Cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa di bahagian Eropah di Rusia adalah butterfish. Perwakilan kerajaan cendawan ini dengan topi berminyak hingga menyentuh tumbuh di pohon pinus muda dan hutan cemara, lebih suka rumput yang cerah di bukit bukit berpasir dan lumut hijau. Cendawan seperti itu bukan sahaja sangat enak, tetapi juga berguna, sehingga cukup popular.
Komposisi dan nilai pemakanan
Cendawan minyak, walaupun agak berisi pada pandangan pertama, cendawan, sebenarnya terdiri daripada 90% air. Tetapi selebihnya 10% dibahagikan antara lain protein (sekitar 4%), lemak (hingga 1%), karbohidrat (1%), serat (2%) dan mineral (2%). Nilai pemakanan utama adalah asid amino yang terdapat dalam protein cendawan. Terdapat banyak, jadi cendawan boleh menggantikan daging dalam makanan.
Produk ini juga mengandungi komponen berguna berikut:
- Vitamin B - meningkatkan imuniti, memberi kesan positif terhadap keadaan kulit;
- vitamin C - menguatkan fungsi pelindung badan, meningkatkan penyembuhan luka, mengurangkan kemungkinan trombosis;
- vitamin PP - mengatur aktiviti sistem saraf yang lebih tinggi, menormalkan kolesterol, terlibat dalam pembentukan hormon;
- tembaga - terlibat secara aktif dalam sintesis hemoglobin;
- kalsium - bersama-sama dengan unsur lain memberikan latar belakang hormon yang normal, bertanggungjawab untuk pembentukan tisu tulang;
- fosforus - mempunyai keupayaan untuk merangsang aktiviti mental, kerja tisu otot; adalah salah satu bahan - pembentuk tisu tulang;
- zink - memperbaiki saluran pencernaan, mendorong pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal, merangsang aktiviti seksual;
- iodin - memberikan fungsi normal kelenjar tiroid, meningkatkan kemampuan intelektual;
- mangan - mempunyai kesan positif pada pembentukan darah, pertumbuhan dan fungsi kelenjar genital;
- lesitin - menormalkan tahap hormon, berfungsi sebagai bahan binaan untuk pertumbuhan semula sel, meningkatkan tahap hemoglobin;
- lipid - meningkatkan kesihatan hati;
- beta glukonat - menghalang pertumbuhan sel barah;
- gaya rambut - mempunyai kesan menyekat kolesterol, mengambil bahagian dalam kerja sistem endokrin, mempromosikan penghasilan hormon.
Adakah anda tahu Sejak zaman kuno, penyembuh tradisional memasukkan mentega dalam resipi untuk seks, kerana kulat mempunyai kesan positif terhadap pergerakan sperma dan kematangan telur.
Sifat berguna
Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa mentega mempunyai kandungan kalori rendah - kira-kira 100 kcal terkandung dalam 100 gram cendawan segar. Di samping itu, mereka sukar dicerna oleh badan, oleh itu, hidangan yang mengandungnya mengekalkan rasa kenyang untuk masa yang lama. Fakta-fakta ini menunjukkan bahawa produk ini bagus untuk menurunkan berat badan.
Kerana komposisi kimianya yang kaya, makanan minyak mempunyai kesan pengukuhan umum yang baik pada tubuh, membangun sistem kekebalan tubuh, yang berfungsi sebagai pencegahan selesema dan penyakit virus. Dan dengan penyakit berjangkit, penggunaan minyak membantu mempercepat pemulihan, kerana produk tersebut mengandungi bahan yang membunuh patogen.
Cendawan akan menjadi produk yang sangat baik dalam diet vegetarian, kerana mereka menyediakan tubuh dengan cukup protein, menggantikan daging. Di samping itu, kandungan vitamin dan asid amino yang tinggi memberikan daya hidup badan, melegakan insomnia, kemurungan dan keletihan.
Penggunaan perubatan
Tong minyak banyak digunakan dalam perubatan tradisional dan tradisional. Semasa menjalankan penyelidikan ilmiah, didapati bahawa penutup cendawan mengandungi antibiotik yang membantu mengatasi proses keradangan. Ia juga mempunyai zat resin yang dapat menenangkan sistem imun dengan sempurna. Pelbagai cendawan disediakan dari cendawan yang membantu memerangi penyakit seperti anemia, gangguan metabolik, penyakit sendi, diabetes mellitus, gout. Penggunaan minyak secara berkala membantu membersihkan saluran darah, mengembalikan fungsi normal sistem saraf.
Adakah anda tahu Menurut kajian paleontologi, kulat muncul di planet kita kira-kira 400 juta tahun yang lalu, bahkan sebelum ia dihuni oleh dinosaur.
Dalam perubatan rakyat, terdapat banyak resipi yang membolehkan anda menyediakan produk ubat dari mentega yang akan memberi kesan yang baik terhadap rawatan penyakit tertentu:
- Warna mentega. Untuk memasak, anda memerlukan minyak segar, dicuci dan dikupas. Cendawan dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam balang liter, dituangkan ke bahagian penuh dengan vodka. Bekas mesti ditutup dengan penutup nilon (logam tidak boleh digunakan) dan dihantar untuk meresap di tempat yang gelap selama 2 minggu. Selepas ini, cecair disalirkan, dan pulpa diperah dan ditapis. Tincture boleh digunakan secara luaran dan dalaman. Ia banyak membantu merawat sakit kepala yang teruk dan sakit sendi.
- Serbuk. Untuk memasaknya, cendawan mesti dikeringkan dengan baik. Anda boleh melakukannya menggunakan ketuhar - masukkan mentega di atas loyang dan hantar hingga kering selama 8-10 jam dengan api yang minimum. Pintu ketuhar boleh dibiarkan terbuka. Apabila cendawan kering, mereka perlu disebarkan di atas kertas kering sehingga sejuk, dan kemudian mengisar pada penggiling kopi. Serbuk ditambahkan ke makanan sebagai ubat anti-migrain yang sangat baik.
- Salap. Untuk menyediakan salap, mentega yang dikupas mentah dipotong kecil-kecil, tambahkan krim masam dan uli lagi. Salap seperti itu sangat membantu dalam rawatan artritis, radiculitis dan penyakit sendi yang lain. Ia mesti disapu di tempat yang sakit, dibalut di atas dengan filem dan pembalut hangat. Sebaiknya biarkan kompres semalaman. Pada waktu pagi ia perlu dikeluarkan, dan kawasan kulit harus dibasuh dengan baik dengan sabun.
- Tudung periuk. Persiapan ajaib ini sama sekali tidak sukar untuk disiapkan, tetapi berkesan dalam rawatan psoriasis. Pelincir mesti diletakkan di dalam balang dan, tertutup rapat, diletakkan di tempat yang sejuk selama 20 hari. Selepas masa yang ditentukan, cecair gelap terbentuk di tebing, yang mesti digunakan untuk melincirkan kulit yang berpenyakit.
Dalam perubatan tradisional, sifat antitumor kulat yang mengandungi ekstrak metanol, yang menyebabkan kematian sel barah payudara, digunakan. Di samping itu, secara signifikan menghalang perkembangan barah perut, sehingga vaksin baru dikembangkan berdasarkan cendawan. Dan cendawan berminyak digunakan dalam rawatan kompleks penyakit kardiovaskular dan gangguan sistem pernafasan.
Aplikasi dalam bidang kosmetologi
Keupayaan minyak yang luar biasa untuk membersihkan kulit, menjadikannya lebih lembut dan halus, menghilangkan tanda-tanda penuaan, tidak ditinggalkan tanpa perhatian ahli kosmetik. Cendawan juga membuat kaedah untuk menghilangkan jerawat dan jerawat.
Sebagai contoh, anda boleh menggunakan resipi berikut:
- Topeng. Minyak kering mesti dihancurkan menjadi serbuk. Ambil jumlah timun dan kentang segar yang sama - produknya juga dihancurkan menjadi gruel. Semua bahan dicampurkan. Topeng digunakan untuk membersihkan kulit, tahan selama 10-15 minit, kemudian bilas. Dengan melakukan prosedur ini 2 kali seminggu, anda dapat membersihkan kulit dengan ketara.
- Losyen. Dalam kes ini, anda memerlukan cendawan segar, dikupas dan dicuci (50 g). Mereka dipotong menjadi kepingan kecil, dituangkan ke dalam balang liter. Untuk ini juga tambahkan 100 g minyak sayuran, 2 sudu besar. l vodka dan tuangkan air ke bahagian atas. Bekas mesti ditutup dengan penutup nilon dan berkeras selama 2 hari. Losyen digunakan untuk menegangkan dan melembapkan kulit.
Cadangan untuk pemprosesan dan penggunaan
Pertama sekali, ingat bahawa oleagin, seperti cendawan lain, mempunyai keupayaan untuk menyerap racun berbahaya, jadi anda tidak dapat mengumpulkannya di sepanjang jalan dan di kawasan berhutan yang terletak berhampiran kilang perindustrian atau tempat pembuangan sisa kimia. Dan, jika anda memilih cendawan - ia adalah keseronokan, terutamanya ketika musim ini berjaya, maka pemprosesan berikutnya akan sedikit membayangi.
Adalah kebiasaan membersihkan minyak dari lapisan atas topi, yang boleh menyebabkan kepahitan semasa memasak dan juga menjadi kaku. Ini mesti dilakukan semasa proses pembersihan, tanpa merendam cendawan terlebih dahulu di dalam air. Minyak kering jauh lebih senang dibersihkan. Tanggalkan juga bahagian bawah kaki, kawasan yang rosak dan cacing.
Penting! Agar mentega mengekalkan semua khasiatnya yang bermanfaat, mereka perlu dimasak selama tidak lebih dari 10 minit.
Pemprosesan harus dilakukan segera setelah penuaian, kerana cendawan sangat kurang disimpan. Sekiranya memerlukan, mereka boleh dibentangkan secara merata di rak peti sejuk - jadi ia akan disimpan selama kira-kira 10-15 jam. Tetapi jangan sesekali tinggalkan minyak di dalam bakul, beg dan baldi - produk di dalam bekas seperti itu terlalu panas dan rosak. Cendawan yang dikupas dibasuh dan dibiarkan selama 2-3 jam di dalam air sejuk, sehingga kotoran dan pasir benar-benar tertinggal. Sekarang anda perlu mendidih mentega, dan kemudian masak mengikut resipi.
Dari cendawan, garam dan pengawetan yang lazat diperolehi. Mereka akan menjadi ramuan yang sangat baik untuk kursus pertama dan kedua, sos, atau penaik untuk penaik.
Minyak boleh menjalani rawatan haba - goreng, rebusan, kering, beku.
Untuk menilai semua sifat rasa mentega, cubalah memasak hidangan berkhasiat ini:
- Mentega goreng dengan krim masam. Goreng bawang dadu dalam kuali dengan minyak hingga telus, kemudian masukkan cendawan rebus dan cincang ke dalamnya. Goreng lebih kurang 15 minit dengan api sederhana. Selepas itu, tambahkan beberapa sudu krim masam, garam dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 20 minit lagi. Hidangkan panas dengan kentang atau hidangan lain.
- Sup cendawan. Potong cendawan rebus, masukkan ke dalam kuali dengan minyak. Masukkan bawang cincang dan wortel di sini, goreng hingga kekuningan. Tuangkan isi kuali ke dalam kuali dengan air atau stok ayam, masukkan garam dan beberapa kentang dadu. Masak selama 30 minit. Pada akhir memasak, anda boleh menambah lada hitam, ramuan.
Apa sahaja bentuk yang anda gunakan, penting untuk mematuhi ukuran tersebut. Pakar pemakanan menasihatkan makan mentega tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, agar tidak menyebabkan ketidakselesaan pada sistem pencernaan.
Bahaya dan bahaya berminyak
Walaupun terdapat banyak kelebihan, cendawan mempunyai beberapa kekurangan berbahaya yang membatasi pengambilan makanan. Pertama sekali, harus diperhatikan bahawa mentega dianggap makanan berat. Mereka mengandungi kitin protein semula jadi, yang tidak diterima dengan baik oleh setiap organisma.
Apabila seseorang benar-benar sihat, makan minyak tidak akan menyebabkan komplikasi - kecuali, tentu saja, anda mengikuti langkah tersebut. Makan berlebihan boleh menyebabkan keracunan, disertai dengan mual, muntah. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh terbawa cendawan semasa minum alkohol - anda perlu memakannya secara sederhana.
- Kontraindikasi berlaku untuk orang yang menderita penyakit seperti itu:
- gangguan saluran gastrousus;
- gastritis;
- kegagalan buah pinggang;
- penyakit hati.
Tidak digalakkan memberi minyak kepada anak-anak yang sistem pencernaannya masih lemah. Juga berisiko ada ibu masa depan - kehamilan memerlukan produk yang lebih mudah dicerna. Adalah berbahaya untuk memakannya semasa menyusui.
Ganda palsu dari minyak ini adalah cendawan lada, yang dengan sendirinya tidak beracun, tetapi mempunyai rasa yang sangat pahit. Anda dapat membezakannya dengan ketiadaan skirt di kaki dan warna merah span dalaman.
Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa kulit cendawan berminyak berbahaya, harus diperhatikan bahawa ia tidak menyebabkan bahaya tertentu pada tubuh. Sebilangan suri rumah tidak membersihkan minyak sama sekali sebelum memasak. Satu-satunya peringatan adalah bahawa kulit dapat menyerap bahan berbahaya jika cendawan dipetik di kawasan yang tidak baik, tetapi ini juga berlaku untuk tubuh dan kaki.
Kesimpulannya, dapat diperhatikan bahawa minyak dapat membawa tubuh manusia lebih banyak manfaat daripada bahaya. Penting untuk belajar bagaimana mengumpulkan "anugerah alam" ini dengan betul, mempersiapkannya dan, tentu saja, memerhatikan ukuran yang digunakan.