Sauerkraut adalah hidangan yang sihat dan enak. Khususnya, ia adalah imunostimulan, kerana mengandungi banyak vitamin yang terbentuk dalam proses pengawetan. Walau bagaimanapun, suri rumah sering menimbulkan persoalan: apa yang harus dilakukan jika sayur itu dibekukan, boleh ditapai. Anda akan mendapat jawapan di bawah dalam artikel.
Adakah mungkin untuk garam kubis beku
Akhir Oktober adalah masa yang paling sesuai untuk menuai kubis dan menuai musim sejuk. Sebaiknya lakukan ini sebelum musim sejuk, untuk mengekalkan petunjuk organoleptik dan fisiko-kimia kualiti bahan mentah. Oleh kerana suhu awal beku, kepala mungkin membeku. Namun, ini bukan halangan untuk penuaian sayur-sayuran: dalam kes ini, perlu membawa mereka ke dalam ruang untuk dicairkan, kemudian dibersihkan dari daun atas. Selepas itu, anda boleh pergi bekerja.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk pengawetan, anda perlu menggunakan varieti musim sejuk. Kepala mesti dipetik utuh, tegas dan rata. Sejuk tiba-tiba dapat membeku kepala kubis sepenuhnya - spesimen seperti itu tidak boleh dikitar semula. Pilih wortel dengan warna oren terang dan dengan pusat kecil. Lobak memberikan rasa manis yang diperlukan, jadi pilihlah varieti manis sebagai pengganti gula.
Penting! Resipi tidak menyediakan pemanasan bahan mentah, yang membantu mengawetkan semua nutrien hidangan siap untuk masa yang lama.
Resepi Kubis Beku
Terdapat banyak resipi untuk penapaian, tetapi bagi mereka semua peraturan tertentu berlaku, khususnya:
- Garam ditambahkan pada kadar 2-2,5 g setiap 100 g sayur.
- Lobak ditambahkan pada kadar 3 g setiap 100 g bahan mentah.
- Daun salam ditambahkan pada kadar 0,03 g setiap 100 g sayur.
- Semasa pengawetan, keluarkan busa di mana mikrob berbahaya dapat membiak. Selepas dua minggu, hidangan buatan sendiri boleh dimakan.
- Proses penapaian berlangsung selama 10-15 hari, di mana satu peratus asid laktik terbentuk. Dia adalah pelindung (pelindung) produk siap dari bakteria yang tidak diingini.
Duta sederhana
1 tin tiga liter 30 minit
kubis putih
3 kg
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bahan mentah utama. Hasilnya adalah jisim yang dicincang secara seragam dengan jalur sempit selebar tidak lebih dari 5 mm
- Parut wortel pada parut kasar, memotong bahagian hijau akarnya. Masukkan sayur ke dalam bekas besar.
- Garam campuran. Hancurkan sayur-sayuran dengan tangan anda sehingga jus dibebaskan.
- Masukkan sayur-sayuran dengan ketat ke dalam balang.
- Tutup balang dengan kain kasa, letakkan di tempat yang hangat. Selama tiga hari, cucuk benda kerja sehingga gas keluar. Produk siap apabila retak senang.
Resipi video
Resepi Video Simple Ambassador: Simple AmbassadorPenting! Kubis yang disediakan dengan cara ini membantu menurunkan berat badan bagi mereka yang mengikuti diet. Mencerna hidangan ini memerlukan lebih banyak kalori daripada tubuh yang menerima tenaga.
Dengan sayur-sayuran
2 tin tiga liter 60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bahan utama. Parut wortel dengan parut kasar.
- Timun dipotong menjadi empat bahagian.
- Tomato dibelah dua. Kupas lada panas dari biji.
- Campurkan sayur-sayuran cincang ke dalam bekas dan garam.
- Pindahkan benda kerja ke balang kaca.
- Tekan campuran sayur di atas dengan kuk. Biarkan bahan kerja selama seminggu untuk menyelesaikan penapaian.
Resipi video
Dengan sayur-sayuran Resipi video: Dengan sayur-sayuranAdakah anda tahu Di Austria, mereka tertanya-tanya tentang perkahwinan yang akan datang: mereka menanam kubis dengan rutabaga di satu lubang dan menamakan nama seorang lelaki dan seorang gadis. Sekiranya kedua-dua tanaman tumbuh dengan baik, mereka akan melangsungkan perkahwinan, tetapi jika tidak, mereka menolak tawaran itu..
Dengan rempah
2 tin dua liter 60 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cincang bahan mentah utama.
- Masukkan wortel parut dan garam.
- Hancurkan bahan mentah, kacau.
- Letakkan bahagian bawah bekas dengan daun besar, kemudian masukkan sebahagian bahan mentah di sana.
- Taburkan rempah dan tap dengan ketat.
- Letakkan beban di atas pinggan di atas. Air garam sentiasa menutupi isi bekas.
- Letakkan bekas di tempat yang hangat selama seminggu.
- Produk yang baik mempunyai rasa masin masin, tanpa kepahitan.
Dengan gula
1 tin tiga liter 30 minit
cincang kubis putih
3 kg
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kacau sayur cincang.
- Garam campuran. Masukkan gula. Menguli bahan mentah dengan tangan anda.
- Masukkan sayur cincang ke dalam bekas yang telah disediakan.
- Hancurkan sayur dengan banyak. Masukkan balang selama 3 hari di dalam bilik yang hangat. Makanan ringan itu akan rangup dan mempunyai rasa manis dan masam.
Resipi video
Dengan gulaCiri penyimpanan tempat kosong
Simpan kosong di tong kayu; jika tidak ada, maka barang pecah belah kaca atau enamel akan berjaya. Bekas plastik tidak sesuai untuk proses sedemikian. Simpan tempat kosong di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah yang sejuk. Suhu rendah menghalang penapaian aktif, dari mana produk mengekalkan rasa stabil.
Adakah anda tahu Varieti kubis hiasan sering ... dihiasi dengan katil bunga. Komposisi mekar sangat dihargai pada akhir musim luruh, ketika tanaman lain mekar di kebun.
Agar kualiti produk tidak merosot, proses teknologi tidak boleh terganggu, keadaan fermentasi dan penyimpanan yang buruk harus dicegah. Anda perlu menyimpan produk acar untuk masa depan. Sauerkraut adalah suplemen vitamin semula jadi yang tidak boleh diabaikan. Seperti yang anda ketahui, sayur-sayuran beku juga sesuai untuk tujuan ini.