Berusaha memetik kubis, suri rumah mungkin menghadapi kenyataan bahawa sayur itu tidak mengeluarkan jus. Dari artikel itu, anda akan belajar tentang apa yang boleh menyebabkan gangguan seperti itu, apa yang harus dilakukan jika ia berlaku, dan juga mengetahui petua yang akan membolehkan anda melakukan proses pengambilan tanpa kesalahan.
Penting! Untuk memudahkan peruntukan jus kubis, sebelum meletakkan di dalam balang, disarankan untuk mencuci sayur dengan tangan anda.
Sebab utama bahawa sauerkraut mempunyai sedikit air garam
Sebab yang paling biasa mengapa kubis kering adalah jenis sayuran yang salah, dan juga pelanggaran teknik pengawetan. Kami akan memberitahu anda lebih banyak mengenai mereka.
Memilih jenis kubis yang salah
Semasa memilih sayur untuk acar, anda perlu memperhatikan pelbagai jenisnya. Untuk tujuan ini, hanya perlu mengambil jenis kubis putih yang masak hingga lewat dan lambat. Keperluan untuk menggunakan varieti ini hanya disebabkan oleh sayur-sayuran yang diperam semasa pembentukan asid laktik di dalamnya.
Penting! Asam kubis siap jangan dibekukan, jika tidak, ia akan kehilangan sebilangan besar khasiatnya yang bermanfaat. Suhu penyimpanan optimum ialah 0 .. + 2 ° C.
Dan untuk penampilan asid laktik, gula semula jadi diperlukan dalam jumlah yang mencukupi, dan ia muncul di sayur pada akhir musim luruh. Sayuran yang masak lebih awal tidak sesuai untuk dipetik, kerana mengandungi sedikit gula, yang akan memberi kesan negatif kepada proses penapaian.
Pelanggaran penapaian
Terdapat sedikit jus di benda kerja jika anda memasukkan sedikit garam di dalamnya semasa memasak. Garam menyumbang kepada pembebasan cecair, jumlah optimumnya dapat dianggap 25 g per 1 kg produk. Sama ada semuanya sesuai dengan produk dapat ditentukan dalam sehari. Ini cukup untuk jus muncul di permukaan benda kerja, dan semuanya mesti direndam di dalam jus.
Cara meningkatkan jumlah air garam dalam sauerkraut
Sekiranya bahan kerja tidak menghasilkan jus, anda perlu mengetahui apa yang perlu dilakukan untuk membetulkan keadaan. Penyelesaian terbaik dalam kes ini adalah dengan menambahkan air garam yang sudah siap ke produk.
Adakah anda tahu Sauerkraut digunakan oleh pelaut abad pertengahan untuk melindungi diri mereka dari kekurangan kudis dan vitamin.
Anda akan belajar membuat acar yang sesuai dari arahan langkah demi langkah ini:
- Anda perlu mengambil 1 liter air dan mendidih.
- Keluarkan air dari api dan tambahkan 1 sudu teh garam ke dalamnya.
- Apabila air menjadi suam, masukkan 1 sudu gula.
- Apabila air garam sejuk ke suhu bilik, ia boleh dicurahkan ke dalam produk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6146/image_I09foTwS5nboAv2n3PR7rh5.jpg)
Petua Tambahan untuk Sauerkraut
Untuk menjadikan produk ini enak dan berair, anda perlu memperhatikan beberapa nuansa dalam penyediaannya:
- kalendar lunar. Semasa pengawetan, disarankan untuk memperhatikan fasa bulan. Sebaiknya bersiap untuk bulan baru;
- kekurangan cuka. Sebaik-baiknya sayur-sayuran diperam dengan cara semula jadi. Apabila cuka ditambah, khasiat sayur-sayuran yang bermanfaat banyak hilang. Pengecualian hanya boleh dibuat jika cuka buatan sendiri;
- tertindas. Semasa fermentasi dalam tong, kargo diperlukan, dan semasa menuai dalam balang tiga liter, anda memerlukan beg plastik sederhana. Separuh beg mesti diisi dengan air, mengeluarkan udara dan mengikat simpul di hujung beg. Selepas itu bungkusan ditolak perlahan ke leher balang, di mana ia menekan kubis;
- bahan tambahan yang sesuai. Anda boleh menambah wortel, epal, lingonberi atau cranberry ke tempat kosong. Bagi pencinta produk pedas, halia dan bawang putih sesuai. Bawang tidak digalakkan sebagai bahan tambahan, dalam hal ini sayur acar tidak akan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama;
- menambah rempah. Ia dapat mempelbagaikan rasa kosong dengan menambahkan biji jintan, ketumbar atau anise ke dalam balang;
- penapaian. Setelah masin dan meletakkan penindasan dalam balang selama 2-3 hari, perlu memberikan suhu untuk balang di dalam bilik +18 .. + 20 ° С. Selepas tempoh ini, bank-bank harus dipindahkan ke mana suhu akan 0 ° C. Buih yang akan muncul secara teratur di bank harus dikeluarkan dengan kerap. Prosedur pengawetan boleh dianggap lengkap sekiranya busa tidak terbentuk di permukaan dan air garam menjadi telus.
Sekiranya tidak ada jus di kubis semasa pengawetan, penting untuk memahami mengapa ini berlaku dan cara terbaik untuk menyelesaikan kerumitan ini. Berpandukan petua, anda berjaya memasaknya dan mengelakkan ketiadaan jus di dalam sayur.