Gorchak, atau jamur putih palsu, dengan keterangan terperinci dan foto yang terdapat di bawah, secara saintifik disebut jamur empedu. Namanya disebabkan oleh persamaan dengan ceps, dan juga kepahitan yang kuat, yang semasa rawatan panas tidak hilang, tetapi hanya semakin meningkat. Setiap pemetik cendawan harus mempelajari maklumat mengenai perwakilan kerajaan cendawan dengan lebih terperinci untuk memahami apakah ia dapat dimakan atau tidak, dan juga tidak dapat dikelirukan dengan cendawan yang enak.
Penerangan cendawan
Gorchak tergolong dalam keluarga Beauteous. Buah pada akhir bulan Jun hingga pertengahan Oktober, tetapi dapat mengakhiri musim tanam pada bulan September dengan bermulanya embun beku awal. Perkembangan kulat yang paling aktif yang dipertimbangkan diperhatikan pada musim panas selepas hujan lebat.
Rupa-rupanya
Penerangan mengenai ciri khas mustard:
Ketinggian |
|
Bentuk dan saiz topi |
|
Gimenofor (daging cendawan di bahagian dalam topi) |
|
Warna topi |
|
Kaki |
|
Pulpa |
|
Di mana berkembang
Wakil kerajaan cendawan yang dianggap ada di mana-mana. Ia menetap terutamanya di hutan konifer. Selalunya, lendir cendawan mustard dijumpai berhampiran kawasan paya, lumut, pokok tumbang busuk. Mustard tumbuh dalam kumpulan kecil atau secara tunggal. Cendawan membentuk gugusan keseluruhan pada pokok busuk yang tumbang.
Penting! Sekiranya sekurang-kurangnya satu mustard dimasak dengan cendawan yang boleh dimakan, maka rasa hidangan pasti akan merosakkan: ia akan memperoleh kepahitan yang tidak menyenangkan.
Dimakan atau tidak
Gorchak adalah cendawan yang tidak boleh dimakan, tetapi tidak beracun. Ia tidak dimakan sebagai makanan hanya kerana rasa yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, jika anda melakukan proses awal yang berkualiti tinggi, produk ini dapat mempelbagaikan diet dengan baik, menambahkan nota menarik ke hidangan kegemaran anda.
Varieti dan beregu
Menurut ciri-cirinya, mustard mirip dengan sebilangan besar spesimen tubular:
- putih atau boletus;
- greenfinch;
- kulit birch;
- champignon;
- kargo;
- agaric madu;
- cendawan syaitan beracun.
Adakah anda tahu Cendawan membiak dengan spora. Jas hujan adalah pemegang rekod jumlah spora yang dipancarkan - ia menyebar lebih dari 7 trilion mikropartikel ini hingga ketinggian lebih dari 2 m dengan kelajuan 90 km / j.
Ciri utama yang membezakan mustard dari rakan sejenisnya adalah jaring di kaki. Boletus, boletus, champignon dan tulang dada mempunyai sisik pada kaki. Yang pertama tumbuh terutamanya di hutan lebat, dan sawi lebih suka konifer. Sekiranya kita bercakap mengenai greenfinches, mereka tidak tumbuh di permukaan tanah, tetapi tersembunyi di bawah penutupnya, pada kedalaman kira-kira 3 cm. Cendawan madu dibezakan dengan dimensi yang lebih kecil, kaki coklat muda yang tipis halus di seluruh perimeter dan topi rata dengan warna yang lebih gelap. Cendawan syaitan dibezakan oleh kaki tebal, yang berwarna merah jambu, sedangkan di sawi pucat.
Berkembang
Penanaman kulat tersebut dilakukan di Amerika Syarikat. Di sana ia diusahakan untuk menghasilkan tylopilane. Bahan ini menyekat pertumbuhan sel barah. Di kawasan lain, penanaman sawi tidak dilakukan.
Adakah anda tahu Cendawan yang disebut plasmodium tersebar luas di Rusia: di luarnya menyerupai jisim tembus agar-agar. Keistimewaannya adalah kemampuan bergerak, namun kecepatannya rendah - hanya 1 cm / jam.
Manfaat cendawan
Di Eropah, sejumlah kajian mengenai ciri biologi komponen yang membentuk produk yang dipertimbangkan telah dilakukan.
- Para saintis Perancis telah membuktikan bahawa bahan-bahan ini dapat memberi kesan yang baik pada tubuh manusia:
- antibakteria;
- koleretik;
- imunomodulator;
- anti barah.
Aplikasi Memasak
Sekiranya produk diproses dengan betul, maka sangat mungkin memakannya. Walau bagaimanapun, jangan melebihi dos 100 g sehari. Di China, cendawan ini digunakan dalam bentuk kering - keseluruhan atau tanah. Mereka ditambahkan ke kursus pertama dan kedua untuk meningkatkan rasa. Untuk menghilangkan kepahitan, produk ini direndam dalam air selama 2-3 hari. Cecair diganti setiap 3-4 jam untuk mengelakkan kekacauan.
Di Perancis, untuk menghilangkan kepahitan, produk ini direbus dalam susu. Kemudian dihancurkan dan ditambahkan ke pelbagai hidangan.
Memasak boletus palsu dengan cendawan lain tidak berbaloi. Ia digunakan secara berasingan, selepas proses awal. Juga tidak berbaloi untuk segera memasak sawi di dalam air, kerana sejak itu sangat sukar untuk mencuci lapisan gelap. Di samping itu, mendidih di dalam air tanpa merendam terlebih dahulu atau mendidih susu hanya meningkatkan kepahitan.
Penggunaan perubatan
Pada zaman dahulu, boletus palsu digunakan dalam perubatan rakyat. Ia mempunyai tindakan antitumor dan koleretik.. Ia ditumbuk dan diminum setiap hari. Juga mengamalkan desakan sawi pada bulan.
Bahaya cendawan
Sekiranya anda memakan sebilangan kecil produk yang dimaksudkan, keracunan tidak mungkin berlaku dengan segera, kecuali dalam kes intoleransi individu terhadap produk tersebut. Lebih-lebih lagi, dalam keadaan di mana mustard mengalami pemeliharaan, membingungkannya dengan boletus, seseorang yang telah memakan banyak produk tersebut boleh mendapat keracunan makanan. Faktanya ialah dengan rawatan sedemikian mereka menggunakan bahan pengawet dalam bentuk asid asetik - ia menutup kepahitan.
- Gejala keracunan adalah:
- loya, muntah, cirit-birit;
- Pening
- gangguan fungsi hati yang boleh dirawat dengan ubat-ubatan.
Manifestasi kekalahan toksin mungkin tidak segera menampakkan diri, tetapi setelah beberapa hari. Akibat penggunaan produk seperti itu hanya boleh berlaku sekiranya pengendalian tidak betul.
Penting! Dalam kes yang melampau, dengan penggunaan mustard yang berlebihan atau apabila pundi hempedu tidak berfungsi dengan betul, sirosis hati dapat berkembang.
Penampilan mustard serupa dengan boletus dan sebilangan jamur tubular lain. Cendawan ini tergolong dalam kategori tidak boleh dimakan, namun ia digunakan dalam pelbagai masakan dunia setelah proses awal. Di Rusia, boletus palsu juga digunakan dalam makanan dan perubatan tradisional.