Bagi pencinta makanan yang sihat dan enak, kubis memainkan salah satu peranan utama, kerana kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Dalam bentuk fermentasi, sifat ini tidak hanya berlipat ganda, tetapi juga kekal hingga 10 bulan. Resipi rawatan penuaian musim luruh ini bagi setiap keluarga adalah unik dan tidak dapat ditandingi. Artikel itu membincangkan resipi yang paling popular untuk masin dengan cara yang panas.
Apakah kaedah masin panas?
Kaedah panas membolehkan anda menyiapkan acar dalam masa yang singkat. Prinsip pengasinan adalah menjaga dengan menggunakan air garam khas. Mereka dituangkan sayur-sayuran setelah mendidih penuh dan digulung ke dalam balang bersih, setelah sebelumnya disterilkan. Oleh itu, tidak ada yang membahayakan pemuliharaan, dan rasa tidak akan menjadi buruk. Suri rumah yang berpengalaman juga menambah cuka, yang menjadikan proses memasak lebih berkesan.
Adakah anda tahu Kubis masam dicipta di China. Kembali pada abad ke-3 SM e. sauerkraut direndam dengan merendam wain beras, dan ia memberi makan para pembangun Tembok Besar China.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk menjadikan hidangan ini enak dan rangup, perlu diingat beberapa peraturan penting dalam proses penyediaannya:
- Pilih varieti yang telah disentuh dengan pembekuan. Penuaian lewat dari bulan September hingga November adalah yang terbaik.
- Perhatikan bentuk kepala kubis. Sekiranya sedikit diratakan di atasnya, sayur seperti itu lebih sesuai untuk diasinkan.
- Sebelum memasak, penting untuk mencicipi kubis. Pasti manis, ini akan memastikan penapaian yang betul.
- Untuk mendapatkan hidangan yang enak, anda perlu memilih garam yang tepat. Lebih baik memilih garam laut kasar, jangan gunakan beryodium. Penting agar garam bersih dan bebas daripada bahan tambahan.
- Sekiranya cuka biasa digunakan untuk pengasinan, maka lebih baik menggantinya dengan epal atau wain. Anda juga boleh menggunakan jus lemon, plum, epal (lebih disukai Antonovka).
- Keluarkan daun manja, kotor, hijau dan atas dari kepala. Mengikuti anda boleh melakukan penghancuran. Penting untuk sedikit memerah daun setelah memotong, sehingga jusnya keluar.
- Penyediaan wortel, bit, bawang, zucchini, labu dan produk lain harus dilakukan berdasarkan resipi penyediaannya.
- Sayur-sayuran dibungkus rapat ke dalam balang hingga ke bahagian paling atas.
Pengasam harus menutupi semua bahan, ini akan mengekalkan aroma dan penampilan produk yang menyelerakan. Banyak tukang masak menggunakan penindasan untuk pengambilan garam yang betul.
Resepi Kubis Panas
Suri rumah yang berpengalaman membuat ragi dalam jus atau air garam, tahan selama beberapa hari atau memilih kaedah penyediaan cepat. Terdapat banyak resipi, tetapi setiap suri rumah harus tahu tentang yang utama.
Asin cepat dengan cuka
160 min
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Cincang kubis putih.
- Kisar wortel dengan parutan.
- Satukan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam kuali.
- Masukkan gula, cuka ke dalam air mendidih, masukkan garam dan rebus lagi.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam yang telah disediakan, tutup dengan penutup atau pinggan, dan tegakkan penindasan.
- Sebaik sahaja proses penapaian selesai, kubis siap digunakan dan dibungkus.
Penting! Untuk mengelakkan rasa pahit, komposisi yang disediakan mesti dicucuk setiap hari dengan garpu. Ini dilakukan sehingga air garam berhenti berhenti berkeliaran.
Dengan cuka dan minyak
160 min
minyak sayuran
0.5 sudu besar l
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Potong kubis.
- Kisar lobak merah pada parut sederhana.
- Potong bawang ke cincin nipis.
- Masukkan semua bahan ke dalam bekas yang besar.
- Satukan garam, gula, cuka dan minyak dengan air mendidih.
- Tutup sayur dengan perap ini, tutup rapat dan tahan selama 12 jam.
Dengan bawang dan bawang putih
190 min
minyak sayuran
75.5 g
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Potong kubis dan tuangkan sepenuhnya air mendidih ke atasnya.
- Potong bawang dan herba (boleh dikeringkan).
- Goreng bahan cincang dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak.
- Semasa bawang dengan warna hijau, anda perlu mengalirkan semua air dari kubis.
- Kisar bawang putih dengan cara yang mudah.
- Kacau semua bahan ke dalam mangkuk dan garam.
- Ketatkan campuran ke dalam bekas dan letakkan selama 3 hari. Penting untuk menutupnya dengan tuala dan meletakkannya di tempat yang gelap.
- Pada akhir tempoh, kubis masin boleh dipindahkan ke peti sejuk atau disajikan.
Adakah anda tahu Di Virginia Barat (AS), proses membuat sauerkraut dilarang kerana ciri khas bau. Polis boleh memenjarakan pengedar racun kerana ancaman terhadap kesejahteraan jiran mereka.
Kaedah penyimpanan
Selepas penapaian starter, perlu memilih tempat penyimpanan.
Kapasiti dan keadaan yang betul akan membantu bukan sahaja untuk memanjangkan jangka hayat, tetapi juga untuk mengekalkan rasa dan aroma:
- Sekiranya boleh, lebih baik menyimpan produk dalam tong kayu oak. Suhu yang ideal dianggap dari -1 hingga + 4 ° C. Lebih baik tidak menurunkan suhu yang lebih kuat, ini akan menyebabkan kehilangan vitamin. Pembacaan suhu sedemikian akan dapat dikekalkan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
- Sekiranya hidangan tersebut ditapai dalam jumlah kecil, ia boleh disimpan di dalam bekas plastik atau di dalam baldi makanan. Perkara utama ialah penutup ditutup rapat dan udara tidak masuk. Kawasan simpanan tidak boleh diterangi cahaya matahari, lebih baik jika benar-benar gelap.
- Untuk simpanan sepanjang musim sejuk, balang kaca adalah salah satu pilihan terbaik. Tong mesti menjalani pensterilan di rumah sebelum digunakan. Selepas mengetuk, sayur mesti diisi dengan air garam yang banyak. Jangka hayat mencapai 30-40 hari.
Penting! Sekiranya suhu semasa penyimpanan bilet musim sejuk melebihi +10° C, lebih baik tidak menggunakannya. Semasa makan sauerkraut seperti itu, ada risiko keracunan.
Perapan panas cepat adalah salah satu makanan ringan yang paling mudah disediakan. Tidak seperti rawatan lain, sauerkraut mengekalkan khasiat dan vitamin yang lebih baik. Sekiranya anda mengikuti cadangannya dengan tepat, anda bukan sahaja dapat menggembirakan keluarga anda dengan hidangan yang lazat, tetapi juga menyimpan kosong untuk musim sejuk.