Ramai orang suka makan cendawan. Mereka acar, goreng, dibakar, direbus. Selalunya di kedai Rusia terdapat champignon. Dan ada pendapat bahawa mereka bahkan boleh dimakan mentah. Anda akan mendapat maklumat mengenai apakah ini benar dalam artikel ini.
Champignon
Champignon ada di mana-mana. Di alam liar, mereka tumbuh di timbunan rumput, tahi atau kompos. Mereka boleh didapati secara berkumpulan dan secara individu. Ia juga merupakan salah satu tanaman paling popular yang ditanam di ladang cendawan. Champignon yang betul atau biasa adalah cendawan putih. Tetapi varieti coklat seperti crimini dan porto bello baru-baru ini muncul. Ini juga cendawan yang sangat baik dan sihat.
Penting! Untuk menyimpan cendawan segar lebih lama, simpan di dalam peti sejuk di dalam beg kertas. Ini akan membolehkan mereka "bernafas" dan mencegah jamur.
Penerangan:
- Topi. Dengan diameter 2.5-14 cm. Bentuknya cembung, hampir bulat. Ia boleh mengembang, hampir rata. Permukaannya kering, licin, kadang-kadang dengan sisik kecil. Rona berwarna putih, kelabu atau coklat.
- Rekod. Tidak melekat pada kaki, terletak berdekatan antara satu sama lain. Mereka boleh terdiri daripada pelbagai warna dari coklat gelap hingga hampir hitam.
- Kaki. Panjang 2-7 cm. Ketebalan 1-2,5 cm. Lebih kurang sama rata, dengan sisik kecil atau halus. Kulat muda mungkin mempunyai cincin di kakinya yang hilang ketika matang.
- Pulpa. Putih dan lebat.
- Bau dan rasa. Cendawan, menyenangkan.
Adakah mungkin untuk makan champignons segar mentah
Sekiranya anda menjawab persoalan sama ada mungkin untuk memakan champignon mentah, maka adalah betul untuk mengingat bahawa terdapat 2 sudut pandangan yang berlawanan. Batu sandungan mereka adalah kitin yang terkandung dalam tisu integumen jamur. Bahan ini juga terdapat di cangkang lobster dan moluska. Sembilan puluh peratus orang tidak dapat mencerna kitin. Oleh itu, sebilangan pakar percaya bahawa jika anda memakan cendawan dalam bentuk mentah yang belum diproses, maka nutrien tidak dapat dilepaskan kerana kitin dan produk tersebut tidak akan bermanfaat.
Penting! Bahan-bahan yang membentuk cendawan tidak dianggap berbahaya bagi tubuh. Tetapi racun yang dapat mereka kumpulkan dari tanah yang tercemar sangat berbahaya, dan oleh itu hanya mengumpulkannya di kawasan yang bersih dari segi ekologi.
Yang lain menegaskan bahawa ia adalah anggota kumpulan polisakarida. Dalam sifat biologinya serupa dengan serat tumbuhan. Oleh itu, kitin yang tidak dicerna dapat meningkatkan pergerakan usus, kemudian dikeluarkan dari badan dengan cara biasa dan tidak berbahaya. Juga diperhatikan bahawa kita memerlukan kitin ketika perlu membuang toksin dari badan, lemak berlebihan dan menghilangkan kesan keracunan.Tetapi akan memudaratkan jika seseorang menderita dysbiosis, gastritis, pankreatitis atau pembentukan gas yang berlebihan. Kedua-dua sudut pandang yang ada mempunyai hujah yang munasabah dan benar dengan cara mereka sendiri. Oleh itu, anda boleh menjawab persoalan sama ada makan cendawan mentah sendiri, berdasarkan sudut pandangan yang lebih dekat dengan anda.
Champignon mentah dalam salad
Terdapat banyak cara untuk membuat champignons. Lima utama: mendidih, menggoreng, memanggang, menggoreng dan memadat. Masak dengan cara apa pun, tetapi perlu diingat bahawa jumlah nutrien maksimum harus kekal dalam produk akhir. Salad cendawan mentah akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk makan tengah hari musim panas atau hidangan utama untuk makan malam tanpa lemak. Dia sangat membantu. Jumlah masa penyediaan salad hanya 10 minit.
Adakah anda tahu Champignon sendiri tidak mengandungi vitamin D, tetapi jika mereka disinari dengan sinar ultraviolet atau ditahan di bawah sinar matahari selama beberapa jam, jumlah vitamin ini akan meningkat dengan ketara.
Bahan-bahan
- champignons - 450 g;
- saderi - 150 g;
- bawang merah - 1 bawang sederhana;
- keju keras - 150 g;
- pasli - 20-30 g;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu;
- jus lemon - 50 ml;
- garam - 1 sudu kecil;
- lada - 1 sudu kecil.
Pembuatan salad:
- Cendawan dibasuh dan dicincang.
- Bawang dan saderi dikupas dan dicincang.
- Hijau dihancurkan.
- Keju dipotong menjadi kiub atau parut.
- Masukkan bahan ke dalam mangkuk.
- Pukul dengan garam, minyak dan jus lemon dengan pengisar. Masukkan lada secukup rasa.
- Campurkan pembalut dengan sayur-sayuran. Sebelum dihidangkan, simpan di dalam peti sejuk. Jumlah salad ini cukup untuk 4 orang.
Telah diketahui bahawa vitamin tidak tahan panas. Semasa rawatan haba, cendawan akan kehilangan sebahagian besarnya. Dan ini adalah hujah tambahan untuk memilih memakan salad mentah. Champignon akan memberikan kesegaran hidangan dan melengkapkannya dengan unsur surih dan vitamin yang berguna.
Video: salad champignon mentah
Bolehkah saya makan cendawan yang belum dicincang
Champignon di pasar raya biasanya dijual dengan harga yang cukup bersih. Pencemaran dapat dibersihkan dengan air, tetapi tidak perlu mengelupas. Selain itu, mereka menyerap air semasa mencuci, kerana mereka mempunyai permukaan berpori yang serupa dengan spons. Oleh itu, selain membuang kotoran, debu, pasir, kompos, tidak diperlukan pembersihan lain.
Memandangkan fakta bahawa cendawan tanpa biji tumbuh di ladang, risiko dijangkiti penyakit kerana penggunaannya adalah minimum. Mereka tidak lebih berbahaya daripada sayur-sayuran rumah hijau yang lain. Tetapi jika anda mengumpulkan cendawan di hutan, maka perhatikan kebersihan tempat di mana ia dijumpai. Sekiranya acuan, jejak penguraian organik di laman web, maka jangan kumpulkan di tempat ini.
Champignon yang tidak digoreng, adakah mungkin untuk dimakan
Jawapan untuk soalan ini mengikuti dari masa yang diperlukan untuk membuat persiapan. Jadi, cendawan dari kedai cukup 12 minit untuk menggoreng. Memotongnya menjadi kepingan, anda akan mengurangkan masa memasak hingga 5 minit.Sekiranya makanan dalam tin digunakan, maka 2 minit sudah cukup untuk menggoreng. Oleh itu, mereka digoreng dengan cepat. Oleh itu, persoalan cendawan yang tidak dimasak tidak relevan. Serta kurang matang.
Rasa dan nilai pemakanan champignon mentah
Rasa champignon mentah biasanya neutral. Ia akan dihasilkan dari rasa salad atau memanggang salad. Komposisi cendawan merangkumi sebilangan bahan aktif biologi yang diperlukan untuk tubuh. Champignon rendah kalori dan ini berguna untuk semua orang yang ingin menurunkan berat badan. Mereka 70% terdiri daripada protein sayuran yang mudah dicerna dan ini cukup banyak. Terdapat juga kandungan asid amino yang tinggi. Mereka mempunyai sedikit gula, hampir tidak ada kolesterol dan lemak.
Adakah anda tahu Semua wakil genus Agaricus adalah pengurai sekunder. Ini bermaksud bahawa kulat dan bakteria lain mesti memusnahkan sisa organik, kayu dan ranting ke keadaan kompos, dan barulah champignon dapat menetap di atasnya.
Kandungan vitamin dalam anggaran 100 g:
- asid nikotinik - 0,5 mg;
- asid pantotenik - 6.2 mg;
- asid folik - 0,016 mg;
- B1 (tiamin) - 0.1 mg;
- B12 0.26 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- C - 2 mg.
Champignon juga merupakan sumber mineral yang sangat baik.
Kandungan mereka 100 g:
- besi - 1 mg;
- zink - 0.2 mg;
- fosforus - 75 mg;
- natrium - 7 mg;
- kalium - 620 mg.
Dalam cendawan ada sedikit garam, dan kandungan serat makanan adalah 1 g per 100 g. Mereka mempunyai sifat penyembuhan. Jus cendawan yang dirembeskan mempunyai kesan bakteria. Serat membersihkan badan, menghilangkan garam logam berat dari itu.
Kontraindikasi
- Cendawan selamat untuk kebanyakan orang, tetapi ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan:
- mereka mampu menurunkan gula darah. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakan cendawan pada masa yang sama dengan ubat diabetes;
- penggunaan yang kerap boleh menyebabkan mual, cirit-birit, dan sakit perut;
- sesetengah orang mempunyai reaksi alahan;
- tidak ada maklumat lengkap mengenai sama ada cendawan boleh digunakan oleh wanita hamil dan semasa menyusui. Oleh itu, cubalah mengambil tidak lebih dari 100 g sehari;
- ada kebimbangan bahawa mereka boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit hati. Sebelum makan, berjumpa doktor.
Manfaat dan kemungkinan bahaya
Champignon berguna dalam rawatan diabetes jenis 2, kolesterol tinggi, aterosklerosis, hepatitis B, masalah pencernaan seperti kolitis ulseratif, dan juga untuk mengurangkan kesan sampingan yang disebabkan oleh kemoterapi kanser. Cendawan juga berguna untuk pencegahan penyakit jantung, osteoporosis, ulser perut.Mereka mengandungi beta-glukan dan oligosakarida, yang meningkatkan kadar glukosa darah dan mengurangkan kesan negatif masalah insulin pada pankreas. Sudah tentu, cendawan tidak menyembuhkan penyakit, tetapi menyumbang kepada pemulihan.
Champignon baik untuk badan. Menggunakannya segar atau dengan cara lain, anda menyediakan nutrien kepada diri sendiri. Perkara utama adalah selalu menggunakan yang baru dan mengambil kira kesannya sekiranya anda mempunyai patologi di atas.