Millet (millet) dan gandum adalah bijirin yang digunakan dalam industri makanan. Walaupun nama konsonannya, kedua-dua bijirin ini tergolong dalam tumbuhan yang berbeza. Penerangan terperinci mereka akan membantu membentuk pendapat mengenai perbezaan mereka, dan juga untuk mengetahui perbezaan aplikasi dan sifatnya.
Definisi millet dan gandum
Millet dipanggil millet yang diproses - pertanian bijirin. Produk ini diperoleh dengan memproses buah-buahan dari bijirin ini. Telinga millet cembung di satu sisi dan rata di sisi yang lain. Mereka mempunyai bentuk bujur, runcing di atas. Buah budaya ini adalah biji-bijian percuma. Gandum adalah tanaman bijirin tahunan, tingginya boleh bervariasi dari 30 hingga 150 cm. Perbungaan adalah telinga lurus, dua baris berbentuk bujur. Panjangnya, mereka boleh mencapai 3-15 cm. Gandum berbuah dengan biji-bijian. Panjang butirannya 5-10 mm; bentuknya bujur, bujur.
Perbezaan utama
Ramai orang mengelirukan millet dan gandum, atau bahkan menganggapnya sebagai produk. Walau bagaimanapun, bijirin ini adalah buah dari tumbuh-tumbuhan yang berbeza.
Penting! Adalah perlu untuk dapat membezakan antara tanaman, kerana penggunaannya mempunyai tujuan yang berbeza.
Perbezaan utama adalah dalam ciri-ciri berikut:
- penampilan;
- komposisi;
- harta benda.
Untuk memahami perbezaan antara millet dan gandum, perlu mengkaji ciri-cirinya dengan lebih terperinci.
Penampilan
Secara luaran, biji-bijian bijirin ini mempunyai perbezaan kardinal. Biji millet berwarna bulat, kuning terang. Selepas memasak, produk menjadi ringan dan lapang. Kemunculan millet sangat bergantung pada jenisnya.
Varieti millet:
- digilap;
- hancur;
- bonggol.
Kualiti tertinggi adalah millet digilap. Secara luaran, lebih kasar daripada kayap, dan warnanya sedikit lebih terang. Biji millet dranca halus, warna kuning kaya. Bijirin hancur - produk yang diperoleh hasil daripada memproses biji-bijian. Biji-bijian dalam kes ini adalah pecahan pecahan. Warna boleh menjadi tepu dan ringan. Biji-bijian gandum mempunyai warna keemasan dan ditutup dengan filem keras - dedak. Semasa mengisar, buah-buahan berubah menjadi tepung putih. Setelah diproses, dedak memperoleh warna kelabu.
Komposisi kimia
Sebagai tambahan kepada penampilan, bijirin berbeza dalam komposisi mereka, yang, pada gilirannya, mempengaruhi sifat produk. Millet dianggap bermanfaat untuk kesihatan manusia kerana komponen pemakanannya.
Komposisi millet:
- Vitamin B;
- asid amino penting;
- fluorin;
- mangan;
- kalium.
Komposisi gandum merangkumi komponen seperti vitamin A, B1, B2, PP, C, karotena. Di samping itu, bijirin ini kaya dengan mineral.
Antaranya, yang berikut dibezakan:
- Natrium
- kalium
- kalsium
- magnesium
- fosforus;
- besi.
Perbezaan sifat
Millet dan gandum, dimakan dengan cara yang berbeza, mempengaruhi tubuh. Perbezaannya terletak pada sifat produk. Bergantung pada komposisi, ia boleh berbahaya dan bermanfaat. Penerangan terperinci mengenai sifat bijirin ini akan membantu menentukan kesannya terhadap tubuh. Khususnya, anda harus memahami apa faedahnya dan apa kemungkinan kontraindikasi.
Ciri-ciri bijirin yang berguna
Memandangkan millet mengandungi banyak nutrien, dapat dikatakan bahawa produk ini jelas tidak berbahaya bagi kesihatan. Sebaliknya, penggunaannya meningkatkan fungsi otak kerana kandungan asid amino penting. Fluorida memberi kesan positif terhadap kualiti enamel gigi. Mangan menormalkan proses metabolik dalam badan, dan kalium menstabilkan sistem kardiovaskular. Dianjurkan untuk menggunakan produk ini untuk penyakit seperti diabetes mellitus dan aterosklerosis.
Komponen yang paling berharga dari segi kesihatan dalam gandum adalah dedak. Mereka termasuk zat pemberat yang membantu membersihkan badan dari toksin. Di samping itu, mereka menyumbang kepada normalisasi sistem pencernaan. Dalam gandum, bahan bermanfaat hanya terdapat pada cangkang tipis yang menutupi biji-bijian. Benih itu sendiri, dari mana tepung dan produk roti dibuat, apabila dimakan secara sistematik, membawa kesihatan lebih berbahaya daripada yang baik.
Penting! Sekiranya terdapat penyakit, perlu membiasakan diri dengan komposisi dan sifat semua produk yang dirancang untuk dimasukkan ke dalam diet.
Kontraindikasi
Kontraindikasi penggunaan millet boleh dianggap peningkatan keasidan dengan gastritis. Perlu juga diingat bahawa bijirin ini menyumbang kepada pengikat makanan yang dapat dicerna, jadi anda tidak boleh menyalahgunakannya dengan sembelit, dan juga semasa kehamilan. Lelaki sering disarankan untuk tidak makan millet kerana ia dapat melemahkan daya mereka.Dengan pengurangan pengeluaran yodium (hipotiroidisme), produk tersebut tidak boleh dimasukkan dalam diet. Batasan ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan yang terdapat dalam millet mengganggu pengeluaran iodin oleh kelenjar tiroid.
Orang yang menderita berat badan berlebihan atau diabetes mellitus sangat disarankan untuk tidak menyalahgunakan produk yang terbuat dari tepung gandum putih.
Penggunaan millet dan gandum
Sebagai tambahan kepada semua perbezaan lain, perbezaan antara millet dan gandum adalah penggunaannya. Bergantung pada varieti varieti, bijirin digunakan untuk pembuatan pelbagai produk. Millet dan gandum digunakan terutamanya dalam industri makanan dan industri perubatan. Setiap pengeluaran mempunyai spesifikasi dan ciri tersendiri dalam pemprosesan bahan mentah, serta penyediaan produk.
Dalam bidang perubatan
Kuman gandum mengandungi sejumlah besar bahan bioaktif, jadi ia aktif digunakan dalam perubatan. Khususnya, biji muda digunakan oleh pakar untuk pembuatan penyembuhan luka dan persediaan anti-luka bakar. Dalam kosmetologi perubatan, kuman gandum digunakan untuk membuat agen anti-penuaan. Kesan positif dalam kes ini dicapai kerana kandungan komponen seperti selenium dan karotenoid.
Mereka mempunyai sifat antioksidan, sehingga mereka mencegah penyebaran radikal bebas dalam sel kulit. Millet digunakan dalam perubatan rakyat. Bubur disediakan dari dalamnya, yang disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet setelah berakhirnya pengambilan antibiotik. Komponen yang membentuk millet menyumbang kepada penghapusan sisa unsur ubat antibakteria dari badan. Dalam kes ini, beban pada hati dan buah pinggang dikurangkan. Dianjurkan juga untuk menggunakan produk tersebut untuk penyakit seperti pankreatitis.
Adakah anda tahu Penyebaran varieti gandum yang diusahakan di seluruh dunia bermula seawal IX milenium SM. e. Kawasan utara Levant dianggap sebagai tempat kelahiran budaya - Jericho, Iraq-edd-Dubb, Tel Asvad.
Resipi untuk millet untuk pankreatitis:
- Masak bubur. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 250 g biji gandum dan 2 liter air.
- Parut labu pada parut sederhana, kira-kira 250 g. Masukkan ke dalam kuah rebus dan masak selama 3-5 minit lagi.
- Garam dan masukkan 1 sudu kecil. minyak sayuran.
- Tutup dan biarkan kukus.
Sebaiknya makan bubur seperti itu untuk makan malam selama tiga minggu. Selepas 10 hari, ulangi kursus makan malam terapi sekali lagi.
Dalam memasak
Selalunya, bijirin digunakan dalam memasak. Dari mereka anda boleh memasak banyak hidangan dan produk untuk setiap selera. Dengan menggunakan beberapa resipi, anda dapat mempelbagaikan diet dengan ketara, memperkaya dengan nutrien.
Sup millet pelancong
Bahan-bahan
- groats (millet): 40 g;
- daun manset (segar): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- garam: secukup rasa;
- mentega: 25-30 g.
Arahan langkah demi langkah:
- Kisar daun swerbig dan manset.
- Masak bijirin dari bijirin.
- Tanpa menunggu bubur dimasak sepenuhnya, dalam masa lebih kurang 10 minit, masukkan sayur cincang (perut buncit dan manset).
- Garam dan perasakan dengan minyak.
- Kacau dan masak sehingga sup masak sepenuhnya.
Hidangan ini sangat sesuai untuk memasak di luar rumah. Adalah wajar untuk memasaknya di dalam periuk di atas api. Kaedah ini akan memperlihatkan aroma hijau tertentu dan mengekalkan nutrien berharga yang terdapat dalam bijirin.
Bubur millet dengan daging
Bahan-bahan
- groat millet: 200 g;
- kaldu ayam: 300 ml;
- daging babi: 600 g;
- minyak sayuran: 30 ml;
- bawang: 60 g;
- bawang putih: 10 g;
- lobak merah: 1 pc .;
- garam, lada hitam tanah: secukup rasa;
- mentega: 30 g;
- pasli: 1 tandan.
Sebelum memasak, bubur jagung mesti disusun dan dibasuh. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Masak kuahnya terlebih dahulu. Bilas daging babi dengan baik, kemudian keringkan.
Arahan langkah demi langkah:
- Rebus kuahnya, tuangkan bijirin ke dalamnya dan masak hingga masak sepenuhnya.
- Potong daging menjadi kiub dan goreng dalam minyak bunga matahari, kemudian reneh di bawah penutup tertutup.
- Kisar bawang dan bawang putih. Lobak juga dicincang. Masukkan semuanya ke daging dan terus rebus.
- Garam daging, lada dan siapkan sepenuhnya. Kemudian masukkan ke bubur yang telah siap dan gaul.
- Musim hidangan dengan mentega, hiaskan dengan pasli dan hidangkan.
Produk gandum boleh disediakan untuk menurunkan berat badan. Untuk ini, dedak gandum digunakan.
Resipi roti dedak
Bahan-bahan
- dedak gandum: 6 sudu besar. l .;
- dedak oat: 6 sudu besar. l .;
- keju kotej: 250 g;
- telur: 3 biji .;
- soda: 0,5 sudu kecil.;
- cuka: 0.5 sudu besar. l .;
- garam: 0.5 sudu kecil;
- minyak sayuran: 30 ml.
Keju kotej untuk penyediaan roti diet harus bebas lemak. Untuk menambahkan rasa pada produk, anda boleh menambahkan jintan ke dalam adunan.
Adakah anda tahu Sejarah penanaman millet bermula pada milenium 3. Yang pertama menanam budaya ini ialah orang Cina, Mongol dan Afrika Utara.
Arahan langkah demi langkah:
- Pukul telur, tambah kefir dan kacau hingga sebati.
- Tuangkan dedak gandum dan oat. Masukkan garam.
- Campurkan semuanya untuk mendapatkan jisim homogen.
- Untuk memadamkan soda dengan cuka dan menambah jisim. Kemudian uli adunan.
- Tutup pinggan roti dengan kerajang dan minyak dengan minyak. Taburkan bahagian bawah dengan dedak gandum.
- Untuk membentuk roti. Agar doh tidak melekat di tangan anda, mereka boleh dibasahi dengan air.
- Masukkan bilet ke dalam acuan, kemudian panaskan oven hingga 180 ° C dan bakar roti pada suhu yang sama selama 40-45 minit. Kesediaan dapat ditentukan oleh kerak emas yang dihasilkan. Selepas memasak, roti harus dibiarkan di dalam ketuhar selama setengah jam lagi.
Millet dan gandum adalah buah dari tanaman yang sama sekali berbeza. Pada masa yang sama, mereka disatukan dengan satu kualiti - komposisi yang berguna. Hidangan yang disediakan dari bijirin ini secara signifikan memperkaya menu harian dan menyumbang kepada peningkatan kesihatan.