Ketumbar ramuan pedas (ketumbar) telah dikenali oleh manusia selama lebih dari lima ribu tahun. Sebagai rempah, ia banyak digunakan dalam masakan nasional, dan khasiatnya yang berguna telah digunakan dalam perubatan alternatif. Mengenai cara menyimpan ketumbar untuk musim sejuk, mengenai kaedah dan peraturan untuk penyimpanan ketumbar jangka panjang, serta berapa lama ketumbar dapat disimpan di rumah, akan dibincangkan dalam bahan yang dicadangkan.

Cara menyimpan ketumbar untuk musim sejuk

Cilantro adalah tanaman halus, dan pemuliharaannya tidak selalu merupakan proses yang mudah. Pada masa yang sama, ada cara untuk mengekalkan kualiti berharga untuk jangka masa panjang.

Di dalam peti sejuk

Hijau segar, segar atau dibeli disimpan di dalam peti sejuk.

Menggunakan tuala kertas basah

Untuk mengekalkan hijau dengan tuala kertas basah, anda perlu melakukan ini:

1. Dengan gunting dapur atau pisau dapur yang tajam, potong hujung kering pada setiap batang tanaman, dan juga keluarkan semua bahagian yang rosak atau pudar.
2. Letakkan sayur-sayuran yang telah diproses di dalam bekas yang luas dan rendah dan tuangkan air, tetapi sehingga meliputi semua batang.
3. Biarkan selama 5-10 minit untuk merendam. Prosedur ini merendam tanaman dengan air dan membuang kotoran dan kotoran daripadanya.
4. Keluarkan sayur dari air dan pindahkan ke pengering salad (jika tidak ada, anda boleh mengeringkan produk dengan lapisan tuala kertas). Tidak perlu mencapai kekeringan mutlak, yang utama ialah tidak ada titisan air di hijau.
5. Sebarkan ketumbar kering pada sehelai tuala kertas lembap. Ukuran segmen ditentukan sehingga mungkin untuk membungkus sekumpulan kehijauan dari semua sisi.
6. Balut sekumpulan hijau di semua sisi dengan tuala lembap.
7. Letakkan sayur yang dibungkus ke dalam beg plastik atau di dalam bekas plastik yang ditutup. Tutup dan tandakan pembungkusan dengan tarikh penyimpanan penanda buku dan keterangan kandungannya. Semasa mengemas, nuansa berikut mesti diambil kira: semasa meletakkan di dalam beg plastik, anda harus membiarkan kira-kira 2.5 cm bahagian atas kosong, mengeluarkan udara dan menyelesaikan pembungkusan; meletakkan di dalam bekas kedap udara, adalah perlu untuk memantau ketumpatan dan kebolehpercayaan pemasangan penutup.
8. Hantar ke simpanan di dalam peti sejuk.

Penting! Tuala kertas yang membungkus hijau yang dihantar untuk penyimpanan tidak boleh basah, hanya sedikit lembap.

Menggunakan tuala kertas kering

Kaedah menyimpan ketumbar dengan tuala kertas kering melibatkan yang berikut:

1. Bilas dan urutkan sayur-sayuran, membuang serpihan batang yang rosak dan lama.
2. Dengan gunting dapur atau pisau tajam, potong hujung kering sepenuhnya.
3. Dengan menggunakan pengering salad atau tuala kertas, keringkan sayur-sayuran sepenuhnya. Pilihan terbaik adalah menyebarkan ketumbar di tuala selama beberapa jam sehingga tetap di udara terbuka, tetapi tidak termasuk cahaya matahari langsung.
4. Tutup bahagian bawah dan dinding bekas plastik yang ditutup dengan sehelai tuala kering.
5. Letakkan ketumbar di atas dengan satu lapisan dan tutup dengan lapisan tuala yang lain.
6. Lapisan hijau dan tuala ganti sehingga bekas penuh, tetapi supaya tuala berada di bahagian atas.
7. Tutup bekas dengan kemas dan selamat dan hantar ke peti sejuk.
8. Sepanjang tempoh penyimpanan di dalam peti sejuk - periksa produk secara berkala, memeriksanya melalui dinding sisi lutsinar atau membuka bekas untuk waktu yang sangat singkat. Hijau yang layu atau berubah warna harus dikeluarkan. Sekiranya terdapat kelembapan di dalam bekas, bekas itu mesti dikeringkan dan kitaran meletakkan hijau untuk penyimpanan harus diulang.

Penting! Sebagai bekas simpanan dengan tuala kertas kering, anda boleh menggunakan bekas plastik yang ditutup rapat.

Video: Cara menjaga ketumbar segar

Di dalam bekas dengan air

Untuk mempersiapkan penyimpanan bumbu dalam bekas air, anda memerlukan:

• gunting dapur yang tajam atau pisau yang diasah;
• bekas kaca (boleh);
• beg plastik atau beg.

Adakah anda tahu Ketumbar — antidepresan yang sangat baik, penggunaannya yang sederhana meningkatkan tidur, menghilangkan kegelisahan dan kegelisahan. Selain itu, dia adalah afrodisiak semula jadi. Untuk meningkatkan libido, disyorkan tambah pada makanan biji dan ramuan tumbuhan bersama dengan pasli, bawang putih dan saderi.

Prosedur penyimpanan penanda buku:

1. Susun dan bilas tanaman.
2. Keringkan pada tuala kertas.
3. Dengan menggunakan gunting dapur atau pisau, potong bahagian bawah setiap cabang, tetapi panjangnya tidak lebih dari 2/5. Potongan bahagian bawah batang boleh dilepaskan.
4. Isi bekas dengan air sejuk. Harus ada cukup air di dalam tangki sehingga menutupi batang tanaman yang dimasukkan ke dalam balang, tetapi tidak menyentuh daunnya.
5. Tutup bekas dengan susunan menegak di dalamnya (seperti bunga di dalam pasu) batang ketumbar dengan beg plastik. Di sekitar kerongkong kaleng beg boleh dipasang dengan jalur elastik. Beg plastik akan melindungi kilang daripada kesan kerosakan udara.
6. Bekas yang diliputi oleh bungkusan harus disimpan di dalam peti sejuk.
7. Anda perlu sentiasa mengawal warna air di tebing - sebaik sahaja warnanya mula berubah, air mesti diubah. Sebagai peraturan, air berubah sekali setiap beberapa hari.
8. Lambat daun atau mengubah warnanya adalah isyarat bahawa jangka hayat bumbu telah berakhir.

Kering

Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan bau pedas khas tanaman. Terdapat dua cara untuk mengeringkan: secara semula jadi atau di dalam ketuhar.

Penting! Ketumbar yang dikeringkan secara semula jadi harus disimpan di dalam bekas kaca, di luar jangkauan sinar ultraviolet dan kelembapan yang tinggi.

Proses pengeringan semula jadi

Untuk mengeringkan ketumbar dengan cara semula jadi, anda mesti:

1. Urutkan tanaman dengan berhati-hati, keluarkan daun dengan kerosakan dan rumput yang tidak boleh dimakan.
2. Bilas ketumbar yang dipilih di bawah air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
3. Potong tanaman kering menjadi kepingan besar - jika dicincang halus, ketumbar boleh kering terlalu banyak semasa proses pengeringan.
4. Tutup permukaan rata yang dipilih (palet, papan, dll.) Dengan kertas dan ratakan rempah di atas dengan satu lapisan.
5. Untuk pengeringan, pindahkan permukaan dengan ketumbar ke kering, dengan peredaran udara yang mencukupi, terlindung dari sinar matahari langsung.
6. Secara berkala (sekali sehari) rempah harus dicampurkan dengan tangan.

Pengeringan ketumbar secara semula jadi akan berlangsung dari dua hingga tujuh hari. Kaedah ini mengekalkan rasa rempah, membolehkan anda menjimatkan bau dan vitamin.

Cara mengeringkan ketumbar di dalam ketuhar

Untuk menyediakan dan mengeringkan sayur di dalam ketuhar, lakukan perkara berikut:

1. Urutkan ketumbar dan basuh di bawah air yang mengalir.
2. Keringkan ketumbar yang dipilih dan dicuci pada tuala kertas dan potong besar.
3. Rempah di atas loyang.
4. Panaskan ketuhar hingga suhu + 40 ° C dan letakkan loyang dengan rempah di dalamnya.
5. Keringkan di dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama lima jam. Keributan dan penggilingan ketumbar semasa mencuba mengambilnya adalah tanda kesediaan.
6. Selepas tempoh yang ditentukan - buang perasa, pindahkan ke bekas gelas dan simpan di tempat yang kering.

Kaedah untuk pemeliharaan ketumbar jangka panjang

Sekiranya perlu, simpan rempah dalam jangka masa yang lama, pembekuan digunakan. Terdapat beberapa cara untuk membekukan rempah-rempah, yang paling biasa adalah pembekuan dalam beg, pembekuan dalam minyak sayuran dan pembekuan dalam mentega.

Cara membekukan ketumbar dalam bungkusan

Untuk membekukan ketumbar, anda boleh menggunakan beg selofan atau beg khas untuk pembekuan.

Video: Ketumbar beku dalam bungkusan

Algoritma tindakan:

1. Kilang itu berakhir, cawangan yang tidak diperlukan dihapuskan.
2. Hijau yang dipilih dicuci dengan air mengalir, airnya digoncang.
3. Ketumbar yang dibasuh dikeringkan di atas tuala kertas.
4. Cawangan kering dipotong untuk kemudahan (tetapi anda tidak boleh melakukan ini) dan dimasukkan ke dalam bungkusan.
5. Beg perasa dihantar ke peti sejuk.

Penting! Beg dengan ketumbar di dalam peti sejuk tidak boleh dihancurkan di atasnya oleh produk lain, jika tidak, bumbu akan kehilangan kualiti berharga.

Ketumbar beku dalam minyak sayuran

Simpan ketumbar dengan membekukan minyak sayuran seperti berikut:

1. Sediakan pengisar dan acuan untuk ais.
2. Hijau dicincang halus (hingga 3 cm) dan dituangkan ke dalam pengisar.
3. Kemudian minyak sayuran dituangkan di sana pada kadar 80 ml per 50 g perasa cincang.
4. Dalam pengisar, semuanya dicampurkan ke keadaan jisim puri.
5. Selepas itu, komposisi yang dihasilkan diuraikan mengikut acuan untuk ais (tetapi cetakan tidak diisi sepenuhnya dengan komposisi, kerana isipadu komposisi akan meningkat apabila beku).
6. Acuan dengan produk dihantar ke peti sejuk beku.
7. Setelah beku, kiub terbentuk dosis diletakkan di dalam beg plastik dan disimpan di ruang beku.

Ketumbar beku dalam mentega

Algoritma untuk membekukan tanaman dalam minyak adalah seperti berikut:

1. Kisar ketumbar dan lembutkan mentega.
2. Campurkan bahan-bahan yang disediakan mengikut perkadaran: 3 sudu besar ketumbar setiap 100 g minyak. Sekiranya dikehendaki, tambahkan sedikit bawang putih, lada, zaitun limau, perasa atau ramuan lain secukupnya.
3. Letakkan komposisi yang telah dicampurkan dengan baik pada kertas kertas atau kerajang dan kemudian balut dalam bentuk gulungan.
4. "Pakej" yang dihasilkan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk memurnikan minyak sepenuhnya.
5. Setelah jangka masa yang ditentukan, keluarkan benda kerja, letakkan di dalam beg polietilena dan letakkan di ruang beku alat penyejuk atau di dalam peti sejuk beku.

Menggunakan kaedah ini akan memberi rasa dan aroma ketumbar yang istimewa. Ketumbar yang diawetkan dengan cara ini dapat digunakan dalam penyediaan hidangan pertama, daging atau ikan, serta pelbagai sos.

Hayat simpan ketumbar

Jangka hayat ketumbar ditentukan oleh kaedah penjimatan.

Segar

Perasa segar boleh disimpan di dalam peti sejuk:

1. Dalam bekas tertutup rapat di petak makanan - tidak lebih dari 7-10 hari.
2. Dalam bekas tertutup dengan air - 14-15 hari.

Dalam bentuk kering

Ketumbar kering harus disimpan dalam bekas dengan pengudaraan yang baik atau dalam beg plastik dengan kunci, dari satu hingga dua tahun.

Adakah anda tahu Ketumbar manisan adalah hidangan manis popular dari masakan rakyat Turki dan banyak negara Arab.

Beku

Jangka hayat ketumbar beku ditentukan oleh kaedah pembekuan:

1. Perasa yang dibekukan tanpa bahan tambahan boleh disimpan selama dua bulan.
2. Perasa, dibekukan dalam minyak sayuran, sesuai digunakan selama tiga bulan.
3. Bumbu yang dibekukan dalam mentega harus dimakan dalam sebulan, dan jika mentega sudah dicairkan dan dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk, ketumbar harus dimakan selama lima hari ke depan.

Cilantro adalah produk yang sangat berguna. Peletakan dan penjimatan yang betul sesuai dengan peraturan yang disyorkan akan memakan waktu yang lama untuk memenuhi makanan dengan zat-zat yang berharga bagi tubuh manusia.