Ikan salai benar-benar dianggap sebagai makanan istimewa, kerana ia dibeli terutama pada hari cuti dan agak mahal. Tetapi banyak pemilik belajar memasak sendiri makanan di rumah, menggunakan peralatan khas, merokok pelbagai jenis ikan, termasuk ikan bilis. Cara membuat bream salai yang sedap atau panas - lebih lanjut dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk menanamkan perwakilan cyprinids dengan cara panas atau sejuk, perlu menyediakan ikan dengan berat hingga 1 kg, kerana dengan ukuran seperti itu daging lebih baik tepu dengan asap dan tidak tetap mentah.
Penting! Untuk merokok ikan, disyorkan untuk menggunakan garam batu kasar tanpa bahan tambahan.
Juga, para pakar mengesyorkan membekukan ikan sebelum merokok sebentar (bergantung pada ukurannya) sehingga parasit di dalamnya (jika ada) beku. Kerepek kayu tua, yang memberikan warna keemasan pada timbangan, paling sering digunakan sebagai bahan mentah kayu. Ia boleh digabungkan dengan jenis serpihan kayu lain mengikut budi bicara dan pilihan anda.
Panas merokok
1 pc hingga 4 jam
campuran lada tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Usus ikan, tinggalkan sisik, buang insang, basuh dengan bersih. Campurkan garam dengan rempah, parut bream dengannya, biarkan selama 2 jam.
- Selepas ini, bilas produk sekali lagi dan keringkan sedikit. Letakkan ikan di kedai berasap yang dimasak.
- Mengikut teknologinya, tuangkan sedikit air di sisi smokehouse. Sebagai cip untuk merokok ikan, anda boleh menggunakan kayu alder.
- Anda perlu merokok 50 minit selepas asap keluar dari lubang yang dibuat di penutup smokehouse.
Resipi video
Panas MerokokAdakah anda tahu Semasa merokok, anda tidak boleh menggunakan serpihan spesies pokok damar, seperti pain, cemara, dll.
Dingin merokok
1 pc 10-12 hari
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pra-usus ikan, basuh dan beku selama 2 minggu di dalam peti sejuk beku.
- Garam bangkai di luar dan biarkan selama kira-kira 8 jam (jika 1 ikan berat hingga 1 kg).
- Selepas 2 jam, lakukan penindasan terhadap ikan. Setelah masin, bilas bangkai dari garam dan gantung hingga kering sehingga daging di bahagian belakang menjadi keras (kira-kira 10 hari).
- Di penjana, muatkan kerepek dari pokok epal dan dari alder, sambungkannya ke kedai berasap yang mengalir. Anda perlu mengepam ikan sehingga 12 jam.
Adakah anda tahu Lemak bream dianggap paling berguna dan hampir tidak mempunyai kontraindikasi.
Resipi video
Dingin merokokCiri penyimpanan bream salai
Bergantung pada kaedah ikan salai, ciri penyimpanannya berbeza. Jadi, setelah merokok panas, produk boleh disimpan sehingga 3 hari pada suhu dari -2 hingga + 2 ° C di dalam peti sejuk. Ia juga boleh disimpan beku sehingga 1 bulan pada suhu -30 ° C. Selepas merokok sejuk, daging disimpan lebih lama (45-60 hari). Suhu optimum untuk ini ialah -2 ...- 5 ° C.
Sekiranya anda mempunyai kedai berasap khas, tidak sukar untuk memasak roti salai di rumah. Tetapi hasilnya pasti menggembirakan pemiliknya, terutama kerana ikan itu akan dihisap mengikut keinginan anda.