Lobak adalah produk yang berharga bukan hanya kerana banyak khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga untuk jangka hayatnya yang tinggi, yang memungkinkannya memelihara tanaman tahun lalu sekurang-kurangnya hingga musim bunga. Namun, untuk ini, sebagai peraturan umum, anda mesti mempunyai bilik bawah tanah. Ulasan ini akan membincangkan sama ada mungkin untuk menyimpan wortel mentah untuk musim sejuk di dalam peti sejuk biasa, bagaimana melakukannya agar tidak pudar, berapa banyak sayur-sayuran akar yang dapat disimpan tanpa beku, dan jenis mana yang paling sesuai digunakan untuk penuaian.

Cara menuai dan menyediakan simpanan

Untuk simpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, anda selalu perlu menggunakan tanaman akar dari penanaman anda sendiri, kerana sayur-sayuran yang ditanam untuk dijual sangat kerap mengandungi pelbagai bahan tambahan kimia yang tidak hanya memberi kesan negatif terhadap kualiti produk, tetapi juga mengurangkan kesesuaian penuaiannya.

Agar tanaman akar sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk, ia mesti dituai dan disiapkan dengan betul. Pertama sekali, anda perlu memulakan penuaian tepat pada waktunya, kerana kedua-dua tanaman akar yang belum matang dan terlalu terbuka kemudiannya merosot dengan cepat. Untuk menentukan masa penuaian, perlu mengambil kira maklumat pengeluar mengenai tarikh pematangan varieti ini, biasanya dikira dari saat menanam benih. Tanda tambahan bahawa wortel sudah matang adalah penampilan akar putih di hidungnya dan kekuningan pada daun bawah (tetapi bukan penutupan tanaman akar itu sendiri, seperti yang dikatakan banyak orang).

Penting! Warna kuning dan tekstur lembut wortel tidak menunjukkan bahawa tanaman akar telah matang, tetapi ia sakit. Spesimen sedemikian tidak sesuai untuk penuaian lama.

Biasanya, varieti wortel, yang dicirikan oleh tahap menjaga kualiti yang tinggi, dituai pada awal musim luruh, hingga sekitar pertengahan bulan September, ketika suhu malam turun di bawah + 5 ... + 8 ° C. Sangat penting untuk mengejar awal musim hujan dan, sebagai tambahan, untuk memilih hari yang paling kering untuk penuaian: ia adalah tanah lembap pada saat pengambilan lobak merah yang paling sering menjelaskan mengapa, nampaknya, tanaman akar berkualiti tinggi akan cepat longgar dan busuk.

Sebab lain yang mungkin berlaku untuk fenomena ini adalah terlalu banyak sayur-sayuran dengan kelembapan semasa musim tanam, yang, khususnya, boleh berlaku jika musim panas sangat sejuk dan hujan atau jika sistem pengairan tidak disusun dengan betul (tukang kebun yang berpengalaman mengetahui bahawa sekurang-kurangnya tiga minggu sebelum penuaian sebarang tanaman akar mesti disiram sepenuhnya).

Trik lain yang meningkatkan stamina berikutnya adalah rawatan permukaan tempat tidur dengan larutan 5% tembaga sulfat 5 hari sebelum tarikh penuaian yang diharapkan. Langkah berjaga-jaga ini mendorong aliran keluar nutrien dari "puncak" ke "akar", dan juga menyekat penyakit yang berkembang di bahagian atas dan dapat mempengaruhi tanaman pada tahap pengumpulannya.

Pembersihan itu sendiri mesti dilakukan dengan mematuhi peraturan berikut:

• hanya perlu menggunakan sekop, kerana garpu kemungkinan besar boleh merosakkan kulit tanaman akar;
• anda mesti mengeluarkan sayur-sayuran dengan teliti dari tanah, membuang sisa-sisa tanah dengan tangan atau menggoyang-goyangkannya dengan lembut, tanpa mengalahkan tanaman akar di tanah dan tanpa menggunakan pisau atau benda tajam lain untuk membersihkan tanah;
• segera setelah menggali wortel dari itu, anda perlu memotong bahagian atasnya pada ketinggian kira-kira 2 cm dari tanaman akar.

Penuaian diperiksa dan disusun dengan teliti.

Penting! Untuk mengelakkan wortel tumbuh di dalam peti sejuk, beberapa suri rumah menyarankan untuk memotong bahagian atasnya dengan 1-2 cm, membiarkan tempat memotong kering sepenuhnya sebelum meletakkan.

Untuk penanda buku untuk penyimpanan, sayur-sayuran tersebut dipilih yang memenuhi syarat berikut:

• mempunyai bentuk dan struktur pepejal yang betul;
• tidak mengalami keretakan, kerosakan, tanda layu atau reput;
• sudah matang sepenuhnya (diameter di bahagian atas hendaklah sekurang-kurangnya 5 cm).

Setelah disusun, tanaman diletakkan selama sehari di tempat yang gelap untuk pengeringan sepenuhnya. Adalah wajar suhu udara di dalam bilik itu kira-kira + 5 ° C: pra-penyejukan sedemikian akan meningkatkan masa untuk penyimpanan tanaman akar seterusnya.

Cara menyimpan wortel di rumah di sebuah apartmen di dalam peti sejuk

Terdapat beberapa cara untuk mengekalkan tanaman wortel di dalam peti sejuk. Pilihannya bergantung pada jumlah tanaman dan ukuran ruang, ragam dan keadaan tanaman akar, tempoh di mana ia dirancang untuk menggunakan sayur-sayuran, serta pilihan peribadi nyonya rumah tertentu.

Lobak yang tidak dicuci dalam beg plastik

Sebagai peraturan umum, mencuci dan mengupas wortel sebagai persediaan untuk penyimpanan tidak boleh dilakukan. Prosedur sedemikian merosakkan lapisan pelindung pada permukaan tanaman akar dan mengurangkan ketahanannya dengan tajam, dan oleh itu digunakan hanya dalam kes yang luar biasa untuk tempat kosong jangka pendek atau sebelum pembekuan.

Penting! Semakin kurang tanaman akar akan dimasukkan ke dalam beg, semakin lama tahan. Dalam keadaan perindustrian, beg dengan kapasiti hingga 35 kg digunakan, tetapi untuk peti sejuk di rumah lebih baik berhenti pada pembungkusan 5-6 keping, tidak lebih.

Selalunya, wortel disimpan dalam beg plastik, meletakkannya di dalam bekas untuk sayur-sayuran.

Kaedah ini dianggap sangat dipercayai, namun dua syarat mesti dipenuhi:

1. Sebelum memasukkan produk ke dalam peti sejuk ke dalam beg, anda perlu membuat beberapa lubang untuk melepaskan karbon dioksida, yang dikeluarkan oleh tanaman akar semasa penyimpanan.
2. Kandungan bungkusan harus diperiksa sekerap mungkin, mengenal pasti dan menghapus semua kejadian di mana jejak kerosakan pertama muncul.

Lobak yang tidak dicuci di kertas

Daripada beg plastik, beberapa suri rumah menggunakan kertas untuk menyimpan wortel, dan yang paling penting, surat khabar biasa. Sekiranya setiap tanaman akar dibungkus dalam beberapa lapisan kertas seperti itu, sambil mengelakkan sentuhan sayur-sayuran antara satu sama lain, adalah mungkin untuk meningkatkan jangka hayat tanaman dengan mengurangkan penyejatan kelembapan dari pulpa sayur-sayuran, mencegah dehidrasi dan peredaran oksigen yang lebih baik yang menghentikan proses reput.

Lobak yang dibasuh

Walaupun hakikat bahawa kebanyakan pakar tidak mengesyorkan membasahi tanaman akar sebelum menyimpannya, ada argumen yang menyokong penyingkiran kotoran dan tanah dari sayur-sayuran melalui air.

Adakah anda tahu Mungkin penggemar wortel terbesar di dunia adalah orang Amerika. Mereka bahkan mempunyai percutian khas - Hari Carrot Cake Nasional, yang disambut setiap tahun pada 3 Februari, dan di negeri California (Holtville), festival wortel selama seminggu berlangsung pada bulan yang sama.

Khususnya, faktor berikut membuktikan penyimpanan wortel yang dibasuh:

• tanah adalah habitat semula jadi untuk banyak bakteria dan mikroorganisma patogen lain, oleh itu, dengan membersihkan tanaman akar dari itu, nyonya rumah mengurangkan kemungkinan kerosakan pada tanaman oleh pelbagai penyakit;
• pada sayur-sayuran tulen, semua kerosakan, retakan, jejak penyakit dan masalah lain dapat dilihat dengan lebih baik, yang menunjukkan bahawa spesimen ini tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama dan harus diasingkan dari yang lain, semakin cepat semakin baik.

Anda boleh menyimpan wortel yang dibasuh dengan cara yang sama seperti wortel yang tidak dicuci, walaupun terdapat beberapa cara tambahan untuk menggunakan produk tersebut untuk penuaian.

Lobak yang dibasuh di dalam bekas

Lobak yang dicuci sangat senang disimpan dengan memasukkannya ke dalam bekas makanan - plastik atau kaca. Sekiranya bekas dilengkapi dengan penutup vakum, jangka hayat sayur-sayuran di dalamnya kira-kira dua kali ganda.

Video: Cara menyimpan wortel yang dibasuh di dalam bekas

Basuh dan kupas di dalam air atau tuala lembap

Sekiranya atas sebab tertentu wortel yang dicuci dan dikupas tidak dapat digunakan dengan segera, ia boleh disimpan selama beberapa hari dengan menurunkannya ke dalam bekas dengan air dan memasukkan bekas ini ke dalam peti sejuk. Sekiranya air diubah secara berkala, sayur dapat mengekalkan kesegarannya lebih lama. Dengan cara yang sama, anda dapat mencegah sayur-sayuran yang dikupas menjadi layu dengan membungkusnya di dalam peti sejuk dengan tuala basah atau kain penyerap kelembapan lain, yang perlu dibasahi lagi dari semasa ke semasa. Walau bagaimanapun, kaedah ini memungkinkan untuk menjimatkan sayur tidak lebih dari seminggu.

Dalam filem berpaut

Sekiranya anda ingin memanjangkan jangka hayat wortel yang terkontaminasi tinggi setelah mengeluarkan tanah dari situ, setiap contoh boleh dibungkus rapat dengan beberapa lapisan pelekat dan kemudian meletakkan "kepompong" yang dihasilkan di petak sayur. Sekiranya wortel dikeringkan dengan teliti, maka dalam bentuk ini boleh bertahan lama.

Adakah anda tahu Satu-satunya vitamin yang tidak kurang takut pada suhu rendah daripada panas adalah asid askorbik. Walau bagaimanapun, dengan pembekuan dalam dan cepat, kehilangan vitamin C hanya 15%, sementara, misalnya, pengeringan pada suhu bilik dapat mengurangkan jumlah vitamin ini dalam produk sebanyak 70%!

Beku

Namun, satu-satunya cara untuk benar-benar memelihara tanaman sayur-sayuran di dalam peti sejuk sehingga musim bunga berikutnya adalah membekukannya.

Satu-satunya kelemahan pembekuan adalah bahawa setelah penuaian seperti itu, wortel kehilangan strukturnya yang segar dan oleh itu tidak lagi sesuai untuk menyediakan hidangan di mana sayur ini harus digunakan segar. Walau bagaimanapun, untuk merebus, merebus atau memanggang, wortel beku tidak kurang sesuai dengan yang baru.

Untuk membekukan sayur-sayuran akar, mereka perlu dibasuh dan dibersihkan, kemudian dicincang dengan cara yang diperlukan untuk menyediakan hidangan masa depan dengan ramuan ini - parut, potong ke dalam kepingan, straw, dan lain-lain. Kemudian, sayur-sayuran yang disediakan harus diletakkan dalam satu lapisan di permukaan rata dan hantar ke peti sejuk beku selama beberapa jam.

Lobak yang disiapkan dengan cara ini dituangkan ke dalam bekas yang dibahagi-bahagikan (beg beku dengan pengikat khas, bekas plastik, cawan sekali pakai dengan penutup tertutup, dan lain-lain) dan dihantar ke peti sejuk untuk simpanan tetap.

Penting! Setelah mencairkan air, tidak digalakkan untuk membekukan semula makanan, jadi anda perlu segera membungkusnya supaya setiap bahagian dapat digunakan secara keseluruhan.

Sekiranya anda mahu, anda boleh membekukan bukan hanya parut, tetapi juga wortel utuh dengan hanya membungkus tanaman akar yang dikupas dalam filem dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sayuran seperti itu kemudian dapat ditambahkan, tanpa dicairkan, ke dalam kaldu untuk memberikan rasa tambahan, dan juga direbus untuk digunakan dalam berbagai salad (misalnya, olivier atau herring "di bawah mantel bulu").

Hayat wortel di dalam peti sejuk

Hayat rak wortel di dalam peti sejuk bergantung pada kualiti awal bahan mentah, ciri teknikal ruang itu sendiri, dan juga kaedah penuaian yang dipilih. Rata-rata, mengikuti semua cadangan di atas, anda harus fokus pada norma-norma yang ditunjukkan dalam jadual.

Varieti terbaik dengan degil tinggi

Dalam kesesuaian sayur-sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, tidak sedikit peranan dimainkan oleh gabungan varietas mereka, atau lebih tepatnya, kualiti seperti jangka hayat. Agar tidak cuba menghafal jenis wortel yang paling lembut, anda hanya perlu tahu yang paling sesuai untuk penyimpanan adalah:

• dicirikan oleh pematangan lewat (sayur-sayuran awal selalu ditujukan untuk dimakan segera, mereka mempunyai rasa dan pemakanan yang lebih sedikit, dan harganya lebih tinggi);
• tumbuh di zon yang sesuai dengan wilayah mereka (dalam keadaan iklim yang tidak baik, tanaman akar tumbuh lemah dan, dengan itu, tidak akan disimpan untuk waktu yang lama);
• mempunyai bentuk memanjang (semakin pendek wortel, biasanya lebih teruk disimpan);
• telah meningkatkan daya tahan terhadap keretakan.

Sekiranya kita membincangkan contoh tertentu, maka kebolehubahan yang tinggi ditunjukkan dengan meyakinkan oleh varieti dan kacukan wortel seperti:

• Boltex;
• Vitamin
• Geranda;
• Gribovchanin;
• Grossa;
• Dolyanka;
• Maharaja
• Kardinal;
• Cascade F1;
• Ratu musim luruh;
• Gergasi merah;
• Losinoostrovskaya 13;
• Musim sejuk Moscow;
• Nantes 4;
• Olympus
• Musim sejuk yang manis;
• Tuchon;
• Flacca;
• Flaccoro;
• Shantane 2461 dan banyak yang lain.

Perlu diingatkan bahawa di antara jenis wortel awal dan pertengahan masak, anda juga boleh memilih jenis wortel yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Khususnya, mereka mempunyai kedegilan yang baik dalam kategori ini, misalnya:

• Alenka;
• Artek;
• Bangor
• Vita Long;
• Lobak;
• Lagun;
• Nandrin F1;
• Samson;
• Forto
• Peluang.

Adakah anda tahu Guinness Book of Records adalah wortel terbesar dengan berat 10,18 kg, ditanam di Minnesota oleh seorang petani bernama Christopher Qual. Tetapi tanaman akar terpanjang tumbuh di daerah Leicestershire (UK) di tukang kebun tempatan Simon Smith, panjang wortel ini adalah 120 cm.

Anda boleh menyimpan wortel selama beberapa bulan agar tidak membusuk dan tidak pudar, tidak hanya di bilik bawah tanah, tetapi juga di pangsapuri bandar biasa, termasuk di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengetahui dan mengikuti beberapa peraturan mudah, terutama mengenai pemilihan dan penyediaan bahan mentah, serta syarat-syarat yang diperlukan oleh tanaman akar untuk menjaga penampilan, sifat pemakanan dan rasa.