Solanine sebagai bahan toksik sering dapat didengar di kalangan penggemar diet yang sihat. Bahaya itu bertambah teruk oleh fakta bahawa ia terkandung dalam kentang yang digemari di hamparan pasca-Soviet. Namun, seseorang tidak boleh mengharapkan dari dia mabuk segera. Baca bagaimana menentukan kehadiran racun dalam produk dan bagaimana menyingkirkannya.

Apa itu solanine dan di mana ia terdapat?

Solanine adalah glycoalkaloid beracun organik. Ia berbahaya bagi manusia dan haiwan.

Adakah anda tahu Solanine mengandungi racun serangga dan racun kulat semula jadi. Terima kasih kepadanya bahawa tumbuhan menunjukkan ketahanan semula jadi terhadap kulat dan perosak.

Bahan ini terdapat terutamanya dalam solanaceous.

Antaranya ialah:

• kentang
• Tomato
• terung;
• nighthade hitam;
• tembakau.

Dalam kuantiti yang berbeza, ia boleh didapati di anggota keluarga yang lain, di dalam buah, puncak, akarnya.

Ahli kimia memanggil beberapa cara untuk menghilangkan zat:

• mengupas kulit hijau;
• menggoreng dalam minyak (pada suhu + 285 ° C bahan itu terurai).

Adakah mungkin keracunan dengan solanine?

Keracunan solanin tidak mungkin berlaku, terutama jika berkaitan dengan kentang. Walau bagaimanapun, mabuk boleh berlaku dengan penggunaan tanaman akar yang berlebihan dan tidak betul.

Berapa dos solanin yang berbahaya bagi manusia?

Sejumlah berbahaya racun ini untuk manusia adalah 3-6 mg zat per 1 kg berat badan. Bagi orang dewasa dengan berat 60 kg, dos kritikal adalah 180-360 mg.

Penting! Sebelum memasak, pastikan untuk mengupas kentang dan mengeluarkan tauge. Langkah-langkah mudah ini akan membantu melindungi seseorang.

Kentang mengandungi 0.05% zat. Pada masa yang sama, racun tertumpu pada kulit hijau atau tumbuh. Agar keracunan kentang, anda hanya perlu memakan kulit dan tunas sahaja, atau menggunakan sebilangan besar buah-buahan hijau dengan kulit tanpa rawatan panas.

Gejala dan pertolongan cemas untuk mabuk

Keracunan racun dapat dikenal pasti oleh sejumlah gejala.

Antaranya ialah:

• cirit-birit
• tersedak;
• loya
• mengurangkan rasa sakit di perut;
• kekejangan usus;
• demam;
• murid diluaskan;
• sakit kepala.

Dalam kes berbahaya, terdapat:

• kekejangan
• persepsi kabur;
• koma.

Sekiranya gejala keracunan dikesan, pertolongan cemas harus diambil:

• siram perut dengan air, larutan kalium permanganat atau garam;
• membersihkan usus dengan enema;
• ambil sorben, contohnya, Smecta.

Cara menentukan kehadiran solanin dalam kentang

Terdapat dua cara untuk menentukan kehadiran solanin dalam kentang: berdasarkan data luaran dan dengan ciri yang diketahui.

Data luaran. Tanaman akar berbahaya mempunyai kulit hijau. Rasanya juga pahit.

Ciri yang diketahui. Ketiadaan perbezaan luaran tidak bermaksud produk tersebut tidak mengandungi racun.

Meningkatkan tahap bahan toksik:

• kecenderungan kepada pelbagai jenis;
• penanaman dekat dengan permukaan tanah;
• pengenalan jumlah pembajaan yang berlebihan;
• kekalahan oleh perosak atau penyakit semasa musim tumbuh;
• penanaman di tanah dengan kandungan pasir yang tinggi;
• kentang terlalu muda;
• kentang terlalu tua.

Untuk melindungi diri anda, kesalahan yang dijelaskan harus dielakkan semasa penanaman dan penyimpanan.

Adakah anda tahu Menurut sebuah penerbitan dalam Quarterly Journal of Medicine, pada tahun 1979, 78 pelajar dari sebuah sekolah di London diracuni secara besar-besaran dengan solanin. Sebabnya ialah kentang lama, yang disediakan untuk pelajar sekolah untuk makan tengah hari.

Peraturan asas untuk menyimpan kentang

Agar kentang hanya membawa faedah, ia mesti disimpan dengan betul.

Selepas menuai, ikuti peraturan penyimpanan asas:

• Anda tidak dapat menahan buah untuk waktu yang lama dalam cahaya terang;
• tidak diingini untuk dibawa dalam jaring dan beg tali, lebih baik bergerak di dalam kotak gelap atau beg;
• selepas menggali, tanaman akar mesti dikeringkan selama 1-2 minggu;
• di tempat simpanan adalah perlu untuk mengekalkan suhu +2 ... + 3 ° C;
• kelembapan optimum - 80%.

Solanin berbahaya bagi manusia, tetapi tidak boleh memakan kentang. Perkara utama adalah mengetahui bagaimana menentukan kehadirannya di tanaman akar dan apa yang harus dilakukan dengan buah berbahaya. Kentang yang ditanam, disimpan dan dimasak dengan betul tidak hanya enak, tetapi juga sihat.