Salah satu cendawan yang paling enak, enak dan sihat adalah chanterelles, di mana dengan masa dan kos kewangan yang minimum, anda boleh memasak karya masakan sebenar. Cara memilih bahan mentah cendawan untuk memasak, dan apa yang boleh dibuat daripadanya - lebih banyak lagi dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Chanterelles tergolong dalam kategori cendawan paling selamat. Walau bagaimanapun, semasa memilih bahan mentah cendawan, para pakar mengesyorkan untuk memperhatikan aspek berikut:
- Penampilan. Chanterelles harus holistik, cukup padat, elastik pada sentuhan, tidak mengalami kerosakan, reput, bintik-bintik gelap di permukaan.
- Warna. Cendawan segar mempunyai warna kuning atau kuning cerah yang menyenangkan.
- Wangian. Bahan mentah cendawan harus mengeluarkan aroma cendawan yang menyenangkan, tanpa campuran amonia, acuan.
Sebelum memasak, chanterelles bilas dengan bersih, lepaskan kaki dari hujungnya. Oleh kerana cendawan yang dijelaskan adalah hutan, lebih baik merebus dalam air dengan garam selama 3-4 minit sebelum dimakan.
Penting! Hujung kaki cendawan yang dijelaskan perlu dipotong, kerana ia akan memberikan rasa yang pahit pada hidangan.
Resipi untuk memasak chanterelles dalam krim masam
Oleh kerana chanterelles digabungkan dengan hampir semua produk, terdapat sebilangan besar hidangan berdasarkannya. Cendawan menikmati hidangan goreng, rebus, bakar, dipasangkan dengan sayur-sayuran, daging atau bijirin. Anehnya, beberapa suri rumah malah berjaya membuat jem dari cendawan oren yang menarik. Walaupun menggunakan chanterelles yang asli, saya ingin memikirkan resipi tradisional yang lebih tradisional.
Goreng
540 minit
minyak sayuran
2-3 sudu besar. l untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bilas cendawan hingga bersih di bawah air yang mengalir. Potongan besar.
Potong bawang dalam bentuk kiub sewenang-wenangnya.
Goreng chanterelles dalam kuali panas.
Rebus kentang di dalam air dengan penambahan garam hingga separuh siap.
Goreng bawang cincang dalam kuali hingga lumat.
Hantar cendawan ke bawang, tumis selama 3-4 minit, masukkan satu cengkih bawang putih cincang. Bawa campuran cendawan bawang secukup rasa dengan garam dan lada.
Masukkan krim masam ke dalam campuran, kacau sebati, dan kemudian gelap selama 3-4 minit lagi.
Kentang separuh siap dipotong menjadi kepingan tebal, masukkan massa cendawan berkrim.
Rebus sayur selama 3 minit, masukkan sayur cincang halus.
Bawa campuran untuk kesediaan dalam masa 5 minit di bawah penutup.
Bilas cendawan hingga bersih di bawah air yang mengalir. Potongan besar.
Potong bawang dalam bentuk kiub sewenang-wenangnya.
Goreng chanterelles dalam kuali panas.
Rebus kentang di dalam air dengan penambahan garam hingga separuh siap.
Goreng bawang cincang dalam kuali hingga lumat.
Hantar cendawan ke bawang, tumis selama 3-4 minit, masukkan satu cengkih bawang putih cincang. Bawa campuran cendawan bawang secukup rasa dengan garam dan lada.
Masukkan krim masam ke dalam campuran, kacau sebati, dan kemudian gelap selama 3-4 minit lagi.
Kentang separuh siap dipotong menjadi kepingan tebal, masukkan massa cendawan berkrim.
Rebus sayur selama 3 minit, masukkan sayur cincang halus.
Bawa campuran untuk kesediaan dalam masa 5 minit di bawah penutup.Resipi video
Chanterelles goreng - lazat, wangi dan relevan dalam makanan ringan musim apa pun, dari mana sangat sukar untuk melepaskan diri. Dan jika anda menambah kentang dan krim masam ke ramuan utama, anda boleh mendapatkan hidangan utama berkhasiat lengkap dengan rasa berkrim yang lembut.
Penting! Agar krim masam di dalam pinggan tidak melengkung dan tidak berstrata, perlu menggunakan produk berlemak tinggi, dari 25% ke atas.
Disenyawakan
845 minit
tunduk
6-8 mentol bersaiz sederhana
mentega
50 g untuk menggoreng
minyak sayuran
2-3 sudu besar. untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Chanterelles dipotong menjadi bahagian sewenang-wenangnya. Semasa menggunakan cendawan mentah - rebus dalam air selama 3-4 minit, setelah menambahkan 0.5 bahagian garam ke dalam cecair.
Kisar bawang dalam bentuk kiub.
Panaskan dua jenis minyak dalam kuali, hantar bawang ke mangkuk.
Apabila bawang memperoleh struktur karamel, letakkan bahan mentah cendawan.
Goreng cendawan selama 5 minit, tuangkan krim masam dan 0.5 cawan air mendidih. Campurkan bahan-bahan.
Rebus jisim bawang-cendawan selama 5-7 minit dengan api kecil. Garam dan lada secukup rasa.
2-3 minit sebelum memasak, masukkan bawang putih cincang ke dalam campuran.
Hiaskan hidangan siap dengan sayur-sayuran.
Chanterelles dipotong menjadi bahagian sewenang-wenangnya. Semasa menggunakan cendawan mentah - rebus dalam air selama 3-4 minit, setelah menambahkan 0.5 bahagian garam ke dalam cecair.
Kisar bawang dalam bentuk kiub.
Panaskan dua jenis minyak dalam kuali, hantar bawang ke mangkuk.
Apabila bawang memperoleh struktur karamel, letakkan bahan mentah cendawan.
Goreng cendawan selama 5 minit, tuangkan krim masam dan 0.5 cawan air mendidih. Campurkan bahan-bahan.
Rebus jisim bawang-cendawan selama 5-7 minit dengan api kecil. Garam dan lada secukup rasa.
2-3 minit sebelum memasak, masukkan bawang putih cincang ke dalam campuran.
Hiaskan hidangan siap dengan sayur-sayuran.Resipi video
Chanterelles rebus mengikut resipi di atas boleh disajikan sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk untuk sayur-sayuran dan daging. Walau bagaimanapun, para pakar masakan menyatakan bahawa rasa cendawan rebus terungkap dalam kombinasi dengan kentang yang dipanggang di atas api.
Adakah anda tahu Chanterelles dianggap sebagai salah satu vitamin cendawan yang paling pekat. Dengan kandungan vitamin A, mereka tidak kalah dengan wortel, dan kepekatan asid askorbik sedikit kurang daripada pada buah sitrus.
Dengan kentang
645-60 minit
minyak sayuran
2-3 sudu besar. untuk menggoreng
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bahan mentah cendawan bersih, bilas, rebus selama kira-kira 3-4 minit.
- Potong produk: kentang - menjadi kiub, bawang - menjadi kiub, bawang putih - melewati penekan.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali, celupkan bawang putih ke dalamnya, goreng selama 4 minit, letakkan.
- Dalam minyak bawang putih, masukkan chanterelles, bawang dan kentang, goreng selama 8-10 minit, kacau secara berkala.
- Bawa sayur dan cendawan secukup rasa, goreng hingga lembut.
- 2-3 minit sebelum memasak, taburkan bahan dengan jus lemon.
Penting! Hidangan yang dijelaskan harus disajikan hanya dalam bentuk panas, jika tidak, ia kehilangan ciri rasa tinggi.
Cendawan dalam simbiosis dengan kentang adalah pilihan win-win apabila anda perlu memberi makan seluruh keluarga. Hidangannya sangat mudah disediakan, tidak memerlukan banyak masa, tetapi pada masa yang sama, ia ternyata sangat memuaskan, berkhasiat dan, tidak diragukan lagi, sangat lazat.
Dengan bawang
445 minit
mentega
30 g untuk menggoreng
rempah
garam dan lada secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bawang dalam bentuk kiub, goreng hingga telus dalam minyak.
- Sediakan cendawan: bersih dari kotoran, bilas, potong potong jika perlu.
- Chanterelles berbaring di dalam bawang, goreng selama 20 minit sehingga kelembapan menguap.
- Musim jus cendawan bawang dengan rempah, siapkan.
Simbiosis cendawan dan bawang dalam masakan dianggap klasik. Dan ini tidak menghairankan, kerana hidangannya benar-benar enak dan harum, dan pada masa yang sama, ia disediakan dengan sangat cepat dan mudah. Ini boleh diberikan sebagai makanan ringan atau sebagai lauk daging.
Adakah anda tahu Chanterelles tidak pernah cacing. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa mereka mengandungi zat unik - quinomannose, yang tidak dapat ditoleransi oleh serangga dan bahkan cacing.
Dengan daging
1060 minit
daging (daging babi atau daging lembu)
700 g
minyak sayuran
2-3 sudu besar. untuk menggoreng
garam, lada, paprika kering
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas cendawan, rebus selama kira-kira 4 minit.
- Kisar daging dalam kepingan kecil, goreng dengan api kecil selama 5 minit, kemudian kurangkan api dan goreng selama 10 minit lagi.
- Tuangkan daging dengan air, tutup periuk dan reneh hingga produk lembut.
- Masukkan bawang cincang, bawang putih dan semua rempah ke jisim daging. Didihkan selama 3-4 minit lagi.
- Cendawan meletakkan cendawan, goreng dengan api kecil selama 15 minit.
- Tuangkan bahan dengan mayonis, reneh selama 2-3 minit.
Oleh kerana komposisi cendawan dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, ia digabungkan dengan produk daging. Hidangan ini ternyata sangat memuaskan dan tinggi kalori, oleh itu disyorkan untuk memakannya untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Di dalam ketuhar
2060 minit
minyak sayuran
3 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas chanterelles, potong ke dalam pinggan nipis.
- Goreng cendawan dalam minyak selama 15 minit. Letakkan bawang cincang, goreng selama 5-7 minit lagi.
- Pindahkan jisim bawang dan cendawan ke bekas untuk memanggang, garam dan lada, tuangkan krim masam.
- Bakar bahan selama 30 minit pada suhu + 180 ° C.
- Hiaskan makanan ringan dengan sayur-sayuran.
Amat berguna ialah chanterelles yang dimasak di dalam ketuhar. Memanggang, mereka memperoleh rasa yang lebih kuat, jelas, ringan, lapang dan tekstur yang sangat halus.
Adakah anda tahu Dalam masakan Perancis, chanterelles dianggap makanan istimewa dan hanya disediakan sebagai hidangan yang berasingan.
Untuk menggembirakan orang yang anda sayangi atau rakan anda dengan hidangan yang indah, enak dan sihat, tidak perlu membeli produk yang eksotik dan mahal. Anda boleh membuat karya masakan asli dari cendawan hutan biasa - chanterelles. Badan buah ini sangat bagus untuk menggoreng, memanggang, rebusan, perap. Dengan menghidupkan sedikit fantasi, anda dapat mempelbagaikan menu sehari-hari dengan murah dan awalnya, hanya dengan menggunakan cendawan oren.
