Pada musim gugur, ketika pertumbuhan cendawan secara besar-besaran bermula, banyak suri rumah berusaha mencari resipi sederhana untuk penyediaannya. Sebilangan besar pemetik cendawan memilih untuk tidak merebus badan berbuah, tetapi memanaskannya. Ini meningkatkan kemungkinan pengawetan semua nutrien yang terdapat dalam komposisi ceps. Tetapi, ada yang masih berusaha untuk merebus terlebih dahulu untuk memusnahkan semua bakteria. Dalam artikel ini, resipi utama memasak cendawan porcini, baik dengan dan tanpa memasak, akan dipertimbangkan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Pada musim "memburu senyap", banyak pemetik cendawan pergi ke hutan untuk mengumpulkan mayat berbuah yang enak dan harum. Agar tidak membuat kesilapan dengan pilihan dan mencari spesies tidak beracun, anda perlu terlebih dahulu mengetahui ciri-ciri utama penampilan ceps.
Penting! Cuba jangan membeli cendawan di pasar dari penjual yang tidak disahkan. Anda boleh ditipu dan dijual barang berkualiti rendah, dan di kedai besar, produk diuji.
Huraian spesies ini adalah seperti berikut:
- topi - coklat keperangan. Diameternya ialah 10-30 cm;
- bentuk cendawan bergantung pada usia. Badan buah muda mempunyai topi cembung, dan badan yang terlalu masak mempunyai topi rata;
- permukaannya baldu untuk disentuh;
- kupas sukar dipisahkan dari pulpa;
- daging - padat, berdaging, putih;
- kaki tumbuh sehingga 12 cm panjang dan 7 cm diameter.
Semasa memilih badan berbuah di kedai, pertimbangkan ciri berikut:
- baunya. Ia harus lembut, menyenangkan, tidak tajam;
- warna - seragam, tanpa bintik gelap, yang menunjukkan jangka hayat barang yang telah habis;
- kusam. Tidak boleh ada glossy gloss, yang dianggap sebagai petunjuk badan berbuah tidak segar.
Adakah anda tahu Cendawan jamur ditemui semasa kajian reaktor yang musnah di Chernobyl. Walaupun tahap radiasi tinggi, badan berbuah berkembang dengan cara biasa.
Penyediaan ramuannya ialah cendawan mesti dicuci terlebih dahulu (jika anda mengumpulkannya di hutan atau dibeli di pasar). Ini akan memastikan pemusnahan kotoran dan bakteria. Sekiranya membeli cendawan di kedai, anda tidak boleh membilasnya. Ia cukup untuk mengupas. Semua makanan tidak penting (telur, wain, keju, kentang, dll.) Mesti dipilih dengan teliti. Jejaki tarikh luput produk dan baca dengan teliti maklumat dan harga pengeluar. Membeli barang murah boleh menghasilkan kualiti rendah dan merosakkan seluruh rasa hidangan.
Resipi untuk cendawan porcini goreng
Terdapat sebilangan besar resipi, yang merangkumi cendawan porcini. Anda boleh merebus, menggoreng atau memasaknya. Semuanya bergantung pada khayalan.
Selalunya, badan berbuah lebih suka memanggang sayur di dalam ketuhar untuk mengekalkan jumlah nutrien maksimum dan menjadikan hidangan lebih lembut. Kaedah memasak seperti itu sesuai untuk mereka yang memantau diet mereka dan tidak mengambil banyak lemak.
Dengan bawang
400 g20-30 minit
minyak sayuran
4 sudu besar l (untuk menggoreng)
garam dan allspice
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Cendawan yang dikupas dihancurkan dalam bentuk kiub atau pinggan (pilihan). Letakkan periuk dengan 2 liter air di atas api. Apabila mendidih, tambahkan 1 sudu besar. garam dan masukkan cendawan.
Dengan penutup ditutup, didihkan air hingga mendidih. Keluarkan buih yang dihasilkan.
Tiriskan dengan colander.
Kisar bawang dalam separuh cincin.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang hingga separuh masak.
Selepas 3-4 minit, tambahkan cendawan, dan di atas meletakkan sebilangan mentega.
Didihkan selama 15 minit dengan penutup ditutup. Semasa memasak, cuba kacau semua bahan supaya tidak terbakar. Taburkan dengan rempah secukup rasa.
Masukkan tepung ke bahan sehingga semua lemak di dalam kuali diserap ke dalamnya. Tahan api selama 2-3 minit lagi dan angkat.
Resipi video
Adakah anda tahu Kemunculan boletus, yang tumbuh di hutan lebat, mungkin berbeza dari tahun buah di taman konifer.
Roti roti Hungary
4 20-25 minit
serbuk roti
4 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan cendawan dengan air dan didihkan selama 10 minit.
- Semasa mendidih, tapis dengan saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Taburkan dengan garam dan tutup dengan telur yang dipukul. Gaul sebati.
- Roti setiap cendawan.
- Goreng pada lemak babi selama 5 minit di setiap sisi.
Dengan arak
450 g40-45 minit
wain putih separa kering
50 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong cendawan porcini menjadi kepingan. Goreng selama 15 minit (kelembapan yang dikeluarkan oleh badan buah mesti menguap).
- Masukkan lada, bawang putih cincang, herba dan tepung. Gaul sebati.
- Rasakannya. Garam jika perlu.
- Selepas 5 minit, tuangkan semua bahan dengan wain dan reneh selama lebih kurang 20 minit.
- Hidangkan hidangan panas sehingga badan buah tidak kehilangan rasa pucat.
Dalam krim masam
1100 g60-70 minit
allspice hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Rebus air dalam kuali. Semasa air mendidih, potong cendawan dalam jumlah besar.
Dalam kuali, buang 2 daun bay, cendawan dan 3 sudu besar. garam.
Setelah mendidih, masak selama 10 minit.
Tuangkan cendawan dalam saringan untuk menggelas air.
Potong bawang menjadi seperempat cincin dan masukkan ke dalam mentega. Apabila menjadi telus, tambahkan cendawan porcini ke dalamnya.
Goreng bahan pada api kecil dengan penutup ditutup selama kira-kira 10 minit. Masukkan krim masam ke cendawan goreng dan kacau hingga sebati.
Apabila sos krim masam mendidih, tambahkan rempah ke dalam pinggan. Dengan penutup ditutup, reneh selama kira-kira 15 minit.
Resipi video
Penting! Untuk memeriksa kualiti cendawan, anda boleh menambah 1 bawang semasa memasak. Sekiranya tidak berubah warnanya, maka badan buahnya berkualiti tinggi dan sesuai untuk dimakan.
Dengan keju
1040-45 minit
mentega
2 sudu besar dengan slaid
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan yang disiapkan perlu memotong kaki.
- Griskan loyang dengan minyak. Letakkan penutup badan berbuah, di dalamnya letakkan sejumlah kecil mentega.
- Kisar keju dan bawang putih pada parutan halus dan campurkan bahan-bahannya.
- Potong kaki yang dipotong menjadi cincin dan reneh dalam kuali. Satukan dengan jisim keju.
- Letakkan jisim yang dihasilkan di dalam topi.
- Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar selama 20 minit.
Dengan kentang
850 g60-70 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Cendawan yang telah siap hendaklah dipotong menjadi kiub besar. Masukkan ke dalam kuali di mana minyak sayuran telah dicurahkan. Lebih baik menggorengnya sehingga semua kelembapan menguap.
Kentang muda harus dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Selepas itu masukkan cendawan.
Apabila kentang menjadi telus, tambahkan bawang, yang dipotong menjadi setengah cincin terlebih dahulu.
Setelah semua ramuan berwarna keemasan dan kemerah-merahan, anda boleh menambahkan rasa perasa kegemaran anda. Goreng hingga masak sepenuhnya. Taburkan dengan dill cincang dan hidangkan.
Resipi video
Dengan telur
350 g60-70 minit
minyak sayuran
untuk menggoreng
hijau (dill, pasli dan kemangi)
2 cawangan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar cendawan yang telah siap dihiris besar, isi dengan air dan rebus selama 20 minit.
- Tiriskan cendawan menggunakan colander.
- Potong bawang ke dalam kiub atau setengah cincin.
- Goreng dengan api sederhana selama lebih kurang 5 minit.
- Kacau cendawan dengan bawang. Rebus selama 10 minit.
- Garam makanan dan pukul telur di dalam kuali.
- Selepas beberapa minit, campurkan keseluruhan isi kuali dan reneh 2 minit lagi.
- Hidangkan hidangan di atas meja panas, setelah ditaburkan dengan ramuan cincang.
Adakah anda tahu Pada tahun 1961, cendawan putih ditemui, dengan berat sekitar 10 kg. Diameter penutupnya ialah 60 cm.
Rebus dengan sayur-sayuran
1250 g60-65 minit
minyak sayuran
5 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cincang halus badan buah cendawan.
- Potong bawang ke dalam kepingan.
- Zucchini, lada dan tomato dipotong menjadi kiub.
- Perahkan bawang melalui bawang putih.
- Masukkan bawang ke dalam kuali yang dipanaskan dalam kuali dan goreng sehingga telus.
- Masukkan sayur dan cendawan. Taburkan dengan rempah.
- Rebus semua bahan selama 20 minit dengan penutup ditutup.
- Masukkan bawang putih dan rempah.
- Didihkan selama lebih kurang 5 minit.
- Taburkan dengan ramuan cincang dan kacau hingga sebati.
- Angkat dari api dan hidangkan panas di atas meja.
Jadi, sekarang anda tahu resipi asas dengan cendawan porcini, yang mudah disediakan di rumah. Ikuti arahan langkah demi langkah dengan teliti untuk mencapai rasa hidangan yang diinginkan. Bahan dan prosedur memasaknya agak mudah. Kedua-dua tukang masak dan suri rumah yang berpengalaman dapat mengikuti arahan.