Agaric madu padang rumput tidak kelihatan elegan seperti boletus, dan tidak begitu megah seperti boletus, dan lebih rendah daripada mereka dalam keadaan gastronomi, tetapi tetap mempunyai banyak peminat. Banyak resipi untuk penyediaan cendawan madu membuktikan kesesuaiannya dalam memasak. Baca lebih lanjut mengenai memasak cendawan ini di rumah kemudian dalam artikel.
Penyediaan bahan
Sekiranya cendawan ini dituai dalam cuaca cerah dan hangat, maka untuk pengeringan berikutnya, anda boleh melakukan cucian kering dengan kain lembut, yang menghilangkan sampah dari cendawan dalam bentuk rumput dan dedaunan halus. Kaedah pembersihan yang serupa sebelum pengeringan lebih disukai, kerana mencuci di dalam air akan merendahkan rasa cendawan madu dan memanjangkan masa pengeringan.
Sekiranya mereka semestinya digunakan untuk pengasinan, pengawetan, goreng atau memasak, mereka mesti dibasuh tiga kali di dalam air. Operasi ini menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan cincin dari kaki cendawan yang merendahkan rasa produk yang dimasak atau acar, memberikannya asam dan bau yang tidak diingini.
Adakah anda tahu Kerajaan cendawan, menggabungkan ciri-ciri haiwan dan tumbuhan, sangat luas. Sebagai contoh, untuk setiap jenis tumbuh-tumbuhan yang ada di planet ini, terdapat 6 cendawan. Secara keseluruhan, terdapat hingga 2 juta spesies cendawan di dunia, yang mana hanya 100 ribu yang telah dipelajari.
Kaedah memasak cendawan padang rumput
Cendawan boleh:
- merebus;
- goreng secara berasingan atau dengan sayur-sayuran lain;
- tambah pada salad;
- acar;
- gris;
- hingga kering;
- untuk membekukan.
Memasak
240 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh cendawan sehingga bersih.
- Spesimen besar dipotong menjadi 2-3 bahagian.
- Masukkan cendawan madu ke dalam bekas tahan panas, tuangkan air ke dalamnya dan bakar.
- Di bawah air mendidih, kurangkan api dan masak produk selama seperempat jam lagi.
- Kemudian air pertama mesti disalirkan, diganti dengan air tawar dan cendawan rebus lagi selama seperempat jam.
- Selepas ini, produk harus dicuci dengan air mengalir dan boleh digunakan sebagai bahan tambahan dalam kentang dan sayur-sayuran lain, dalam daging atau untuk menggoreng dengan bawang.
Penting! Untuk mengekalkan semua bahan bermanfaat dalam agarika madu padang rumput, zat tersebut tidak boleh menjalani rawatan panas selama lebih dari setengah jam.
Goreng dengan kentang
440 minit
bawang besar (bawang besar)
1 pc
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas kentang dan potong menjadi kiub.
- Kisar cendawan madu sesuka hati.
- Potong bawang yang dikupas dengan pisau.
- Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali.
- Masukkan kentang dan bawang cincang di sana.
- Pada api sederhana tinggi, goreng dengan kacau berkala dan tanpa menutup periuk dengan penutup.
- Apabila kentang sudah siap, tambahkan cendawan ke dalamnya.
- Garam dan lada pinggan, campurkan sehingga sebati.
- Setelah mencapai kesediaan untuk menutup pinggan dengan penutup hidup dan mati, biarkan selama 10 minit.
Pengeringan
1010 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan madu dibersihkan dengan cara kering.
- Kaki dipotong dengan topi tidak lebih dari 2 cm.
- Cendawan yang disiapkan diletakkan di rak dawai atau loyang dan diletakkan selama 3 jam di dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu 45 ° C. Rejim suhu ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan madu boleh dimasak pada indeks yang lebih rendah, dan dibakar pada yang lebih tinggi.
- Sebaik sahaja lekatan hilang pada topi, suhu meningkat hingga 75 ° С apabila konvektor dihidupkan atau dengan pintu oven terbuka.
- Proses pengeringan disertai dengan pembalikan produk secara berkala. Anda juga disarankan untuk menguli topi dengan jari untuk mengelakkan kerapuhan produk siap.
Salad "Glade"
[/ Petunjuk resipi]
Resipi video
Salad "Senang
Sup cendawan
845 minit
kentang (saiz sederhana)
5 keping.
lobak merah (saiz sederhana)
1 pc
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Letakkan cendawan rebus di dalam bekas tahan panas dengan air dan letakkan di atas dapur. Kupas dan potong kentang.
Masukkan garam, lada, daun salam, kacang polong dan kentang cincang ke dalam air mendidih dengan madu.
Masukkan kuali lagi pada api sederhana tinggi dan masak isinya sehingga kentang separuh masak. Semasa sup dimasak, potong wortel menjadi kepingan dan potong bawang.
Kemudian, dengan penambahan mentega, gorengkannya dalam kuali. Masukkan penggorengan yang sudah siap ke dalam periuk dengan sup dan kentangkan sehingga siap.
Masukkan sayur cincang ke sup yang telah dimasak.
Letakkan cendawan rebus di dalam bekas tahan panas dengan air dan letakkan di atas dapur. Kupas dan potong kentang.
Masukkan garam, lada, daun salam, kacang polong dan kentang cincang ke dalam air mendidih dengan madu.
Masukkan kuali lagi pada api sederhana tinggi dan masak isinya sehingga kentang separuh masak. Semasa sup dimasak, potong wortel menjadi kepingan dan potong bawang.
Kemudian, dengan penambahan mentega, gorengkannya dalam kuali. Masukkan penggorengan yang sudah siap ke dalam periuk dengan sup dan kentangkan sehingga siap.
Masukkan sayur cincang ke sup yang telah dimasak.Pengasinan
4050 hari
daun currant dan ceri
5 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan cendawan yang dikupas dengan air sejuk.
- Rendam cendawan selama 3-4 hari dengan perubahan air biasa.
- Bilas cendawan yang direndam dengan air bersih.
- Di bahagian bawah bekas yang dimaksudkan untuk pengasinan, letakkan beberapa payung dill, kepala bawang putih, daun salam dan daun lada.
- Di atas meletakkan lapisan cendawan, yang sekali lagi ditutup dengan rempah.
- Oleh itu, seli lapis cendawan madu dengan lapisan rempah, isi bekas.
- Perapan disediakan dengan melarutkan garam meja di dalam air dengan kadar 40 g garam untuk setiap 1 liter air.
- Tuangkan pengasam ke dalam bekas sehingga parasnya bertepatan dengan tepi cendawan atas.
- Tutup produk dengan penutup di atasnya.
Pengetinan untuk musim sejuk
3 tin 0.8 L setiap 70 min.
garam meja (untuk air garam dan perapan)
10 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pisahkan kaki dari topi cendawan yang diurut dan dibasuh dengan sempurna.
- Cendawan dimasukkan ke dalam bekas yang luas dan tuangkan air garam ke bahagian atas (pada kadar 5 sudu besar. Garam meja per 1 liter air).
- Rebus air dan kemudian renehkan produk pada api sederhana tinggi selama 25 minit, mengeluarkan buih secara berkala.
- Sediakan pengasam dengan mendidih air dengan garam, gula dan cuka.
- Keluarkan cendawan rebus dari air dengan sudu dan letakkan di dalam saringan.
- Dalam balang yang disterilkan, masukkan kacang polong, daun salam dan cengkih di bahagian bawah kacang.
- Masukkan cendawan ke dalam balang dan tuangkan dengan pengasam.
- Kemudian letakkan kaleng ke dalam air mendidih dan sterilkannya sekurang-kurangnya sepertiga jam, kemudian tutup tabung dengan penutup yang disterilkan.
Ciri penyimpanan cendawan kalengan
Berada di ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap di ruang bawah tanah atau peti sejuk, produk cendawan yang diawet dengan betul dapat disimpan sehingga 2 tahun. Pada masa yang sama, anda mesti melihat tin secara kerap untuk pembengkakan penutup dan acuan pada produk.
Penting! Rasa dan bau produk siap praktikalnya tidak dipengaruhi oleh ukuran cendawan madu, yang, bagaimanapun, tidak dapat dikatakan mengenai konsistensi cendawan. Cendawan kecil ternyata lebih padat dan bahkan mendapat sedikit keperitan.
Salah satu cendawan yang paling biasa di kawasan cendawan padang rumput kami adalah produk yang sangat lazat dan sihat. Tidak sukar untuk mengumpulkan dan menyiapkannya, dan pada masa yang sama kualiti gastronomi berulang kali membenarkan usaha kecil ini.
