Sukar untuk membayangkan diet lengkap tanpa produk yang dibuat dari tepung gandum. Walau bagaimanapun, satu dari dua ratus orang mempunyai reaksi alergi terhadap gandum. Ia berkembang kerana peningkatan kepekaan tubuh terhadap protein gandum.
Punca penyakit
Gandum adalah tanaman bijirin yang paling alergenik. Ia terdiri daripada protein khusus, yang dalam kes yang jarang menyebabkan reaksi tubuh yang tidak mencukupi:
- gliadin;
- Albumin
- globulin.
Lebih daripada 20 protein (alergen) ditemui yang memprovokasi perkembangan kepekaan alergi terhadap gandum pada manusia. Tubuh manusia secara keliru menganggap bahan-bahan ini sebagai bahan asing - sistem kekebalan tubuh memprovokasi protein antibodi, yang dikenali sebagai imunoglobulin E, iaitu alergi muncul.
Protein biji-bijian gandum adalah unit struktur gluten, jadi reaksi terhadap gandum pada dasarnya adalah alergi terhadap gluten.
Penting! Alergi gandum tidak boleh disamakan dengan penyakit seliak: penyakit pertama dikaitkan dengan reaksi sistem imun yang berlebihan terhadap alergen - protein bijirin, dan yang kedua adalah penyakit genetik di mana tubuh tidak mempunyai enzim yang memecah gluten.
Pada kanak-kanak
Pada kanak-kanak, reaksi terhadap gandum boleh berlaku semasa pengenalan makanan pelengkap. Selepas penggunaan bubur pertama, manifestasi penyakit ini menjadi ketara. Permulaan awal pemberian makanan boleh menyebabkan reaksi alergi, kerana tubuh anak belum bersedia untuk makanan "dewasa" - sistem enzim tidak terbentuk sepenuhnya. Lama kelamaan, tubuh anak dapat menyesuaikan diri dan "mengatasi" alergi makanan - manifestasi klinikal akan hilang selamanya.
Pada kanak-kanak yang lebih tua, penyebab manifestasi mungkin:
- pelanggaran pada saluran pencernaan;
- penyakit hati, di mana bukannya pemecahan protein, ia secara langsung memasuki darah;
- dysbiosis disebabkan oleh pengambilan antibiotik yang tidak terkawal;
- keturunan.
Adakah anda tahu Ungkapan "tempat setan" berasal dari Kitab Suci, di mana Tanah Perjanjian disebut tanah gandum (roti).
Pada orang dewasa
Penyakit ini tidak mempunyai batasan umur. Buat pertama kalinya, gejala boleh berlaku pada usia berapa pun dengan penggunaan pelbagai produk yang mengandungi gluten.
Kadang-kadang orang dewasa yang sihat mungkin mengalami reaksi tertentu. Oleh itu, pengambilan makanan tambahan sukan yang mengandungi protein gandum boleh menyebabkan alahan setelah bersenam lama.
Bagaimana reaksi alahan dapat dilihat
Dalam kebanyakan kes, alergi gandum ringan. Namun, ada situasi ketika reaksi terhadap protein boleh mengakibatkan akibat yang serius, bahkan kematian (asma, kejutan anafilaksis, edema Quincke).
Gejala timbul dalam beberapa minit atau beberapa jam setelah memakan produk "berbahaya" dan boleh menjadi keparahan yang berbeza-beza. Manifestasi diperhatikan dari sistem pencernaan dan pernafasan, kulit dan selaput lendir.
- Tanda-tanda penyakit yang paling biasa:
- urtikaria, ruam kulit gatal;
- kekeringan dan pengelupasan kulit;
- bengkak, gatal-gatal, pembakaran atau kerengsaan mulut dan tekak;
- manifestasi dari saluran gastrousus (loya, kekejangan perut, muntah, cirit-birit atau sembelit, kembung, penyumbatan usus);
- kesesakan hidung, hidung berair, bersin;
- batuk, bronkitis alahan;
- gatal-gatal di mata, lakrimasi;
- sakit kepala
- sesak nafas, bronkospasme.
Dengan muntah berulang atau cirit-birit semasa alergi, dehidrasi dapat berkembang dengan cepat, kelemahan umum muncul, dan suhu badan meningkat. Dalam beberapa kes, reaksi alergi menimbulkan keadaan yang disebut anafilaksis.
Penting! Sekiranya gejala anafilaksis muncul, anda mesti segera mendapatkan bantuan perubatan.
Manifestasi utama:
- bengkak faring;
- sakit dada atau sesak;
- tercekik;
- menelan yang menyakitkan;
- pucat kulit;
- Pening
- kelemahan, gegaran;
- aritmia.
Alergen yang menyebabkan tindak balas
Cara utama untuk mengelakkan manifestasi alahan yang tidak diingini adalah dengan menghilangkan sebarang “kontak” dengan biji-bijian gandum.
Penting! Dalam beberapa kes, tepung gandum, yang hanya dihirup, dapat menimbulkan serangan alergi. Bagi penghidap alergi, hipersensitiviti terhadap debunga tanaman bijirin juga menjadi ciri.
Protein gandum tidak hanya boleh mengandungi makanan, tetapi juga pelbagai "produk" kehidupan seharian:
- kosmetik
- produk mandian dan rambut;
- plastik;
- ubat dan vitamin;
- makanan haiwan kesayangan.
Senarai Produk Larangan
Diet bebas gluten jauh lebih ketat daripada diet gandum. Adalah perlu untuk memperhatikan komposisi produk siap: mereka tidak boleh menjadi gluten. Anda juga harus tahu hidangan apa yang disediakan di meja makan.
Produk makanan alahan:
- semua jenis gandum;
- produk roti;
- serbuk roti;
- Pasta
- couscous, bulgur, semolina;
- soya, saus tomat dan pelbagai sos lain;
- sosej;
- ais krim, yogurt, dadih;
- perisa dan produk semula jadi yang mengandunginya;
- kanji;
- marmalade, wafel, kek, gula-gula;
- keropok;
- bir dan minuman beralkohol lain dari bijirin.
Alahan silang
Hipersensitiviti terhadap gandum boleh digabungkan dengan alergi terhadap tanaman bijirin lain. Selalunya, provokator seperti itu adalah gandum barli dan oat.
Adakah anda tahu Artis Vincent Van Gogh menggambarkan ladang gandum di kanvasnya lebih dari 10 kali.
Sebagai tambahan, tindak balas silang terhadap:
- kacang tanah
- soya;
- kekacang;
- madu;
- Stroberi
- kiwi
Pencegahan dan rawatan alahan pada orang dewasa dan kanak-kanak
Pencegahan alergi yang paling berkesan pada orang dewasa dan kanak-kanak adalah pengecualian hubungan dengan produk yang mengandungi alergen.
Untuk menjaga kesihatan, anda mesti mematuhi peraturan tertentu:
- Perbaiki sepenuhnya diet dengan membuang makanan berbahaya dari menu.
- Label pra-baca selalu - ramuan dari pengeluar yang berbeza mungkin berbeza.
- Beli makanan bebas gluten di kedai khusus.
- Berhati-hatilah di kemudahan katering awam.
Reaksi alahan yang benar dan salah adalah mungkin. Pilihan pertama melibatkan penolakan sepenuhnya produk yang mengandungi alergen. Dalam kes kedua, penggunaan sebilangan besar produk yang berpotensi berbahaya dibenarkan. Apabila gejala alergi muncul, perlu mengambil antihistamin yang akan meringankan keadaan dan mengurangkan manifestasi yang tidak menyenangkan.Sekiranya kanak-kanak itu alah, setiap orang yang bersentuhan dengannya (guru, pendidik, pelatih di bahagian sukan) harus menyedari perkara ini. Tidak mungkin memilih taktik rawatan yang tepat tanpa diagnosis menyeluruh.
Juga disarankan untuk menetapkan ubat untuk menormalkan sistem pencernaan dan enterosorben, yang menghilangkan alergen dan toksin dari badan. Skema utama rawatan ubat ditentukan oleh doktor, dengan mengambil kira ciri dan sifat individu alergi itu sendiri. Jangan ubat sendiri.
Penting! Adrenalin adalah rawatan kecemasan untuk anafilaksis, yang mesti digunakan sebelum ambulans tiba.
Apa yang boleh menggantikan tepung gandum
Sekiranya intoleransi gluten diperhatikan, anda harus memilih tepung dari soya, beras atau kentang. Sekiranya tidak ada alahan silang, varieti lain boleh menggantikan tepung gandum.
Ia boleh menjadi tepung:
- barli;
- jagung;
- rai
- oatmeal.
Walaupun alahan makanan mengurangkan kualiti hidup dengan ketara, ini bukanlah hukuman sama sekali. Mematuhi diet hypoallergenic tertentu, sikap mementingkan badan dan disiplin diri membantu menjaga kesihatan.