Timun acar masam yang sejuk dan rangup, sesuai untuk sandwic dan sebagai makanan ringan bebas. Mereka termasuk dalam ransum musim sejuk kebanyakan keluarga. Resipi penyediaannya sama sekali tidak rumit dan tidak memerlukan banyak masa. Kami akan memberitahu anda cara memetik timun dalam ulasan ini.
Aktiviti Persediaan
Bahan utama adalah timun. Sekiranya anda menanamnya sendiri, harap maklum bahawa ada varietas yang sesuai untuk acar dan buah yang dimakan hanya segar. Timun acar klasik tetap padat dan rangup sepanjang hayatnya. Varieti yang sesuai untuk pemeliharaan dicirikan oleh jangka hayat makanan dalam tin yang lebih lama dan konsistensi produk yang lebih padat.
Adakah anda tahu Timun paling berat dibesarkan oleh David Thomas pada tahun 2015. Timun gergasi seberat 12.9 kg. Ia dipersembahkan di sebuah pameran di Malvern (UK).
Semasa membeli buah-buahan di kedai atau di pasar, pilih salinan yang sama, panjangnya tidak lebih dari 10 cm. Timun berkulit nipis lebih baik tepu dengan pengasam dan rasa lebih seragam. Jangan membeli buah-buahan yang sudah masak, mereka tidak begitu sedap, dan penuaian daripadanya boleh merosot sebelum waktunya.Rasa utama untuk acar adalah biji dill. Mereka boleh dibeli di pasar dengan ramuan atau di kedai khusus. Pengasam disediakan di atas air dengan penambahan pengawet - cuka, serta garam dan gula.
Di samping itu, resipi boleh mengandungi:
- bawang putih
- lada hitam;
- daun pokok buah: biasanya ceri atau currant;
- ramuan lain, bergantung pada resepinya.
Timun boleh ditutup dengan sayur-sayuran lain atau secara berasingan. Terdapat banyak resipi dengan sos atau rempah eksotik. Oleh itu, tidak sukar untuk memilih yang sesuai dengan citarasa anda.
Penyediaan timun
Tidak kira sayur mana yang menjadi sebahagian daripada hasil tuaian, pastikan mereka masak. Elakkan buah yang bengkok, berumur, atau rosak. Sebelum memasak, simpan di dalam peti sejuk di dalam beg plastik. Bilas sayur-sayuran sebelum digunakan dan hilangkan noda atau kerosakan. Sekiranya buah sudah mulai membusuk atau menjadi lembut, jangan gunakannya di benda kerja. Timun seperti itu akan menyebabkan penapaian dan merosakkan keseluruhan balang.Potong hujung buah di kedua-dua belah pihak. Sekiranya resipi melibatkan memotongnya, maka ukuran timun tidak menjadi masalah. Potong dalam kepingan yang sama atau potong masing-masing menjadi separuh. Untuk buah-buahan utuh pasang siap, spesimen tidak lebih dari 8-10 cm digunakan.
Penting! Rendam timun dalam air ais selama 4–5 jam atau semalaman untuk membantu mereka mengekalkan konsistensi renyah dalam perapan. Untuk menjadikan air sejuk, rendam 1/3 ais dan 1/3 air ke dalam bekas, kemudian masukkan timun ke dalamnya.
Penyediaan tin dan penutup
Anda juga memerlukan balang kaca untuk pemeliharaan. Ramai suri rumah lebih suka bekas 1 liter. Tetapi jika anda mempunyai keluarga yang besar, dan anda sangat suka timun, sediakan tin besar 3 liter untuk pengetinan. Bekas dibasuh dengan sempurna dengan soda dan disterilkan sebelum digunakan.Suri rumah moden menggunakan 3 kaedah pensterilan:
- pemprosesan wap, di mana parut dipasang di atas kuali dengan air, bekas diletakkan di atasnya dan dikukus selama 10-20 minit, bergantung pada ukuran;
- rawatan udara panas di dalam ketuhar pada suhu + 160 ° C selama 10 minit - bekas seperti itu tidak dikeluarkan dengan segera sehingga kontras suhu tidak merosakkannya;
- dalam ketuhar gelombang mikrodengan meletakkan tin pada dulang air selama 10 minit pada suhu maksimum.
Penutup untuk pengawetan juga perlu direbus selama 1-2 minit.
Penting! Soda mampu meneutralkan aktiviti penting mikroorganisma. Ia tidak berbau dan tidak berbahaya bagi badan. Ini menjadikannya sangat diperlukan dalam penyediaan tin untuk pensterilan.
Acar Cili Padi: Resepi Terbaik
Bahan asas untuk produk berkualiti adalah pengasam. Untuk memasaknya, anda memerlukan cuka, sedikit garam dan gula. Ini bergantung pada perapan yang sedap dan rangup timun anda. Semasa menyediakan penyelesaian, simpan bahagian yang sama untuk setiap balang. Untuk mempengaruhi rasa pengasam - ubah bilangan rempah, komposisi dan jenis cuka mereka.Menggunakan cuka wain, epal atau yang lain - anda akan mendapat pelbagai rasa produk akhir. Proses yang sangat menarik adalah pemprosesan timun dalam mandian air panas selama 5 minit. Jenis pemprosesan ini memberikan buah tekstur yang lebih lembut. Oleh itu, jika anda tidak menyukai timun yang renyah, lembutkannya dengan cara yang mudah.
Resipi mudah timun renyah dengan pensterilan
Penting! Timun acar mengandungi terlalu banyak natrium, yang dikontraindikasikan pada orang dengan tekanan darah tinggi.
Dalam timbunan satu balang:
dill dengan biji
1-2 payung
biji lada
3–5.
- Untuk pengasam, ambil air yang ditapis, masukkan semua bahan cair, garam, gula. Campurkan komponen sehingga larut sepenuhnya.
- Dalam bekas yang bersih dan disterilkan, letakkan sayur dan rempah yang telah dibasuh.
- Kemudian isi ruang dengan timun ke bahu.
- Tuangkan timun dengan larutan acar.
- Letakkan tuala di kuali besar di bahagian bawah, tetapkan balang yang ditutup dengan penutup.
- Isi ruang dengan air dan masukkan pensterilan.
- Dari saat mendidih, pensterilan harus dilakukan dalam masa 15 minit. Isi padu cecair tidak boleh turun di bawah 2/3 ketinggian tin. Semasa menuangkan air, perhatikan bahawa air mendidih akan naik melebihi paras semula jadi.
- Tanggalkan tin dari alat sterilisasi dan gulung penutupnya.
Video: Timun Cili Cili
Resipi video
Resipi mudah timun renyah dengan pensterilan
Tiada pensterilan
Setiap balang mengandungi:
- Hijau dan bawang putih yang dibasuh diletakkan di dalam balang yang bersih dan steril.
- Timun siap diletakkan di atas.
- Tuangkan isi tin dengan air mendidih.
- Biarkan kandungan selama 1-2 jam sebelum disejukkan.
- Tiriskan cecair dari timun ke dalam kuali yang berasingan.
- Masukkan semua bahan ke dalamnya: cuka, sos cili, gula dan garam;
- Air garam dimasukkan ke dalam api, setelah mendidih dicurahkan ke dalam tin dengan timun.
- Penutup dilakukan dengan penutup dan dibiarkan sehingga makan.
Video: timun dengan saus cili tanpa pensterilan
Resipi video
Tanpa pensterilan
Timun cincang
Setiap balang mengandungi:
- payung dill dengan biji 6 - 1
biji lada
3–5.
- Rendam timun selama 2 jam di dalam air pada suhu +5 ... + 10 ° С. Kemudian bilas dan potong hujungnya.
- Potong timun menjadi kepingan.
- Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan saus tomat dan kacau.
- Masukkan gula, garam dan masukkan cuka.
- Didihkan larutan sehingga mendidih.
- Isi tin dengan timun.
- Tuangkan perap mendidih.
- Sediakan periuk dengan tuala di bahagian bawah untuk pensterilan.
- Masukkan balang ke dalam kuali ini.
- Tambahkan air ke kuali hingga ketinggian 2/3 tin.
- Letakkan penutup pada tin.
- Disterilkan dari mendidih selama 10 minit.
- Gulung kosong dengan penutup.
Video: timun dengan saus cili untuk musim sejuk
Resipi video
Timun yang dihiris
Dengan beri juniper
Setiap balang mengandungi:
Adakah anda tahu Timun pahit bermula akibat tekanan. Penyiraman yang tidak rata atau kekurangannya, kekurangan cahaya matahari - semua ini membawa kepada kepahitan pada buah-buahan.
- beri juniper 6 - 4
biji adas
1 sudu teh
biji sawi
1 sudu kecil
- Timun siap dipotong menjadi 4 bahagian.
- Masukkannya ke dalam bekas yang bersih dan steril.
- Masukkan bawang putih yang sama.
- Adas, mustard dan juniper digiling dengan mortar.
- Panaskan campuran ini dengan api kecil sehingga perasa bermula.
- Pengasam disediakan dari air, garam, gula, cuka, madu dan beri tumbuk dengan biji.
- Rebus campuran sehingga mendidih, kemudian matikan api. Perap mesti disuntik selama 10 minit.
- Kemudian pengasam dituangkan ke dalam balang. Setelah campuran sejuk, balang ditutup dan dibersihkan di dalam peti sejuk.
- Produk boleh dimakan pada keesokan harinya.
Dengan sawi
Adakah anda tahu Perubatan Cina menganggap timun sebagai produk penyejuk. Mereka disyorkan untuk makan dalam cuaca panas dan lembap.
biji sawi
3 sudu teh
- Timun siap dipotong menjadi bulatan.
- Masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan garam, biarkan selama 1-2 jam. Ini akan membantu menghilangkan kelembapan berlebihan dari mereka untuk meningkatkan rasa sedap.
- Selepas 2 jam, timun dibuang ke dalam saringan dan lebihan cecair disalirkan.
- Potongan dimasukkan ke dalam mangkuk, masukkan bawang, biji sawi, campurkan.
- Dalam periuk dengan api kecil, perapan disediakan dari gula, cuka, air. Penyelesaiannya didihkan dan didihkan selama 5-8 minit.
- Sayur-sayuran diletakkan di dalam balang, lada ditambahkan dan perapan ditambahkan, sehingga menutup timun.
- Biarkan gelembung udara keluar (1-2 minit).
- Tutup penutup, sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk.
Bagaimana untuk menyimpan dan di mana untuk menyimpan kosong?
Di antara banyak tempat di mana nenek-nenek kita menyimpan tebing, terdapat banyak penyelesaian kreatif: di mezanin, di bawah katil, di pantri, di bilik bawah tanah dan di tempat lain. Mungkin tidak semua tempat sama senang untuk penyimpanan.
Oleh itu, semasa memilih tempat terbaik, anda perlu mempertimbangkan bahawa:
- pemeliharaan tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung agar tidak kehilangan warna dan aromanya;
- Bilik yang ideal adalah bilik bawah tanah yang sejuk dan kering dengan suhu udara yang rendah;
- rak sesuai di ruang tamu jika tiada alat pemanas di dekatnya;
- sekiranya tidak ada rak, kotak kadbod digunakan.
Petua Berguna
Terdapat banyak petua tentang cara memasak, menyimpan, memakan timun itu sendiri dan ramuan perapan masing-masing.
Lihat resipi timun dengan saus tomat tanpa pensterilan.
Dari 1000 petua, kami telah memilih yang paling penting untuk dipertimbangkan semasa memasak timun acar:
- untuk penuaian untuk musim sejuk hanya menggunakan buah segar yang dituai selewat-lewatnya 24 jam yang lalu;
- jika anda tidak dapat menggunakan timun dengan segera - simpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk;
- mengekalkan hanya varieti yang sesuai untuk pengasinan;
- Jangan mengawet buah-buahan dengan permukaan berkilat, sedikit wax - ia tidak menyerap perapan dengan baik;
- jangan gunakan buah yang rosak atau busuk;
- jika anda tidak memotong hidung timun, maka enzim yang terdapat di dalam bunga dan kawasan sekitarnya akan menjadikannya lembut;
- bilas buah dengan air bersih dan buang kotoran;
Cuka dengan keasidan 5% membolehkan anda merasakan semua kehalusan selera produk, tetapi keasidan yang lebih tinggi akan menjadikan timun lebih berasid dan dapat menghancurkan rasa semula jadi mereka. Di kebanyakan wilayah, air paip keras dan mengandungi kepekatan garam logam yang tinggi. Ia juga mempengaruhi rasa hidangan, mengurangkan keasidan air garam dan dalam beberapa kes mempengaruhi keselamatan produk. Keasidan yang berkurang dapat mewujudkan keadaan untuk pengembangan bakteria dan penapaian kandungan balang. Sekiranya tidak ada penapis air, lembutkan air dengan mendidih selama 15 minit dan diamkan selama 24 jam.Bahagian atas cecair dikeluarkan dengan teliti dan diturunkan sehingga sedimen bawah tidak jatuh ke bahagian air yang digunakan. Gunakan hanya rempah segar dengan jangka hayat tidak lebih dari 6 bulan. Dengan simpanan yang berpanjangan, mereka akan kehilangan aroma mereka. Rempah serbuk menjadikan pengasam mendung. Oleh itu, rempah disarankan untuk digunakan dalam bentuk biji. Sediakan perapan dalam pinggan keluli tahan karat, kaca tahan panas dan bekas lain yang tidak bersentuhan dengan cuka, garam dan jus.
Adakah anda tahu Garam dapat membuat air garam menjadi keruh, jadi lebih baik menggunakan pilihan garam halus. Ini mungkin disebabkan oleh pilihan produk ini dalam pelbagai jenis kedai.
Elakkan perkakas tembaga, tembaga atau besi. Timun acar buatan sendiri dibezakan dengan rasa yang enak. Tidak kira sama ada anda akan memakannya dengan segera atau menyediakannya untuk musim sejuk, pastikan anda menyediakan sekurang-kurangnya beberapa balang. Lagipun, timun mampu meningkatkan proses pencernaan dan memberi kesan yang baik pada tubuh.