Kaviar dari payudara ternyata sangat enak dan harum, tidak kira apa resipi anda memasaknya. Hidangan ini boleh digunakan sebagai pengisian untuk memanggang atau hanya disebarkan pada roti seperti pes. Juga, kaviar boleh disediakan untuk musim sejuk, digulung dalam tin.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Benjolan dicirikan oleh kepahitan, jadi sebelum memasak mereka mesti direndam dalam air sejuk semalaman. Adalah wajar untuk meletakkan beban di atas. Tiriskan air di mana cendawan terletak hanya sebelum memasak, jika tidak, ia boleh menjadi gelap.
Penting!Terdapat banyak cendawan yang tidak boleh dimakan yang menyerupai cendawan, jadi disyorkan untuk mengumpulkannya hanya dengan syarikat pemetik cendawan yang berpengalaman.
Resipi untuk membuat kaviar dari payudara untuk musim sejuk
Kaviar boleh dimasak dengan cendawan segar dan kering atau masin. Anda boleh menambah sayur-sayuran dan rempah, dengan mengambil kira pilihan anda sendiri. Kaviar yang paling sedap diperoleh dengan campuran cendawan putih dan hitam.
Resipi klasik
4.5 kg2 jam 20 minit
cendawan hutan segar
2 kg
Minyak sayuran halus (bunga matahari)
500 g
garam dan lada hitam
secukup rasa
daun bay kering
2 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Potong payudara yang direndam dalam air menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk air, garam dan masak selama 20 minit. Tiriskan, tuangkan baru dan rebus cendawan di dalamnya selama 10 minit lagi.
Potong semua sayur-sayuran ke dalam kepingan dan gorengkannya secara berasingan antara satu sama lain sehingga lembut.
Goreng cendawan juga.
Putar semuanya dalam penggiling daging, pindahkan ke stewpan atau kuali besar dan reneh selama 1.5 jam. Lima belas minit sebelum dimasak, tambahkan garam, rempah, ketumbar dan bawang putih cincang ke campuran cendawan.
Sterilkan tin dan gulung kaviar siap di dalamnya.
Resipi video
Dari payudara masin
560 g40 minit
cendawan masin
300 g
cuka wain gelap
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas payudara masin dengan air mengalir untuk mengeluarkan garam berlebihan dari mereka.
- Kisar menggunakan penggiling daging atau pengisar.
- Goreng dalam minyak bunga matahari selama lebih kurang 15 minit.
- Secara berasingan, masukkan bawang merah yang dipotong dadu dan parut pada parut kasar.
- Campurkan cendawan dengan sayur goreng, tambah gula, cuka, rempah, pasli cincang dan bawang putih yang dihancurkan atau parut.
- Anda boleh makan kaviar cendawan segera, sebagai pembuka selera, atau rebus selama 10 minit lagi dan gulung dalam balang.
Adakah anda tahu Sekiranya cendawan mendapat cukup cahaya matahari selama tempoh pertumbuhan, mereka secara aktif menghasilkan vitamin D, yang bergantung pada warna topi mereka. Sekiranya terdapat beberapa hari yang cerah, cendawan kelihatan lebih kusam dan pucat.
Dari payudara segar
4.5 kg 1.5 jam
minyak bunga matahari halus
400 g
lada hitam pahit
10 biji kacang polong
daun bay kering
4 pc
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam cendawan segar, dan kemudian bilas dengan bersih di bawah paip.
- Tatal mereka melalui penggiling daging, lebih baik dua kali, agar kaviar lebih lembut.
- Potong bawang (lebih baik setengah cincin), dan kemudian goreng minyak hingga warna emas yang indah diperoleh.
- Tatal bawang goreng melalui penggiling daging dan alihkan ke cendawan.
- Masukkan campuran ini ke dalam periuk atau kuali, tuangkan minyak sayuran dan reneh selama kira-kira 30 minit.
- Masukkan garam dan gula, dan reneh selama 20 minit lagi.
- Masukkan cuka, bawang putih dan rempah ke dalam campuran, biarkan dengan api kecil selama 10 minit.
- Masukkan kaviar ke dalam balang dengan kapasiti setengah liter, dan kemudian sterilkan masing-masing selama 20 minit. Gulung ke atas bekas dan biarkan sehingga sejuk dalam kedudukan penutup ke bawah.
Dari payudara kering
1.2 kg 1.5 jam
cendawan kering
0.5 kg
minyak bunga matahari halus
150 g
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan cendawan dengan air sejuk pada waktu malam sehingga tepu dengan cairan dan bengkak sedikit.
- Pada waktu pagi, bilas di bawah keran, masukkan ke dalam periuk air dan masak selama 45 minit dari saat mendidih.
- Kisar cendawan rebus dalam penggiling daging atau menggunakan pengisar.
- Goreng bawang cincang dalam minyak bunga matahari hingga lut. Masukkan cendawan dan goreng campuran selama kira-kira 20 minit, jangan lupa kacau.
- Masukkan garam dan lada beberapa minit sebelum memasak.
- Kaviar yang dihasilkan boleh dibiarkan selama musim sejuk, menyebarkannya ke dalam tin kecil, atau disejukkan dan disebarkan pada roti sebagai makanan ringan.
Dari cendawan putih kering
260 g1.5 jam
payudara putih kering
50 g
payudara hitam kering
50 g
minyak bunga matahari halus
5 sudu besar l
garam dan lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rendam cendawan kering selama 2-3 jam, kemudian toskan air dengan teliti ke dalam kuali yang berasingan.
- Bilas payudara dengan bersih dari sisa sedimen dan pindahkan ke kuali. Rebus selama satu jam hingga lembut.
- Cincang halus dan kemudian gulung penggiling daging.
- Potong bawang, gosok wortel pada parut kasar.
- Goreng sayur secara berasingan dan putar dalam penggiling daging.
- Campurkan semuanya, tambah rempah, bawang putih yang dihancurkan dan cuka.
- Rebus sayur dengan cendawan dalam periuk selama tidak lebih dari 10 minit.
- Kaviar siap hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk. Ia dianggap boleh digunakan selama 2-3 hari.
Adakah anda tahu Cendawan membuang antara 40 juta hingga 7 trilion spora, yang terbang dengan kelajuan rata-rata sebuah kereta. Spora ini selalu ada di udara.
Dari cendawan hitam
3 kg1.5 jam
minyak bunga matahari
1.5 cawan
lada hitam tanah, merah, allspice (campurkan)
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Buangkan cendawan ke dalam air, tambah garam, rebus dan masak selama kira-kira 30 minit sehingga tidak menjadi pahit.
- Keluarkan dari api dan saring melalui saringan.
- Kisar susu rebus dalam penggiling daging atau pengisar.
- Pindahkan cendawan ke dalam kuali, stewpan atau kuali. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 30 minit, kacau sentiasa dengan spatula.
- Goreng bawang secara berasingan. Hancurkan bawang putih dan masukkan ke dalam kuali yang sama.
- Biarkan goreng hingga keperangan dan tutup dengan cendawan. Masukkan saus tomat, garam dan rempah di sana. Kacau semuanya dan reneh selama kira-kira 20–25 minit dengan api kecil.
- Keluarkan kaviar dari panas, pindahkan ke balang steril.
- Setelah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk.
Dengan cuka
3.7 kg 1 jam
cendawan hutan segar
3 kg
minyak bunga matahari
2.5 cawan
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Buangkan cendawan dalam air mendidih dan garam. Masak hingga separuh masak.
- Saring melalui colander dan putar ke keadaan puri menggunakan penggiling daging.
- Masukkan 220 ml minyak bunga matahari, pes tomato, dan asid sitrik ke dalam cendawan.
- Pindahkan campuran ke dalam periuk besar atau kuali dan reneh selama 10 minit.
- Masukkan cuka dan lada, didihkan dan angkat dari api.
- Masukkan kaviar siap ke dalam balang yang disterilkan terlebih dahulu.
- Tuangkan sisa minyak rebus yang telah disejukkan ke atas.
- Gulung tin, letakkan penutup sehingga sejuk.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Kaviar cendawan dalam bekas dan bekas kaca boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan. Tetapi tin yang disterilkan boleh dimasukkan ke dalam pantri sejuk atau bilik bawah tanah. Perkara utama ialah suhu bilik tidak melebihi 10–15 ° С. Kaviar sedemikian disimpan sehingga 8 bulan, tanpa merosakkan dan tanpa kehilangan khasiatnya.
Penting! Cendawan hanya boleh dituai di tempat yang bersih dari segi ekologi, kerana ia menyerap semua bahan dari persekitaran, termasuk racun.
Sekarang anda tahu resipi asas untuk membuat kaviar cendawan. Setiap suri rumah boleh memilih yang paling disukainya (contohnya, berdasarkan ramuannya).