Penyakit saluran gastrousus dan pankreas disertai dengan diet. Telah diketahui bahawa makan sayur-sayuran yang termasuk dalam keluarga salib adalah sebahagian daripada diet yang sihat. Tetapi tidak semua orang tahu sama ada mungkin memakan kembang kol dengan pankreatitis dan bagaimana cara melakukannya. Baca mengenai sifat bermanfaat, kontraindikasi dan norma penggunaan dalam ulasan.

Komposisi kimia dan kandungan kalori produk

Kembang kol mengandungi banyak nutrien. Ia mengandungi antioksidan yang mengurangkan kesan radikal bebas pada badan. Dari fitonutrin dalam sayur-sayuran, terdapat banyak vitamin B, yang diperlukan untuk penghasilan DNA dan bahan genetik lain, dan juga mengambil bahagian dalam proses pembelahan sel.

Vitamin C dan K yang terkandung di dalamnya meningkatkan imuniti dan melindungi sel dari proses keradangan.

100 g kembang kol mentah mengandungi 25 kalori, dan juga:

• 0 g lemak;
• 5 g karbohidrat;
• 2 g protein.

Adakah anda tahu Dipercayai bahawa kembang kol berasal dari wilayah Mediterranean. Di sini kisahnya berulang sejak 2000 tahun.

Seperti semua sayur-sayuran, kembang kol adalah karbohidrat. Tetapi tidak sederhana, tetapi kompleks, dengan banyak gula alami, jadi sangat sesuai untuk orang yang mengawal jumlah karbohidrat yang dimakan dan menggunakan diet untuk menurunkan berat badan, dan juga untuk pesakit diabetes.Sayuran tidak mengandungi lemak dan mengandungi protein sayur yang sangat sedikit. Oleh itu, jika anda perlu menambahkan protein ke dalam diet, anda harus memilih sumber pengambilannya yang lain.

100 g produk mengandungi (% pengambilan harian):

• tiamin (B1) - 4%;
• riboflavin (B2) - 3%;
• niasin (B3) - 5%;
• vitamin B5 - 13%;
• vitamin B6 - 14%;
• vitamin C - 58%;
• vitamin E - 1%;
• vitamin K - 15%;
• kalsium - 2%;
• besi - 3%;
• magnesium - 4%;
• Mangan - 7%;
• fosforus - 6%;
• kalium - 6%;
• natrium - 2%;
• zink - 3%.

Ciri-ciri berguna dari kembang kol

Setiap orang yang suka kembang kol betul. Ia tidak hanya memenuhi keperluan mereka yang lebih suka hidangan rendah karbohidrat, tetapi juga mempunyai sifat penyembuhan.

• Khasiat sayur-sayuran yang berguna:
• Ia mengandungi komponen yang sangat penting - sulforaphane. Ia adalah sebatian sulfur penting yang dapat melambatkan pertumbuhan sel barah. Sekiranya anda menggabungkannya dengan kurkumin (sejenis rempah), maka anda dapat mencegah barah prostat, dan juga berjaya mengubatinya.
• Sulforaphane juga meningkatkan tekanan darah dan menormalkan fungsi ginjal dengan ketara.
• Ia mempunyai kesan anti-radang.
• Ini adalah sumber kolin yang baik, yang meningkatkan aktiviti otak dengan mempengaruhi pembelajaran dan ingatan.
• Ia mengandungi antioksidan yang membersihkan tubuh dari toksin, kolesterol dan racun.
• Ia adalah sumber serat yang diperlukan untuk meningkatkan pencernaan. Sulforaphane juga membantu melindungi lapisan perut. Ia menghalang pembiakan bakteria Helicobacter pylori dan lekatannya ke dinding usus.

Kembang kol dianggap benar-benar selamat dan tidak mempunyai kesan sampingan semasa mengambil ubat.

Penting! Simpan kubis mentah dalam beg kertas atau plastik di dalam peti sejuk. Agar kelembapan tidak terbentuk dalam kelompok bunga, letakkan di dalam beg dengan batang ke bawah.

Bolehkah saya menggunakan kembang kol

Pankreatitis adalah akut atau kronik, bergantung kepada keparahan keadaan. Dan untuk mempercepat pemulihan dan mencegah komplikasi, anda mesti mengikuti diet.

Pada peringkat akut pankreatitis

Pankreatitis akut adalah keradangan pankreas yang aktif, yang disertai dengan serangan rasa sakit dan peningkatan tahap enzim dalam darah. Rasa sakit mungkin meningkat setelah makan dan berlaku di perut atas, tengah, atau kiri.

Keadaan ini mungkin berterusan selama beberapa hari. Dalam kes pankreatitis akut yang teruk, pesakit boleh dikendalikan.

Dengan memburukkan lagi, diet yang ketat sangat penting. Selama 2–4 ​​hari pertama, pesakit ditetapkan berpuasa, dan kemudian diet No. 5. Kembang kol juga termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan. Anda boleh menggunakannya jika anda mendidih dan makan dalam bentuk kentang tumbuk. 2 minggu selepas serangan, anda boleh menggunakan salib dalam bentuk puding stim atau kentang tumbuk.

Pada pankreatitis kronik

Pankreatitis kronik adalah keadaan di mana rasa sakit tidak seberat akut. Tetapi ia juga disebabkan oleh kerosakan pada pankreas akibat kalsifikasi, radang saluran dan fibrosis. Dan ini buruk, kerana pankreas tidak berfungsi.

Pesakit kemudian boleh menghidap penyakit hati, anemia, kekurangan zat makanan. Untuk mengurangkan kemungkinan sakit, pesakit juga memerlukan diet.

Di negeri ini, kembang kol juga dibenarkan untuk dimakan. Ia, seperti salib lain, adalah sumber glukosinolat fitokimia yang sangat baik, yang apabila diurai, berubah menjadi bahan dengan sifat pankreas anti-barah.

Dalam pankreatitis kronik, sayur boleh dimakan dalam bentuk rebus atau wap. Dan dalam keadaan ini adalah penting bukan makanan spesifik yang dimakan pesakit, tetapi jumlah lemak, protein dan karbohidrat dalam makanannya. Contohnya, karbohidrat mestilah 350 g, protein 130 g, lemak sayuran - 40 g.

Anda boleh mendapatkannya dengan pelbagai kombinasi produk, oleh itu, membuat menu, doktor mengambil kira petunjuk kuantitatif dan pilihan peribadi anda.

Penting! Komposisi pemakanan sayur-sayuran dipengaruhi oleh udara, cahaya, panas dan jangka hayat. Vitamin C, vitamin B6, dan karotenoid sangat sensitif terhadap panas dan cepat pecah apabila disimpan pada suhu bilik.

Dengan kolesistitis

Cholecystitis adalah keradangan pada pundi hempedu. Batu empedu menyekat saluran, dan ini membawa kepada pengumpulan hempedu dan keradangan tisu seterusnya. Penyakit ini juga boleh berlaku kerana tumor pundi hempedu atau jangkitan tertentu.

Cholecystitis adalah akut. Pada hari-hari pertama setelah kegembiraan, pesakit ditetapkan untuk berpuasa, dan kemudian dipindahkan ke diet No. 5-B. Dalam 2 minggu pertama, pesakit boleh disapu dengan sup lendir, kompot, agar-agar. Sayur-sayuran dimasukkan dalam diet bermula dari minggu ke-3. Mereka boleh dihaluskan dan direbus.Di antara sayur-sayuran yang masuk ke dalam diet untuk kolesistitis, terdapat kembang kol. Ia merujuk kepada produk yang mengandungi banyak serat.

Cara memilih kembang kol yang berkualiti dan segar

Memilih kubis yang baik tidak sukar. Pertama sekali, sayur-sayuran apa pun mesti mempunyai persembahan: bersih, tanpa tanda-tanda kerosakan atau penyakit. Perbungaannya selalu dikumpulkan dalam bola yang padat.

Cadangan utama yang perlu dipertimbangkan semasa membeli:

• pilih kepala padat, padat dengan warna putih atau berkrim;
• kepala bersaiz sederhana mempunyai diameter kira-kira 15 cm dan berat sekitar 0.9 kg;
• elakkan kepala lembut, dan juga yang gelap yang mempunyai bintik-bintik gelap pada perbungaan;
• saiz kepala tidak menjejaskan kualitinya;
• daun (jika ada) mestilah hijau dan jernih;
• daun kecil yang tumbuh di antara perbungaan bukanlah tanda kualiti yang buruk; tarik sahaja semasa anda memasak produk.

Peraturan untuk penggunaan kembang kol

Sekiranya anda memutuskan untuk memperhatikan penyediaan makanan, pastikan untuk memasukkan kembang kol di dalamnya. Baru-baru ini, malah restoran memasukkannya ke dalam menu kerana rasa yang sedap, sedikit manis, serta banyak kaedah memasak.

Makanan seimbang, yang merangkumi banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, adalah pilihan yang lebih baik daripada diet yang dibina berdasarkan satu hidangan. Kehadiran 100 g kubis setiap minggu akan memastikan bekalan nutrien sihat tanpa risiko kepada kesihatan.

Pesakit dengan pankreatitis makan kembang kol segar atau beku. Sebelum memasak, disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik sehingga 5 hari.

Sediakan dan hidangkan sayur seperti berikut:

• dikukus;
• dibakar dalam sos keju;
• sediakan sup krim dengan cheddar putih;
• buat kentang tumbuk.

Mulakan memasak dengan mengiris floret menjadi bahagian. Kemudian biarkan selama 5 minit untuk meningkatkan sifat bermanfaat mereka.

Bilakah kubis dikontraindikasikan?

Dengan pankreatitis, anda tidak boleh makan kubis goreng dalam satu atau lain cara. Tetapi, sebagai tambahan, beberapa kategori orang sihat menggunakannya dengan berhati-hati.

• Risiko tersembunyi semasa menggunakan kembang kol:
• Glikosida sianogenik yang terkandung di dalamnya mengganggu penyerapan dan pencernaan yodium. Dan ini boleh menjejaskan fungsi kelenjar tiroid. Gejala utama adalah: penurunan metabolisme, kepekaan terhadap rambut dan kulit yang sejuk, kering, sukar berfikir dan berat badan bertambah.
• Kesan sampingan yang lain adalah peningkatan pembentukan gas. Walaupun bukan penyakit, ia adalah masalah yang menyebabkan perut tidak selesa dan kembung.
• Tumbuhan salib mengandungi karbohidrat kompleks yang sudah lama dicerna. Proses pencernaan mereka disertai dengan pembebasan gas, yang juga menyebabkan kembung.
• Terdapat juga masalah berinteraksi dengan ubat-ubatan yang menipiskan darah. Sebilangan besar vitamin K dalam tanaman salib mengurangkan keberkesanan ubat-ubatan yang kesannya dapat meningkatkan pembekuan darah.

Adakah anda tahu Istilah "kembang kol" berasal dari caoli fiori Itali, yang bermaksud "bunga kubis".

Dalam semua kes di atas, anda harus berjumpa dengan doktor anda sebelum memakan tanaman salib dalam jumlah besar.

Cadangan berguna untuk digunakan

Sebilangan orang tidak menyukai rasa sayur-sayuran. Mereka sukar untuk dipersalahkan. Dan mungkin mereka tidak menemui hidangan yang sesuai dengan mereka.

Oleh kerana untuk penyakit saluran gastrointestinal dan pankreas anda dilarang menggunakan pilihan goreng, maka cubalah menerapkan idea berikut:

• Gunakan pemproses makanan untuk mengubah kubis menjadi "nasi." Putar dengan cepat, cincang sayur ke kepingan saiz yang dikehendaki. Terima kasih kepada minyak zaitun dan bawang, penyediaan ini akan menjadi yang utama untuk setiap hidangan yang anda makan dengan nasi. Dan pada masa yang sama dalam hidangan hanya ¼ jumlah karbohidrat yang terkandung dalam nasi ini;
• cambuk seperti sos. Tetapi pastikan untuk menggunakan susu skim dan krim masam tanpa lemak untuk mengawal kalori;
• tumbuk dengan yogurt Yunani rendah lemak dan parmesan parut sehingga anda mendapat kentang tumbuk yang sangat baik.

Masukkan kembang kol dalam makanan anda. Tetapi apa-apa makanan dalam kuantiti yang banyak boleh memudaratkan, jadi cuba makan semuanya dengan sederhana.