Cendawan tiram adalah biasa, ia juga tiram, rasanya sangat sedap dan yang paling penting ialah cendawan yang boleh dimakan. Cendawan tiram ditanam secara industri, oleh karena itu harganya cukup rendah, yang menjadikannya produk yang sangat menguntungkan untuk penuaian untuk musim sejuk.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Bahan utama, tentu saja, cendawan, semua produk lain adalah sekunder. Cendawan tiram segar harus dipilih, luka di kaki mestilah warna semula jadi, tanpa tanda-tanda kering dan layu.
Adakah anda tahu Orang Cina dan Jepun pertama kali bertemu cendawan tiram pada abad ke-18. Eropah, seperti seluruh dunia, mengetahui sifat khasiat cendawan yang sangat baik pada tahun 1920-an dari orang Jerman, yang menghargai produk tersebut semasa Perang Dunia Pertama.
Badan kulat yang berbuah itu sendiri tidak boleh mempunyai bau luar atau mempunyai lendir di permukaan. Lebih baik memilih cendawan tiram dengan warna seragam kelabu muda, bersaiz sederhana.
Resipi cendawan tiram untuk musim sejuk
Berikut adalah beberapa resipi asli dan tidak biasa untuk menyediakan pelbagai kekosongan untuk musim sejuk. Sudah tentu semua kaedah penyediaan makanan ringan cukup mudah, mudah dilaksanakan di rumah.
Cendawan tiram acar dengan kayu manis
2 tin 1 liter 1 jam 30 minit
cuka meja
120-130 ml
kacang lada hitam
8-10 pcs.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan dengan saiz apa pun boleh dituai untuk kegunaan masa depan - yang kecil digunakan keseluruhan, yang besar dipotong. Walaupun lebih baik mengambil cendawan tiram dengan ukuran rata-rata yang sama.
- Pisahkan, urutkan cendawan, letakkan di dalam air selama 6-7 minit, begitu mendidih. Setelah waktu yang ditentukan, toskan airnya, sejukkan cendawan.
- Sekarang tiba masanya untuk memasak pengasam: gabungkan satu liter air, garam, gula, kedua-dua jenis lada, letakkan di atas dapur. Setelah perap mendidih, masukkan cendawan di dalamnya.
- Selepas 15 minit, tuangkan cuka ke dalam bekas dengan isinya.
- Tuangkan kayu manis yang dihancurkan ke dalam pengasam, masak selama 6-7 minit lagi.
- Masukkan cendawan tiram yang sudah siap ke dalam balang, tuangkan pengasam secara merata di sana, tambah masing-masing 1.5 sudu besar. l minyak, gulung penutupnya.
- Setelah balang sejuk, letakkan di tempat simpanan tetap.
Perap dengan lemon
3 tin 0.7 L1 jam 40 minit
minyak sayuran
1/2 sudu besar
lada (kacang polong dan allspice)
8 keping.
hijau (dill dan pasli)
1 tandan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bahagikan cendawan tiram, bersihkan, bilas dengan cepat di bawah air yang mengalir (jika perlu), potong. Langkah seterusnya adalah pengasam. Anda perlu memasaknya dengan cara ini: tuangkan minyak dan cuka ke dalam air, garam, tambah rempah, jus lemon, herba. Masukkan api, biarkan mendidih, rebus selama 4-6 minit. Beri sedikit (8-10 minit) untuk bersikeras, tapis melalui kain lap.
- Tuangkan cendawan cincang dengan larutan yang telah disaring, siapkan masak. Sebaik sahaja air mendidih, kurangkan api minimum, masak selama 20 minit.
- Potong bawang dengan bulu, masukkan cendawan tiram setelah 1/4 jam memasak.
- Tuangkan minyak ke dalam isinya, biarkan mendidih, dan kemudian keluarkan loyang dari dapur.
- Masukkan makanan ringan ke dalam balang, tuangkan pengasam di sana. Letakkan penutup di atas dan sterilkan selama 20 minit.
- Selanjutnya, semuanya tradisional: ia boleh tersumbat dengan penutup logam, atau boleh ditutup dengan penutup nilon yang padat. Dalam kes pertama, cendawan acar disimpan pada suhu bilik, di kedua - di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Penting! Dengan resipi ini, anda bukan sahaja dapat mengekalkan kekosongan untuk musim sejuk, tetapi hanya menyediakan hidangan pembuka dengan rasa yang tidak biasa. Dalam kes ini, anda tidak perlu mensterilkan bekas itu, dan segera gunakan pinggan siap atau simpan di dalam peti sejuk.
Cendawan tiram goreng
2 tin 0.5 l1 jam 20 minit
minyak halus
3-4 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bahagikan cendawan tiram, urutkan, potong bahagian bawah kaki, jika perlu, bilas. Apabila cendawan kering, potong lebih kurang sama.
- Tuangkan cendawan kering ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dengan baik. Tumis selama 20–25 minit sehingga kelembapan menguap. Kemudian tingkatkan api dan bawa ke tahap kerak emas yang indah.
- Susun pinggan siap dalam balang steril sehingga tahap kandungannya 2-2.5 cm di bawah bahagian atas leher. Tuangkan minyak yang tinggal di kuali di sana.
- Tutup makanan ringan dengan penutup, setelah sejuk, pindahkan balang ke tempat simpanan tetap.
Adakah anda tahu Substrat terbaik untuk menanam cendawan tiram adalah jerami atau cangkang biji bunga matahari. Dalam persekitaran sedemikian, cendawan ini tumbuh dengan baik, sepenuhnya menunjukkan khasiatnya.
Salad bawang putih
1 liter 1 jam 40 minit
minyak zaitun
3-4 sudu besar. l
ketumbar tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Teliti cendawan tiram, bilas dan masak selama 20 minit.
- Sejukkan cendawan dan potong dengan saiz sederhana. Masukkan garam, minyak dan rempah ke cendawan tiram cincang, kacau hingga sebati dan biarkan hingga mendidih.
- Selepas setengah jam, masukkan salad ke dalam bekas kaca, disterilkan ke dalam air mendidih, durasi prosedurnya adalah setengah jam. Selepas masa yang ditentukan, gulung penutup pelindung. Apabila suhu tin turun ke suhu bilik, letakkan di tempat yang sejuk.
Adakah anda tahu Di New Zealand, pembiakan dan import cendawan tiram dilarang. Pemerintah percaya bahawa cendawan ini tidak mempunyai nilai pemakanan.
Solyanka cendawan tiram
6 tin 0.5 l3 jam
minyak sayuran halus
300 ml
herba pemetik lada hitam tanah
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bahagikan cendawan tiram, bilas, potong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Tuangkan cendawan cincang ke dalam periuk air mendidih, rebus 1/3 jam.
- Cincang cincin bawang, lada - setengah cincin, wortel - straw.
- Goreng lada dengan bawang dalam minyak, kemudian pindahkan goreng yang dihasilkan ke stewpan atau kuali berdinding tebal. Masukkan cendawan dan wortel, letakkan dengan api kecil. 15 minit selepas mendidih, masukkan pes tomato dan garam ke dalam isinya.
- Didihkan selama satu jam, kemudian masukkan cuka, rempah, biarkan mendidih dan rebus selama 5-6 minit.
- Isi tin dengan hodgepodge yang dihasilkan, sterilkan selama 20–25 minit, gulung penutup.
Cendawan tiram dalam jus sendiri
1 liter 1 jam 40 minit
minyak halus
4 sudu besar l
allspice dan kacang polong hitam
4 keping.
hijau (dill dan pasli)
1 tandan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan tiram dibongkar dan dimasak. Setelah mendidih, rebus selama seperempat jam, kemudian toskan dengan saringan.
- Satukan semua bahan kecuali bawang putih dan ramuan dalam kuali yang telah dipanaskan, tutup dan reneh dengan api kecil.
- Selepas 20 minit, masukkan bawang putih dan herba cincang halus, gaul rata dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi.
- Sterilkan balang selama 5 minit, masukkan makanan ringan yang sudah siap di dalamnya, tuangkan cecair yang tinggal di dalam periuk, tutup penutup (kapron atau putar). Apabila balang telah sejuk, pindahkan ke ruang bawah tanah atau peti sejuk.
Penting! Anda tidak boleh membeli cendawan tiram, yang kakinya berwarna kekuningan. Warna ini menunjukkan bahawa anda mempunyai cendawan lama.
Pengasinan
2 tin 0.5 l1 jam 40 minit
kacang hitam dan allspice
6 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan tiram, bahagikan dan kupas, potong dengan bahagian yang cukup besar. Masukkan cendawan tiram cincang ke dalam periuk, tuangkan air sehingga parasnya 2 cm di atas isi.
- Letakkan periuk di atas kompor (api sederhana-sederhana), setelah mendidih masukkan semua bahan yang disenaraikan ke dalam kuali, masak selama 15 minit.
- Isi bekas kaca disterilkan dengan cendawan tiram, isi dengan pengasam, tutup dengan penutup. Setelah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
- Sekiranya anda penggemar perapan manis dan masam, tambahkan bersama-sama dengan semua rempah dalam air garam 2 sudu besar. gula.
Kaviar cendawan tiram
2 tin 0.5 l1 jam 50 minit
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pisahkan, urutkan, cendawan, potong bahagian bawah kaki, basuh dan bersihkan. Tuangkan cendawan tiram ke dalam bekas memasak dan masak selama 20 minit dalam air sedikit masin. Selepas itu, toskan air, sejukkan cendawan dan tatal dalam penggiling daging.
- Masukkan cincang yang dihasilkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Goreng hingga semua kelembapan menguap.
- Bawang cincang halus secara berasingan sehingga warna kemerahan yang indah muncul.
- Campurkan bawang yang dirawat dengan cendawan, bakar dan goreng selama 15 minit lagi. 5 minit selepas permulaan proses, tambahkan garam secukup rasa, tambah rempah, minyak dan cuka.
- Pada akhir penggorengan bersama, sebelum mengeluarkan kaviar dari api, tambahkan sayur cincang dan campurkan.
- Susun pembuka selera di tebing, masukkan pensterilan dalam air mendidih. Tempoh - 20 minit. Tutup dengan penutup, sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
Ciri-ciri Penyimpanan
Lebih baik menyimpan cendawan kalengan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Walaupun bilet yang mengandungi cukup cuka, garam dan gula biasanya disimpan dengan baik pada suhu bilik, dengan syarat balang dengan kandungannya disterilkan dengan baik dan ditutup dengan penutup besi (digulung atau disekat).
Jangka hayat penyumbatan rumah yang normal, bergantung kepada proses penyediaan dan pemeliharaan teknologi, adalah dari 4 hingga 10 bulan. Pada suhu bilik (tidak lebih tinggi dari + 25 ° C), cendawan kalengan hendaklah disimpan di tempat yang gelap. Sekiranya tin bengkak atau penutupnya terkoyak, isinya mesti dibuang; tidak ada produk seperti itu.
Dari cendawan tiram, anda boleh memasak banyak makanan ringan asli - cukup sederhana dan cepat. Cendawan boleh acar, asin, dibuat dari mereka kaviar atau kodok. Semua hidangan di atas boleh digunakan sebagai pengawet, atau boleh dimakan segera setelah memasak, menggembirakan saudara-mara dan tetamu.