Topi itu berbentuk annular (Cortinarius caperatus) - jamur yang boleh dimakan, biasanya dikenali dengan nama ayam, turk, rawa putih. Rasanya dekat dengan champignons. Dalam artikel itu, anda dapat membaca bagaimana tubuh buah kelihatan dan di mana mencarinya, cara memasak dan memasaknya, hidangan apa yang dapat mengejutkan orang dekat anda, dan juga sifat positif yang terdapat pada cendawan yang dijelaskan.
Penerangan
Nama itu sendiri menunjukkan ciri luaran cendawan tersebut - topi yang serupa dengan topi, cincin terdapat pada kaki di atas.
Penerangan terperinci mengenai jenis ini:
Topi contoh muda | Bahagian hemisfera, tidak rata bengkok ke dalam. Diameternya berada dalam lingkungan 5-15 cm. Warna permukaan: dari coklat-kuning hingga gandum. Lipatan ada, serat dirasakan. Di tepi - jalur samar. |
Topi cendawan matang | Berbentuk kerucut, menebal. |
Kaki spesimen muda | Silinder dengan lanjutan di pangkalan. Ketinggian - hingga 12 cm. Pada keratan - 1-3 cm, strukturnya berserat, padat (tidak mengandungi rongga). Ia bertukar menjadi kuning setengah jam selepas pengumpulan. Di bawah topi ditutup dengan sisik kuning pucat, dikelilingi oleh cincin putih. |
Kaki cendawan matang | Cincin warna kuning. Pulpa sukar. |
Pertikaian | Kecil, berbentuk badam. Dari oren kuning hingga coklat. Plat melekat pada kaki kuning, coklat ketika matang. |
Pembahagian
Tempoh pertumbuhan ayam adalah dari bulan Julai hingga September (maksimum adalah pertengahan Oktober). Dia lebih suka tanah lembap, masam, gambut. Ia tumbuh di hutan di antara lumut, di hutan campuran, yang terdapat di pegunungan. Menjalin hubungan simbiotik dengan birch kerdil, beech, oak, semak blueberry.
Kulat mempunyai rakan sejenis yang berbahaya, jaring laba-laba ungu, agarik lalat beracun (beberapa jenis).
Kebolehtukaran
Topi annular adalah bahan mentah universal untuk pakar masakan, kerana cendawan sangat enak dalam sup, lauk, dan pengawetan. Tidak kehilangan rasa, aroma dalam keadaan kering dan beku. Dilarang keras menggunakan ayam masak yang dikumpulkan dari jalan raya atau kemudahan perindustrian, kerana pulpa badan berbuah tersebut mempunyai kepekatan logam berat yang tinggi.
Sifat berguna
Lumut putih mengandungi karbohidrat, magnesium, kalsium, kalium, selenium, polisakarida, lipid (asid lemak), asid amino, satu set vitamin (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamin, riboflavin , asid folik).
- Kelebihan topi untuk tubuh manusia:
- menstabilkan tekanan darah;
- memberi kesan positif kepada sistem kardiovaskular;
- menenangkan sistem saraf;
- meningkatkan aliran keluar limfa;
- telah diuretik, tindakan koleretik, digunakan untuk mencegah pembentukan genangan batu empedu dan batu karang;
- menurunkan kolesterol dan gula darah.
Memproses
Cendawan dianggap tidak sesuai jika mempunyai kerosakan yang jelas atau bintik hitam pada topi, lubang cacing. Barang yang paling berharga adalah topi yang belum dibuka. Kaki cendawan matang tidak digunakan untuk memasak. Tudung mesti digunakan sebaik sahaja diambil. Sekiranya perlu menangguhkan cendawan sebentar dalam bentuk mentah, maka untuk penyimpanan disarankan untuk membungkus cendawan dengan tuala kertas lembap.
Adakah anda tahu Apabila menggunakan topi annular 2-3 kali seminggu, memori bertambah baik, fungsi otak diaktifkan.
Rasa terasa berkurang dengan rawatan haba yang berpanjangan, jadi ayam lembut harus ditambahkan pada tahap akhir memasak. Sekiranya dicampur dengan cendawan jenis lain, rasa dan aroma hidangan akan meningkat.
Cara memasak
Resipi ringkas tetapi menarik dengan topi.
Tomato yang disumbat
850-60 minit
topi annular (masin)
3 sudu besar l
nasi putih (rebus)
1 cawan
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Masak nasi, bilas.
- Masukkan nasi cincang ke dalam ayam garam cincang.
- Tuangkan minyak dan musim dengan rempah secukup rasa.
- Keluarkan inti dari tomato dan masukkan sayur-sayuran dengan campuran cendawan beras.
- Keju parut, taburkan tomato di atas.
- Masukkan tomato ke dalam loyang seketat mungkin.
- Selama 20-30 minit, bakar makanan ringan di dalam ketuhar pada suhu + 200 ° C.
- Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
Di negara-negara Eropah, topi adalah sejenis cendawan yang lazat, tetapi, sayangnya, kami tidak memberi perhatian yang cukup kepada mereka. Dengan mengambil kira khasiat bermanfaat, nilai pemakanan dan fleksibiliti dalam penyediaan, seboleh mungkin, anda harus memasukkan ayam dalam makanan anda.