Di antara banyak resipi untuk menuai kubis biasa untuk musim sejuk di rumah, yang paling biasa adalah penambahan wortel wajib. Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan cara memasak sayur acar yang lazat dan paling biasa.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk mengasinkan kubis untuk musim sejuk, hanya perlu menggunakan jenis sayur-sayuran tengah dan akhir ini. Yang awal tidak sesuai untuk fungsi seperti itu, kerana mereka kehilangan kekerasan dan menjadi lembut. Semua produk mestilah berkualiti, tanpa kerosakan atau tanda kerosakan. Perkadaran atau nisbah wortel dan kubis boleh berbeza, iaitu mengikut pilihan individu.
Penting! Apabila memilih bekas untuk penapaian, disarankan untuk berhenti di atas pinggan kaca, kayu atau enamel (tanpa kerosakan). Oleh kerana bekas plastik dapat melepaskan bahan berbahaya kepada tubuh manusia.
Resipi untuk menuai sauerkraut dengan wortel untuk musim sejuk
Sangat popular di kalangan suri rumah adalah: resipi klasik, resipi kubis dengan wortel dan rempah, dengan epal, dengan lada panas dan gula.
Resipi klasik
1 tin selama 2 l1-1,5 jam
kubis putih
2 kg
garam kasar
1 sudu besar l dengan slaid
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Keluarkan daun atas dari kepala, potong.
- Garam, campurkan.
- Parut wortel, campurkan sayur-sayuran.
- Buka lipatan di dalam bekas yang telah disediakan, letakkan secara berlapis dan tempelkan setiap lapisan sehingga jusnya menonjol.
- Letakkan campuran di bawah penekan penapaian selama 3 hari pada suhu bilik.
- Pada 2,3,4 hari, tusukan kubis dengan tongkat kayu ke bahagian bawah untuk melepaskan karbon dioksida yang terkumpul.
- Selepas 3 hari, masukkan sayur ke dalam balang atau bekas kecil lain, gulung (tutup rapat) dan simpan di tempat yang sejuk.
Resipi video
Dengan lobak merah dan rempah
1 tin dari 3 l1-1.5 jam
kubis putih
1 kepala
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Letakkan rempah di bahagian bawah balang.
Potong kepala kubis menjadi beberapa bahagian, potong.
Parut wortel pada parut kasar, campurkan produk.
Sayuran garam. Campurkan campuran lagi, tekan sedikit untuk membiarkan jus mengalir.
Masukkan semuanya ke dalam balang, ketatkan dengan baik (sehingga ada jus di atas).
Biarkan selama beberapa hari untuk penapaian pada suhu bilik. Masukkan ke dalam peti sejuk kemudian.
Letakkan rempah di bahagian bawah balang.
Potong kepala kubis menjadi beberapa bahagian, potong.
Parut wortel pada parut kasar, campurkan produk.
Sayuran garam. Campurkan campuran lagi, tekan sedikit untuk membiarkan jus mengalir.
Masukkan semuanya ke dalam balang, ketatkan dengan baik (sehingga ada jus di atas).
Biarkan selama beberapa hari untuk penapaian pada suhu bilik. Masukkan ke dalam peti sejuk kemudian.Resipi video
Adakah anda tahu Di Rusia Kuno, terdapat "kubis" - sebidang tanah khas yang hanya ditanam kubis. Kerana orang percaya bahawa sayur acar adalah sumber kesihatan yang baik.
Dengan lobak merah dan gula
1 tin dari 3 l1-1.5 jam
kubis putih
2.5 kg
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kepala untuk mencincang.
- Kisar wortel pada parut kasar.
- Kacau sayur secara merata, tanpa menekannya.
- Masukkan makanan ke dalam balang dan jangan tampal.
- Teratas dengan garam dan tuangkan gula.
- Tuangkan air mentah (tidak berklorin), tutup sepenuhnya sayur-sayuran.
- Tutup dengan penutup atau kain kasa dengan ringan.
- Letakkan bekas di dalam mangkuk cetek sekiranya air garam mengalir keluar selama 2-3 hari pada suhu bilik.
- Pada hari-hari berikutnya penapaian, tusukan sayur-sayuran ke bahagian bawah untuk melepaskan gas dan mencegah munculnya kepahitan.
- Selepas beberapa hari, tin boleh digulung dan diletakkan di tempat yang sejuk.
Resipi video
Dengan rempah dan lada panas
1 tin selama 3 liter 1-2 jam
lada hitam allice
6-7 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Kepala cincang halus.
Parut wortel pada parutan halus.
Campurkan produk secara merata tanpa menekan.
Masukkan campuran ke dalam balang ke tengah, jangan terlalu padat.
Masukkan separuh rempah.
Isi bekas yang lain dengan sayur-sayuran ke bahagian atas. Tuangkan sisa rempah ke atas.
Campurkan air dengan garam sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan produk air garam.
Tumbuk kubis dengan garpu sehingga pengasam mengisi balang sepenuhnya.
Biarkan bekas untuk fermentasi pada suhu bilik selama 3 hari, menusuk makanan 1 kali setiap hari untuk melepaskan udara. Selepas itu, tutup balang dengan penutup dan sembunyikan di dalam peti sejuk.
Kepala cincang halus.
Parut wortel pada parutan halus.
Campurkan produk secara merata tanpa menekan.
Masukkan campuran ke dalam balang ke tengah, jangan terlalu padat.
Masukkan separuh rempah.
Isi bekas yang lain dengan sayur-sayuran ke bahagian atas. Tuangkan sisa rempah ke atas.
Campurkan air dengan garam sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan produk air garam.
Tumbuk kubis dengan garpu sehingga pengasam mengisi balang sepenuhnya.
Biarkan bekas untuk fermentasi pada suhu bilik selama 3 hari, menusuk makanan 1 kali setiap hari untuk melepaskan udara. Selepas itu, tutup balang dengan penutup dan sembunyikan di dalam peti sejuk.Resipi video
Penting! Sauerkraut boleh dibekukan, dan ia disimpan selama 8 hingga 12 bulan. Tetapi selepas pencairan, rasa produk mungkin sedikit berubah.
Dengan epal
1 tin dari 3 l1-1.5 jam
kubis putih
2.5 kg
jenis epal musim sejuk
3 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pra-potong kepingan menjadi kepingan, potong bahagian tengahnya, dan rendam dalam air dengan penambahan asid sitrik.
- Kepala untuk mencincang.
- Parut wortel pada parut kasar.
- Kubis garam, masukkan wortel, biji jintan, campurkan, perah sedikit.
- Lipat sayur-sayuran dalam balang ke tengah, tekan dengan baik.
- Masukkan kepingan epal.
- Masukkan baki sayur ke dalam bekas.
- Dari atas, masukkan penutup lembut nilon ke dalam balang, yang akan berfungsi sebagai penekan.
- Tutup leher bekas dengan penutup kedua.
- Masukkan balang ke dalam mangkuk cetek sehingga air garam mengalir keluar.
- Biarkan kubis pada suhu bilik selama 3 hari, setiap hari (1 kali) menusuknya dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas terkumpul (setelah menarik penutup dari tengah kaleng).
- Selepas 3 hari, gulung tin dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah.
Resipi video
Ciri penyimpanan tempat kosong
Simpan sauerkraut dengan wortel di tempat yang gelap, kering dan sejuk, dengan suhu udara 0 ° C hingga + 5 ° C.
Adakah anda tahu Sauerkraut mengandungi sejumlah besar vitamin C, yang menguatkan sistem imun dan mencegah penuaan sel.
Menyiapkan sauerkraut bukanlah masalah besar. Dengan usaha dan wang yang minimum, anda dapat membuat makanan ringan yang hebat ke meja musim sejuk, mempelbagaikannya dengan menambahkan minyak sayuran, cuka (untuk rasa pedas), bawang, dll. Dan kerana kandungan kalori rendah dan bekalan vitamin yang kaya, sangat sesuai untuk orang yang menontonnya kesihatan dan sosok.
