Champignon adalah salah satu makanan kegemaran di meja moden. Ia digunakan segar, acar dan beku, dan suri rumah yang berpengalaman sering mengeringkan cendawan berbau. Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan champignons.
Adakah champignon dikeringkan
Pelik, tetapi ramai yang tidak tahu bahawa cendawan boleh disimpan dalam bentuk kering. Bagaimanapun, cendawan kering mempunyai rasa dan aroma yang tidak dapat digambarkan. Di samping itu, persediaan cendawan yang disimpan dengan cara ini menjimatkan ruang di dapur dengan ketara, kerana ia berkurang beberapa kali semasa pengeringan.
Sup dan hidangan utama yang enak dibuat dari cendawan seperti itu, dan serbuk dari champignons yang dihancurkan menjadi perasa yang sangat baik untuk salad dan makanan ringan. Di samping itu, mereka memasak dengan cepat - kek cendawan kering dimasak sehingga dimasak selama 5 minit.
Adakah anda tahu Buat pertama kalinya, orang Itali mula menggunakan champignon dalam makanan kira-kira 1000 tahun yang lalu.
Cara mengeringkan champignons di rumah
Di rumah, cendawan wangi boleh dikeringkan dengan beberapa cara. Ramai orang lebih suka mengeringkan produk di udara semasa percutian musim panas di negara ini, sementara yang lain lebih suka melakukan ini di rumah, dengan menggunakan kaedah moden. Dan champignon kering yang paling harum dan enak diperoleh setelah dikeringkan dalam oven tradisional Rusia. Namun, pada masa ini agak sukar untuk mencari tungku seperti itu, jadi anda harus puas dengan kaedah yang lebih moden.
Pengeringan udara
Kaedah paling mudah dan berpatutan adalah mengeringkan cendawan di udara. Cendawan secara semula jadi boleh dikeringkan di rumah atau di luar rumah. Untuk melakukan ini, dikupas dengan sikat lembut dan champignon cincang dibentangkan dalam satu lapisan di permukaan rata.
Penting! Sebelum mengeringkan champignon, mereka tidak boleh dicuci, kerana menyerap banyak kelembapan dan menjadi tidak sesuai untuk digunakan lebih lanjut.
Biasanya, papan kayu atau perkamen digunakan untuk ini. Spesimen kecil dapat dikeringkan utuh, sementara spesimen besar akan lebih tepat dipotong menjadi kepingan setebal 0,8-1 cm. Beberapa suri rumah memotong cendawan dengan sangat halus, yang secara signifikan mengurangkan masa pengeringan.
Untuk mengeringkan produk, pilih tempat yang berventilasi baik dan cerah tanpa kelembapan, di mana jamur kering ke keadaan yang diinginkan dalam waktu sekitar seminggu.Jika cendawan dikeringkan di udara terbuka, sinar matahari langsung harus dihindari. Juga, lebih baik menutup produk dengan tisu yang melepasi udara untuk melindungi produk dari serangga.
Di utas
Sebilangan suri rumah lebih suka mengeringkan cendawan dengan cara lama, dengan tali. Untuk ini, spesimen besar dipotong menjadi kepingan genap, yang kecil diambil utuh dan digantung pada benang lilin yang kuat.
Lebih baik kepingan cendawan tidak bersentuhan satu sama lain, sehingga kering lebih cepat. Selalunya ia disimpan seperti itu, digantung pada benang, tetapi ini tidak sepenuhnya betul, kerana habuk menetap pada produk.
Adakah anda tahu Untuk memotong champignons, lebih baik menggunakan pisau dengan pisau keluli tahan karat. Maka tempat potongan tidak akan menjadi gelap.
Di dalam ketuhar
Di pangsapuri moden, kaedah mengeringkan cendawan di dalam ketuhar sangat popular.
Ia adalah seperti berikut:
- Cendawan yang dihiris tersebar di atas loyang yang ditutup dengan perkamen dalam satu lapisan.
- Produk dikeringkan dalam ketuhar selama 6-7 jam pada suhu 50 ° C.
- Setelah jangka waktu tertentu, suhunya ditingkatkan hingga 100 ° C dan proses pengeringan berlangsung selama 17-20 jam dengan pintu oven terbuka, secara berkala bercampur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_Wrg2XokquC77g.jpg)
Di atas tungku
Anda boleh mengeringkan sampanye dengan menggantungnya di atas dapur. Dalam kes ini, lebih baik mengikat cendawan pada benang. Harus diingat bahawa walaupun salinan terkecil, kering keseluruhan, akan kering lebih lama daripada dipotong menjadi kepingan.
Penting! Champignon seperti spons menyerap bau pihak ketiga, ini harus diambil kira semasa memilih tempat pengeringan dan penyimpanan produk.
Kaedah pengeringan di atas kompor agak tidak selesa, kerana pembakar mesti bekerja sepanjang masa untuk mengekalkan suhu yang diinginkan di dalam bilik, dan ini tidak sepenuhnya selesa bagi orang yang tinggal di apartmen. Selain itu, kompor tidak dapat digunakan untuk memasak sepanjang masa pengeringan, yang disertai dengan pelepasan kelembapan dan bau.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Kaedah terpendek pengeringan cendawan adalah mengeringkannya dalam ketuhar gelombang mikro.
Ia adalah seperti berikut:
- Produk yang dikupas dan dicincang diletakkan dalam satu lapisan di atas pinggan bersih.
- Pinggan mangkuk diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro, kekuatannya dari 100 hingga 150 watt.
- Cendawan dimasak selama 20 minit. Selama ini, perlu membuang pinggan dengan potongan cendawan secara berkala untuk mengalirkan cecair dari dalamnya.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_3Higrrt5N6bxPfVM9lsqZ7h.jpg)
Di pengering elektrik
Cara paling moden dan mudah untuk mengeringkan cendawan adalah dengan menggunakan pengering elektrik untuk ini. Prinsip pengoperasian peranti ini sangat mudah - cendawan diletakkan di atas palet khas. Selepas itu, program khusus ditetapkan pada pengering elektrik. Campuran kek cendawan siap disimpan 8-10 jam selepas permulaan pengeringan. Kaedah ini membolehkan anda memelihara secara maksimum semua vitamin dan mineral yang terdapat di dalam cendawan.
Cara menyimpan cendawan kering
Tidak cukup untuk mengeringkan cendawan, anda mesti dapat menyimpannya. Jadi, lebih baik menggunakan beg kain untuk menyimpan campuran kek cendawan. Simpan produk di tempat yang sejuk dan kering tanpa bau.
Penting! Sekiranya cendawan tidak dikeringkan dengan cukup baik, ia akan dibentuk dan tidak boleh digunakan. Produk kering mesti mudah pecah, sambil mengekalkan struktur yang sedikit kenyal.
Ramai suri rumah lebih suka menyimpan produk kering di dalam balang kaca. Tetapi dalam bentuk ini mereka mengambil cukup banyak ruang. Champignon kering - inilah produk yang akan mempelbagaikan menu pada musim sejuk.
Dengan bantuan mereka, anda boleh memasak hidangan keluarga tradisional, seperti sup cendawan wangi, dan karya seni pertukangan masakan yang sebenar, menggunakan serbuk cendawan sebagai perasa.