Pemeliharaan adalah kaedah terbaik untuk menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk. Dengan cara ini, anda boleh menuai bukan sahaja sayur-sayuran keseluruhan, tetapi juga semua jenis salad daripadanya. Salah satu salad ini disebut "Nezhinsky", dan ia disediakan dari timun dengan penambahan sayur-sayuran lain. Baca lebih lanjut mengenai penyediaan salad ini dalam artikel ini.
Pemilihan dan penyediaan timun
Timun untuk salad di Nezhinski tidak memerlukan penyediaan dan penyusunan khas. Semua timun yang dianggap tidak berkualiti untuk penuaian lain sesuai untuknya: terlalu banyak, terlalu matang, tebal, melengkung, heterogen, dan lain-lain. Tentu saja, buah-buahan yang manja tidak akan berfungsi di sini, kerana pengawetan dengan mereka untuk waktu yang lama tidak mungkin dilakukan.Varieti timun juga tidak memainkan peranan khusus, walaupun beberapa suri rumah lebih suka tidak menggunakan varieti salad, tetapi acar, kerana lebih baik mengekalkan penampilan mereka semasa diproses. Timun terpilih mesti dilipat ke dalam bekas yang sesuai dalam jumlah dan tuangkan air sejuk selama 1 jam. Kemudian basuh dengan bersih, potong "pantat" dan potong cincin dengan halus, sambil memeriksa setiap kepingan hijau untuk kepahitan.
Adakah anda tahu Resipi salad dari timun Nezhinsky diciptakan di sebuah kilang pengudaraan di bandar Nizhyn pada zaman Soviet. Ternyata begitu sederhana dan enak sehingga tidak hanya membanjiri rak-rak kedai Soviet, tetapi juga mengeksport ke Jerman, Inggris, Perancis dan negara-negara sosialis yang ramah.
Resipi salad Nezhinsky untuk musim sejuk
Terdapat banyak resipi salad Nezhin, jadi sukar untuk mengatakan mana yang paling enak, kerana ini adalah pilihan gastronomi semua orang. Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan beberapa resipi yang paling popular dan memilih yang terbaik untuk anda sendiri.
Resipi tradisional
Mari kita mulakan dengan resipi yang dianggap tradisional. Menurutnya, pemeliharaan itu disiapkan, yang menghiasi rak-rak kedai Soviet.
Penting! Untuk mensterilkan balang dengan salad, bekas 0.5 l harus direbus selama 10 minit, dan 1 liter - 12 minit.
biji lada (hitam, allspice)
2-3 keping.
Basuh timun dan potong bulatan tidak lebih tebal dari 3 mm. Tuangkan ke dalam mangkuk.
Bawang yang telah dicuci dan dikupas dicincang dengan separuh cincin nipis. Masukkan timun, campurkan.
Basuh dill dan toskan. Kemudian potong halus. Masukkan ke dalam semangkuk timun dengan bawang. Kacau rata.
Basuh dan sterilkan tin setengah liter. Di bahagian bawah setiap bekas masukkan hitam dan allspice.
Isi kaleng dengan selada, pukul dengan kemas.
Tuangkan garam, gula, tuangkan cuka, masukkan daun salam di atas salad.
Tuangkan sayur-sayuran dengan air mendidih, tutup dengan penutup, yang sebelumnya mendidih.
Masukkan balang ke dalam kuali dengan air suam, didihkan dan sterilkan. Gulung tin.
Video: Resipi salad Nezhinsky
Resipi video
Resepi Video Resepi Tradisional: Resepi TradisionalTiada pensterilan
Pilihan kosong bagi mereka yang tidak suka menghabiskan masa untuk mensterilkan bekas dengan salad sebelum digulung.
Adakah anda tahu Napoleon sangat menyukai timun sehingga dia memberikan tugas untuk mencari cara untuk menyimpan sayur-sayuran segar dalam jangka masa perjalanan. Sebagai ganjaran untuk idea hebat, dia menjanjikan jumlah yang setara dengan jumlah semasa $ 250,000. Cerita ini sunyi sama ada ia diterima oleh seseorang.
kacang polong
3-5 keping.
- Basuh timun dengan baik, potong cincin, bawang - dalam separuh cincin. Lipat dalam mangkuk.
- Potong dill dan tuangkan ke dalam dua komponen sebelumnya.
- Masukkan garam dan gula ke sayur-sayuran, tambah cuka dan minyak, tambah lada. Biarkan daun selada selama 1 jam atau lebih. Selama ini, komponen salad akan memberikan jus.
- Rebus keseluruhan campuran selama 10 minit dan masukkan ke dalam balang, gulung penutup.
- Balut kosong dan biarkan hingga sejuk.
Bebas minyak
Resipi untuk salad timun acar di Nezhin tanpa minyak tidak jauh berbeza dengan yang klasik.
Penting! Sekiranya tidak mungkin menyimpan tempat kosong ini di tempat yang sejuk, atau jika perlu untuk meningkatkan jangka hayatnya, maka perlu dilakukan pensterilan selama 20 minit.
- Basuh dan potong timun menjadi cincin nipis, masukkan ke dalam mangkuk.
- Kupas bawang, potong setengah cincin, tuangkan ke dalam timun.
- Campurkan dua komponen ini dan isi dengan balang. Anda perlu meletakkan sayur dengan ketat.
- Masukkan garam, gula, cuka, rempah ke dalam air, jika mahu, rebus.
- Tuangkan perapan ini ke dalam balang salad.
- Tutup balang dengan penutup bersih dan sterilkan dalam periuk air selama 10 minit. Kemudian gulung pemeliharaan.
Dengan lobak merah
Menambah wortel ke salad akan memberikan rasa baru dan menjadikan penampilannya lebih menarik. Lobak boleh dicincang sesuka hati: jerami nipis, cincin, parut.
Komponen
pasli, dill
1 tandan
minyak sayuran
1 sudu besar l
- Basuh sayur-sayuran dan sayur-sayuran, potong timun ke dalam kepingan, bawang menjadi separuh cincin, wortel mengikut keinginan anda.
- Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk, gaul rata.
- Masukkan garam, gula ke salad dan biarkan mendidih selama beberapa jam.
- Kaleng 0.5 l diisi dengan campuran siap. Ketatkan sayur dengan baik.
- Teratas dengan daun bay, lada, tuangkan minyak dan cuka.
- Sterilkan balang dengan penutup yang bersih dalam mandian air selama 15 minit.
- Setelah digulung dan dibungkus dengan baik, biarkan sejuk.
Dengan tomato dan lada
Menambah tomato dan lada ke salad Nezhinsky akan menambah kemanisan dan kepuasan dalam penuaian.
minyak sayuran
300 ml
- Basuh dan potong timun yang dipilih menjadi seperempat bulatan.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, dan lada - menjadi kepingan.
- Kisar tomato dan lada panas dengan pengisar.
- Kacau semua sayur sehingga sebati. Untuk mereka tambahkan garam dan cuka, separuh isi minyak. Biarkan campuran yang diisi di dalam peti sejuk semalaman
- Keesokan harinya, isi salad ke dalam balang, sterilkan selama 20 minit dalam tab mandi air.
- Sebelum pengetinan, tuangkan 1 sudu minyak sayuran hangat ke dalam setiap bekas.
- Putar pengawet selesai ke penutup, bungkus dan biarkan sehingga sejuk.
Dengan bawang putih
Pilihan penyediaan bagi mereka yang suka ketika salad mempunyai aroma bawang putih.
- Timun yang dibasuh tuangkan air sejuk selama 60 minit. Kemudian potong dalam bulatan atau separuh bulatan.
- Cincang hijau dan bawang putih.
- Campurkan semua komponen dan sejukkan selama 24 jam.
- Isi balang steril dengan salad, tutup dengan penutup plastik dan simpan di tempat yang sejuk.
Ciri-ciri Penyimpanan
Salad Nezhinsky yang disiapkan sesuai dengan semua peraturan dapat dimakan dalam 3-5 minggu. Untuk penyimpanan, lebih baik meletakkannya di dalam pantri, dan lebih baik lagi - di bilik bawah tanah, seperti kelainan lain. Sekiranya tidak ada bilik seperti itu - maka di tempat yang sejuk.
Pemeliharaan yang disterilkan dengan baik dan dengan penutup yang tertutup rapat boleh disimpan sehingga 2 tahun. Terdapat tuduhan bahawa tempoh ini mungkin lebih lama, tetapi masih tidak berisiko - dengan simpanan terlalu lama di bank, mikroorganisma patogen mungkin mula berkembang. Walau bagaimanapun, salad Nezhin yang lazat dan lazat tidak mungkin berlama-lama di rak.
Petua tambahan
Untuk menjaga pemeliharaan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan rasa, ikuti cadangan berikut:
- Elakkan timun walaupun sedikit rosak. Proses pembusukan yang telah dimulakan mungkin berterusan di bank.
- Timun yang lembap dapat "dipulihkan" dengan merendam dalam air sejuk selama beberapa jam.
- Sterilkan balang dengan kosong di autoklaf.
- Sekiranya resipi mengatakan bahawa sayur-sayuran perlu direbus, lakukan ini tidak lebih dari 12 minit, jika tidak, timun akan berhenti renyah.
- Tidak kira sama ada anda menyediakan salad dengan atau tanpa pensterilan, bekas kaca mesti disterilkan dengan cara yang sesuai untuk anda. Perkara yang sama mesti dilakukan dengan penutup.
- Semasa menyediakan makanan ringan dengan lada, pilih sayur-sayuran cerah agar bahan kerja kelihatan lebih menarik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4407/image_c9ZbvceH0X2h7Vg0.jpg)